Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante!
Questa ricetta è ideale per tutti i gusti ed è perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è di difficoltà facile.
Schiacciata Istantanea Morbida all’olio - La farai tutti i giorni !! - Instant Focaccia With Oil
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati (Paneangeli o simile)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- olio extravergine di oliva q.b.
Per servire (opzionale):
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- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice:
- Prepara l'impasto: versa in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua), aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrai ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versa sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Stendi l'impasto: ungi anche le tue mani e stendi la focaccia nella teglia, quindi spennellala con dell'altro olio.
- Inforna: nel frattempo preriscalda il forno a 200° e, quando sarà caldo, inforna la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
- Servi: una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennella la tua focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliala a tocchetti e servila.
Varianti e Consigli
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Varianti Salate
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
Varianti Dolci
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Suggerimenti Utili
- Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
- Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
- Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Alternativa: Focaccia in Padella
Se non vuoi accendere il forno, allora puoi preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
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La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre.
Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
In commercio puoi trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Non solo focacce. Con il lievito istantaneo si può preparare anche la pizza! La pizza con lievito istantaneo è una pizza senza lievitazione, che lievita direttamente in forno.
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Quale Lievito Istantaneo Usare?
Molti si chiedono quale lievito istantaneo per pizza sia il migliore. Si consiglia di utilizzare quello della Bertolini, ma vanno bene anche quelli della San Martino o della Paneangeli per torte salate e piadine.
Ricetta Veloce Alternativa: Focaccia con Pomodorini e Olive
La Focaccia veloce con lievito istantaneo è una ricetta furba e geniale per una focaccia da preparare in pochi minuti, soffice e golosa.
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 230 ml acqua
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 10 pomodorini
- 10 olive verdi
- 3 rametti timo limonato
Preparazione
- Riuniamo in una ciotola farina, zucchero e lievito e aggiungiamo, impastando velocemente con le mani, olio d’oliva, acqua, e in ultimo il sale.
- ... (Seguire le istruzioni di cottura come nella ricetta principale)