Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, ideali per chi cerca un'alternativa più sana senza rinunciare al gusto. Questa ricetta è estremamente versatile e si adatta a farciture sia dolci che salate, rendendole perfette per ogni occasione.
Ingredienti Base
Gli ingredienti necessari per preparare la pastella sono semplici ed economici. Assicurati di avere a portata di mano:
- Farina di tipo 00
- Uova
- Latte (anche vegetale per intolleranti al lattosio)
- Sale
- Olio (di semi o d'oliva)
- Pepe (q.b., soprattutto per le versioni salate)
- Zucchero (per la versione dolce)
Per le CREPES Impasto Senza BURRO (dose per 12 crepes circa):
- 300 ml latte intero
- 150 g farina 00 (per crepes più sottili, 100 g)
- 2 uova
- 10 ml olio di semi
- 50 g zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico sale
Preparazione della Pastella
La preparazione della pastella è facile e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- In una ciotola: Lavora con una frusta le uova e il latte. Aggiungi un pizzico di sale (e zucchero, se desideri una versione dolce).
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungi l'olio, il sale, il pepe e, gradualmente, la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Consistenza: Amalgama il composto fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Se si formano grumi, puoi frullare il composto e filtrarlo per renderlo omogeneo.
- Riposo: Copri l'impasto con una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa mezz'ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pastella perfetta.
- Prima dell'uso: Prima di utilizzarla, mescola bene il composto tolto dal frigo.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Cottura delle Crepes
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere crepes perfette:
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- Preparazione della padella: Metti a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes. Ungila leggermente con un po' di olio, aiutandoti con un pezzo di carta da cucina. Assicurati che sia ben calda.
- Versare la pastella: Versa un mestolino di pastella al centro della padella. Inclina e ruota la padella per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
- Cottura: Lascia cuocere per circa un minuto, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare che la crepe si attacchi al fondo. Quando la crepe sarà dorata e i bordi inizieranno a staccarsi, girala delicatamente dall'altra parte.
- Completamento: Cuoci per un altro minuto, fino a quando anche l'altro lato sarà colorito.
- Rimozione: Togli la crepe dalla padella facendola scivolare su un piatto.
Consigli Utili
- Come evitare che le crepes si rompano: Assicurati che la padella sia ben calda e antiaderente. Oleala leggermente prima di versare la pastella.
- Conservazione: Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola.
- Variante dolce: Per ottenere delle crepes dolci, aggiungi un cucchiaio di zucchero e un po' di vaniglia alla pastella.
- Latte vegetale: Usa latte di soia o di avena per una versione senza latticini.
Farciture e Abbinamenti
Le crepes senza burro sono estremamente versatili e possono essere farcite in molti modi diversi:
Dolci
- Frutta fresca
- Marmellate
- Miele
- Creme spalmabili (Nutella, crema di nocciole)
- Yogurt e frutta
Salate
- Formaggi leggeri (ricotta, mozzarella)
- Verdure grigliate o al vapore
- Prosciutto
- Salmone
- Patè di tonno
- Mousse di prosciutto
Puoi servire le crepes aperte, chiuse a portafoglio o a mezzaluna, a seconda dei tuoi gusti e della farcitura.
Varianti Speciali
Esistono diverse varianti per arricchire ulteriormente le tue crepes:
- Crepes al cacao: Aggiungi cacao in polvere alla pastella per un gusto cioccolatoso.
- Crepes verdi: Incorpora spinaci tritati finemente per un colore e sapore unici.
- Crepes rosse: Utilizza barbabietola rossa frullata per un tocco di colore e dolcezza.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Proteine | 5-7 g |
| Carboidrati | 20-25 g |
| Grassi | 5-8 g (principalmente da olio) |
Sperimenta con le tue farciture preferite e goditi queste deliziose crepes senza burro per una colazione, un brunch, o una cena leggera e gustosa! Questa e’ una ricetta per Crepes o Crespelle davvero pratica che vi fara’ ottenere un risultato sempre perfetto, elastico e vedrete che le utilizzerete come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate.
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