Stai cercando alternative sane e gustose per i tuoi dolci? La farina di riso è un ingrediente versatile e senza glutine, ideale per preparare dessert deliziosi e adatti a tutti. In questo articolo, ti presentiamo una serie di ricette di dolci con farina di riso senza zucchero, perfette per chi soffre di celiachia, intolleranze o semplicemente desidera ridurre l'apporto di zuccheri nella propria alimentazione.
Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt: Una Delizia Senza Glutine e Senza Zucchero
La torta di mele con farina di riso e yogurt è un dolce al forno semplice e rapido, perfetto per una colazione sana e genuina. È un dolce casalingo, leggero e apprezzato da grandi e piccini, che ricorda i sapori dell'infanzia. Tra i dolci con farina di riso, questa torta di mele diventerà la tua preferita!
Questa torta è adatta anche ai celiaci ed è senza burro, preparata con olio extravergine di oliva. Inoltre, è senza latticini e quindi senza lattosio se si utilizza yogurt di soia.
Ingredienti e Sostituzioni
Gli ingredienti per questa torta sono semplici e facilmente reperibili. Ecco alcune possibili sostituzioni:
- Mele: Preferibilmente Golden Delicious, ma puoi usare anche altre varietà, evitando le Granny Smith perché poco dolci.
- Farina di riso: Sostituibile con farina di miglio in uguale quantità. Se non sei celiaco, puoi usare farina 0 o 00.
- Fecola: Amido di tapioca o maizena sono ottime alternative.
- Zucchero: Puoi usare zucchero di canna Demerara o zucchero integrale di canna Panela.
- Yogurt vegetale: Scegli lo yogurt che preferisci, purché non sia zuccherato. Se usi yogurt di soia zuccherato, riduci la quantità di zucchero nella ricetta.
- Olio extravergine di oliva: Può essere sostituito con olio di girasole.
Consigli per una Torta Ancora Più Golosa
Per arricchire l'impasto, puoi aggiungere gocce di cioccolato, uvetta ammorbidita o frutta secca come mandorle, noci o nocciole. Per occasioni speciali, servi la torta con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, panna montata (anche vegetale) o crema pasticcera leggera.
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Conservazione
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Per evitare la formazione di muffa, solleva leggermente la base della campana per favorire la circolazione dell'aria, oppure conserva la torta nel ripiano più alto del frigorifero. Puoi anche congelare la torta a fette e scongelarla all'occorrenza.
Torta di mele senza glutine e senza burro
Ricetta Dettagliata della Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt
Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g olio extravergine di oliva o di girasole
- 2 uova
- 90 g zucchero bianco o di canna
- 1 g sale (un pizzico)
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- Zucchero grezzo di canna per spolverare
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi e infarina una tortiera di 20 cm di diametro.
- Sbuccia e taglia a pezzetti 2 mele. Taglia la terza mela a fettine sottili. Se necessario, irrora le mele con succo di limone per evitare che si scuriscano.
- In una ciotola, setaccia la farina di riso, il lievito e la fecola di patate.
- In un'altra ciotola, lavora con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, l'olio e la buccia grattugiata del limone.
- Aggiungi il sale e le polveri setacciate.
- Aggiungi le mele a pezzetti e mescola bene.
- Versa l'impasto nella tortiera e decora la superficie con le fette di mela disposte a raggera.
- Spolvera la superficie con zucchero di canna.
- Inforna e cuoci per circa 35 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di sfornare.
- Lascia intiepidire la torta nello stampo prima di servirla.
Biscotti con Farina di Riso: Una Delizia Gluten Free per Colazione e Merenda
I biscotti con farina di riso sono dolcetti delicati e gluten free, perfetti per la colazione e la merenda. Sono adatti a chi è celiaco, intollerante al glutine o cerca di limitare gli alimenti con glutine. Si preparano facilmente e velocemente.
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La farina di riso è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di riso, è priva di glutine e può essere usata in molti modi diversi al posto della farina tradizionale. Nei dolci, li rende più leggeri e friabili. È perfetta anche nella crema pasticcera e nella besciamella.
Ricetta dei Biscotti con Farina di Riso
Ingredienti:
- 1 uovo
- Zucchero q.b.
- Buccia di limone grattugiata q.b.
- Farina di riso q.b.
- Lievito q.b.
- Olio q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento:
- Sbatti l'uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la farina.
- Inizia ad amalgamare, poi versa la farina, il lievito, l'olio e l'acqua.
- Forma un panetto e fallo riposare in frigo, avvolto da pellicola per circa mezz'ora.
- Stendi la pasta su un foglio di carta da forno e ritaglia i biscotti della forma che più ti piace.
- Cuoci in forno già caldo, in modalità statica, a 180° per circa venti minuti.
Varianti e Consigli
- Puoi personalizzare i biscotti aggiungendo della conserva di frutta senza zucchero.
- Per una versione con il Bimby, usa 200 g di farina di riso, 70 g di burro a pezzi, 65 g di zucchero, due uova, un pizzico di sale e buccia grattugiata di limone. Aziona a velocità 5 per 20 secondi, avvolgi l'impasto nella pellicola e fallo riposare in frigo per mezz'ora. Stendi la pasta e ritagliala. Cuoci in forno già caldo, in modalità statica, a 180°, per circa venti minuti.
Con queste dosi, realizzerai circa 25 biscotti da 58 calorie ciascuno. Puoi gustarne due a colazione accompagnati dal caffè o da una tazza di latte caldo, normale o vegetale.
Torta di Riso Senza Glutine e Lattosio
Questa torta è adatta sia ai celiaci che agli intolleranti al lattosio. L'uso dell'eritritolo può aiutare anche chi soffre di diabete.
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Ingredienti
- 250 g riso Ribe (o altro riso adatto ai dolci)
- 1 l latte di mandorle
- 200 g eritritolo (oppure zucchero semolato)
- 1/2 bacca di vaniglia
- Scorza di limone
- 4 uova
- 50 g eritritolo (oppure zucchero)
- 60 g uvetta
- 40 g amaretto (liquore)
- 50 g farina di mandorle
Preparazione
- Portare a bollore il latte di mandorla e cuocere il riso nel latte, facendolo sobbollire piano per circa un’ora, finché il latte non sia tutto assorbito. Alla fine aggiungere 200 g di zucchero (o eritritolo) più la scorza di un limone grattugiato e mezza bacca di vaniglia. Lasciare raffreddare.
- A parte montare 50 g di zucchero/eritritolo con quattro uova e aggiungere la montata di uova al riso ormai freddo.
- Unire 50 g di farina di mandorle e 60 grammi di uvetta ammollata e infine 40 g di liquore all’amaretto (Amaretto di Saronno).
- Foderare la teglia con della carta da forno e cuocere in forno a 150 gradi per circa un’ora e mezza o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
La torta di riso si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente oppure per 4 giorni in frigo.
Variazioni
È possibile usare il latte vaccino al posto di quello di mandorla e lo zucchero al posto dell’eritritolo.
Queste sono solo alcune delle tante ricette di dolci con farina di riso senza zucchero che puoi preparare. Sperimenta, lasciati ispirare e crea le tue varianti per goderti dessert deliziosi e salutari!
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