Quando si avvicinano le festività natalizie, aumenta anche la voglia di dolci tradizionali tipici del periodo. Oggi esploreremo alcune ricette deliziose che utilizzano la purea di mele come ingrediente principale, offrendo alternative più sane e gustose ai dolci tradizionali.
Torta di Mele Senza Zuccheri Aggiunti
Questa torta di mele senza zuccheri aggiunti è un'ottima opzione per chi cerca un dolce leggero e gustoso. L’ho dolcificata con una purea di mele che abbiamo preparato in casa cuocendo le mele ( per me, golden ) senza altri ingredienti, fino ad ottenere una composta naturalmente dolce e molto buona. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 3 uova intere
- 2 mele (Golden)
- 100 g di purea di mele*
- 50 g di olio di semi di girasole
- 70 g di acqua
- 200 g di farina (farro, tipo 1 o 0)
- 50 g di gherigli di noci (facoltative)
- 1 limone non trattato
- Cannella q.b.
- 8 g di lievito per dolci
Preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la purea di mele e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la scorza grattugiata del limone, l'olio e l'acqua, continuate a mescolare.
- Sbucciate le mele, tagliate una mela a cubetti e l'altra a fettine, tenendole separate; irroratele con il succo del limone.
- Aggiungete al composto di uova la farina setacciata e il lievito; unite le noci (tenetene da parte 1 cucchiaio) e la mela tagliata a cubetti.
- Distribuite il composto in una tortiera da 18-20 cm di diametro rivestita di carta forno (o oliata e infarinata); aggiungete sulla superficie la mela a fettine e le noci tenute da parte.
- Spolverizzate a piacere con della cannella in polvere; cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° circa 40 minuti; vi consiglio di controllare la cottura facendo la prova stecchino e di controllare dopo i primi 30 minuti, la cottura può variare a seconda del forno.
- Fate raffreddare la torta prima di tagliarla.
*eventualmente potete utilizzare la purea di mele che si trova in molti negozi in monoporzioni da 100 g; se preferite ottenere un gusto più dolce, aggiungete 50 g di uvetta, meglio se frullata insieme alla purea di mele.Io ho utilizzato una purea di mele preparata in casa: ho cotto molto mele ( mature e dolci ) senza altri ingredienti, infine le ho frullate fino ad ottenere una sorta di composta di frutta.
Pan di Mele Tedesco (Apfelbrot)
Il pan di mele tedesco si prepara in tante varianti, in base alla zona e alle materie prime più presenti, ma di solito tutte prevedono ingredienti tipici dell’inverno e del periodo natalizio, come la frutta secca e le spezie, la cannella su tutte. Questo particolare e gustoso pane alle mele ha tipicamente la forma di un plumcake, quindi per cuocerlo useremo proprio uno stampo da plumcake.
Prima di iniziare la preparazione del pan di mele, c’è però uno step da fare in anticipo: la macerazione delle mele con lo zucchero, un trucchetto che renderà il dolce ancora più delizioso. La prima cosa da fare è quindi mettere le mele tagliate a pezzetti in una ciotola, mescolarle con lo zucchero e lasciarle riposare in frigo coperte da pellicola per almeno 3 ore.
Leggi anche: Yogurt Greco: Ricette Facili
Trascorso il tempo, possiamo iniziare a preparare l’impasto aggiungendo alle mele macerate il resto degli ingredienti: cannella in polvere e noce moscata, un pochino di rum, cacao amaro, uvetta e mandorle. Dopo una prima mescolata, è la volta della farina e del lievito per dolci. A questo punto, non ci resta che trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake unto e infarinato e cuocere a 170 °C per 1 ora e 10 minuti. Una volta cotto, sforniamo il nostro apfelbrot e lo facciamo raffreddare un po’ prima di estrarlo.
Il pan di mela tedesco è un perfetto dolce da colazione, da gustare insieme al caffè o al cappuccino.
STRUDEL DI MELE: RICETTA ORIGINALE
Torta Vegana al Cocco e Purea di Mele
Per preparare la tua torta vegan al cocco e purea di mele inizia dalle mele: sbucciale, elimina i torsoli e tagliale a pezzi grossolani. Poni le mele a pezzetti in un cutter (robot da cucina munito di lame), bagnale con il succo di limone e frulla. Aggiungi lo zucchero di canna, l’olio e due prese di sale e frulla nuovamente a lungo fino ad ottenere una purea densa e cremosa.
In una ciotola poni la farina di cocco, aggiungi la cannella e la farina tipo 1 setacciata con il lievito. Fodera una teglia rettangolare con carta forno**** e versa all’interno il composto appena preparato. Inforna in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti e termina la cottura con 5 minuti di calore dal basso.
Una volta che il dolce sarà completamente raffreddato taglialo in cubotti regolari e cospargilo con poco zucchero a velo. Qui sotto trovi il video del procedimento completo.
Leggi anche: Esperienza di Pasticceria a Villa Verucchio
** Non hai il latte di cocco? Usa un altro latte vegetale a tua scelta! **** Io ho usato il cocco rapè, che si trova comunemente in ogni supermercato ben fornito e che è piuttosto grossolano. Se preferisci puoi sostituire il cocco con farina di mandorle.
Torta al Cacao con Purea di Mele
La torta al cacao con purea di mele è un dolce semplice e super goloso, che conquisterà tutti al primo assaggio. È una ricetta facilissima da preparare in pochi minuti, un dolce da forno con un ingrediente speciale nell’impasto, senza burro e senza latte, una ricetta facilissima. Rappresenta un ottima l’alternativa veloce della classica torta al cioccolato.
Il segreto sta nel frullare le mele con lo zucchero e le uova, fino a ottenere una purea molto fine e dalla consistenza simile a una maionese. Si unisce questo composto al resto degli ingredienti, quindi si cuoce tutto in forno: il risultato è una torta umida e irresistibile, ideale da gustare a colazione o merenda insieme a una tazza di tè o latte caldo.
Una volta sfornata, puoi spolverizzare la torta al cioccolato con dello zucchero a velo, con una glassa al cioccolato o una pallina di gelato, per un delizioso dessert di fine pasto.
Puoi aggiungere della frutta secca in granella, come mandorle, nocciole, gherigli di noce, delle mele a dadini, e ancora profumare l’impasto con un pizzico di cannella o scorza di arancia grattugiata, per una fragranza ancora più avvolgente.
Leggi anche: Idee Golose con Mascarpone
Torta di Mele con Mele Frullate
Una torta di mele velocissima, si realizza con le mele frullate nell'impasto che donano morbidezza extra.
- Accendete il forno funzione statico a 175°.
- Eliminate il torsolo alle mele, tagliatele a pezzetti e frullatele (io ho lasciato anche la buccia). Aggiungete l'olio e frullate fino ad avere un composto ben amalgamato.
- In una terrina montate per 1-2 minuti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la crema di mele e mescolate.
- Incorpora la farina con il lievito setacciato, il sale e la cannella.
- Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.
- Fate cuocere per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
- Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
- Mescolate lo zucchero semolato con la cannella e fatto aderire alla torta con una leggere pressione. Potete servirla anche semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Io ho utilizzato uno stampo da bundcake ed ho usato il burro spray professionale.
Torta di Mele Senza Zucchero con Purea di Mela
Oggi prepariamo assieme una torta di mele senza zucchero con purea di mela, una vera bontà credetemi! Per questa ricetta ho sostituito lo zucchero con la purea di mela, una mousse realizzata al 100% con polpa di mela, senza zuccheri aggiunti ma con i soli zuccheri contenuti naturalmente nella frutta. Questa purea di mela si trova in tutti i supermercati ma in alternativa si può preparare anche in casa, cuocendo 2 mele e frullandole.
Questa torta di mele light è un dolce dalla consistenza morbida e cremosa, perfetta come dessert dopo i pasti, a merenda o a colazione, accompagnata da una bella tazza di caffè. Per realizzare questa torta servono solo 5 minuti e un paio di fruste elettriche (oppure una frusta a mano); vi consiglio di utilizzare uno stampo da 20 o 22 cm altrimenti vi verrà bassa.
Se la torta non è destinata a persone con diabete, potete spolverizzarla con zucchero a velo.
Ricetta: Torta di Mele Senza Zucchero con Purea di Mela (senza olio/burro)
Per questa ricetta ho infatti sostituito lo zucchero con la purea di mela, una mousse realizzata al 100% con polpa di mela, realizzata senza zuccheri aggiunti ma con i soli zuccheri contenuti naturalmente nella frutta. Questa purea di mela si trova in tutti i supermercati o negozi online specializzati. In alternativa si può preparare anche in casa. La torta è anche senza olio e senza burro, praticamente è un dolce senza grassi a meno di quei pochi contenuti nell’uovo. Il sapore è ottimo e sa proprio di mela!
Per realizzare questa torta servono solo 5 minuti e un paio di fruste elettriche (oppure una frusta a mano). Io ho utilizzato uno stampo a ciambella dal diametro di 22 cm. Va bene anche uno normale da 20 cm.
Ingredienti:
- 250 g Purea di mela
- 150 g yogurt greco 0% di grassi
- 150 g farina 00
- 1 uova
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 mela
Preparazione:
- In una ciotola versiamo la purea di mela, l’uovo e lo yogurt greco bianco senza grassi.
- Lavoriamo con la frusta elettrica fino ad ottenere un consistenza cremosa e omogenea.
- Aggiungiamo il lievito e la farina setacciati, poco per volta, continuando a lavorare con la frusta.
- Versiamo in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (io a ciambella da 22 cm di diametro).
- Decoriamo la superficie con delle fette di mele tagliate non troppo spesse.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C modalità statica per circa 45 minuti. Prima di sfornare facciamo la prova stecchino.
- Lasciamo raffreddare prima di servire.
Note e Consigli:
La Torta di Mele Senza Zucchero con Purea di Mela (senza olio/burro) si conserva per 3 giorni in un contenitore per dolci. Si può aggiungere dell’uvetta o delle gocce di cioccolato.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 3 g |