Le frittelle di patate dolci pugliesi sono un classico della tradizione, ormai diventate un dolce diffusissimo nel periodo di carnevale. Possiamo parlare tranquillamente di soffici palline che si sciolgono in bocca, morbide e vellutate.
Le pettole dolci pugliesi non sono altro che delle frittelle fatte con un impasto a base di patate da mangiare spolverate di zucchero. La ricetta è molto semplice e possono essere cosparse di zucchero a velo o zucchero semolato come in questa versione. Le Pettole dolci vengono preparate principalmente nel periodo natalizio, sono golosissime, farete davvero una splendida figura con i vostri ospiti!!
Ecco una guida dettagliata su come preparare queste deliziose frittelle, perfette per ogni occasione.
GRAFFE NAPOLETANE CON PATATE Ricetta Facile per Carnevale - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 500 g di farina
- 50 g di lievito di birra
- 25 g di sale
- Olio per friggere monoseme (girasole, o arachide o mais) q.b.
- Zucchero semolato o a velo q.b.
Questi sono gli ingredienti base per preparare le pettole dolci. La ricetta è molto semplice e queste frittelle possono essere cosparse di zucchero a velo, zucchero grezzo ma anche di nutella e altri ingredienti dolci come ad esempio la marmellata.
Preparazione
- Preparazione delle patate: Cominciate pulendo le patate dolci. Con un pelapatate sbucciate le patate americane, lavatele e tagliatele a piccoli tocchetti. Disponetele sul cesto per cottura a vapore. Poi riempite una pentola con acqua sufficiente alla cottura e portate a bollore.
- Cottura a vapore: Una volta fredde, aggiungete le uova e incorporate alla purea di patate. Aggiungete la farina, ½ bustina di lievito e lo zucchero.
- Lavorazione dell'impasto: Passate le patate al passaverdura o con lo schiacciapatate, e mettetele in una capace ciotola. Spolverate con il sale, ed iniziate a lavorare, unendo mano a mano altra acqua tiepida. Dovete lavorare a lungo, fino ad ottenere una pasta omogenea e molto morbida, diciamo pure come una crema molto densa.
- Lievitazione: Coprite la ciotola con uno strofinaccio o con la pellicola, e mettetela a lievitare in un luogo caldo. La pasta deve almeno raddoppiare di volume, quindi attenzione a dove la mettete.
- Frittura: Quando la pasta sarà ben lievitata, friggete le pettole. Riscaldate abbondante olio per friggere (ricordate che è meglio usare un recipiente stretto dove l’olio può raggiungere una buona profondità piuttosto che una padella larga).
- Formatura e frittura delle pettole: Aiutandovi con due cucchiai mettete delle quantità di pasta una come una noce e friggetele.
- Decorazione: Dopo di che passare le pettole nello zucchero semolato o a velo e servire...
Consigli aggiuntivi
- Varianti: La ricetta è molto semplice e queste frittelle possono essere cosparse di zucchero a velo, zucchero grezzo ma anche di nutella e altri ingredienti dolci come ad esempio la marmellata.
- Conservazione: Le frittelle si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni.
- Servizio: Servite le frittelle calde su un piatto da portata, accompagnandole con la salsa allo yogurt e lime. Le frittelle sono deliziose da gustare da sole come antipasto o come contorno a piatti a base di carne o pesce.
Con questa ricetta pugliese veloce e facile, potrete realizzare delle deliziose frittelle in soli 10 minuti. Si friggono facendo cadere con il cucchiaio la pastella, quindi più semplici di cosi non si può. Provate a realizzare queste FRITTELLE PUGLIESI DI PATATE FRITTE AL CUCCHIAIO, davvero super veloci , da gustare sia come antipasto sia come aperitivo o in qualunque momento si abbia voglia di stuzzicare uno snack. Basta solo una ciotola e una pentola per friggere e tutto viene da se.
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