Avete presente quei giorni in cui si ha voglia di qualcosa di fritto ma si vuole prepararlo molto velocemente? Ecco la ricetta perfetta: le Frittelle di zucchine e patate senza lievito, una soluzione rapida e gustosa per soddisfare la vostra voglia di fritto.
Le frittelle di zucchine sono deliziose, non contengono lievito e si preparano in poco tempo. Sono ideali come finger food, antipasto o aperitivo, insomma, potete servirle quando volete, tanto il successo è assicurato!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose frittelle:
- 380 g zucchine (tritate)
- 150 g farina 00
- 1 uovo
- 50 ml latte
- 5 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi (per frittura)
Ingredienti aggiuntivi:
- 3 zucchine
- 3 uova
- 80 ml latte
- 2 cucchiai farina 00
- q.b. olio di semi di arachide
- q.b. sale
Se volete delle frittelle speciali con patate allora potete preparare le frittelle di zucchine e patate QUI la ricetta che si possono realizzare anche al forno.
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Le frittelle con zucchine si possono arricchire aggiungendo magari del prosciutto cotto in cubetti all’ interno dell’ impasto senza lievito e quindi facciamole, spariranno in un secondo!
Preparazione delle Frittelle di Zucchine Veloci
Le frittelle di zucchine veloci sono delle facilissime frittelle. Saranno adorate anche dai bambini e quindi sarà un modo divertente per far mangiare loro le verdure. Preparatene una bella scorta perchè andranno a ruba! Forza andiamo a prepararle! NON NECESSITANO DI LIEVITAZIONE.
- Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine, tritatele e cuocetele per pochi minuti a vapore o al microonde e lasciate raffreddare.
- Preparazione della pastella: Setacciate la farina con il lievito istantaneo. Mettete l’uovo in una ciotola ed aggiungete il parmigiano, le zucchine tritate eanche strizzate, sale, pepe e la farina precedentemente setacciata con il lievito. Aggiungete il latte e amalgamatelo con una frusta.
- Cottura: Fate riscaldare l’olio in un pentolino alto, appena l’olio sarà caldo calate le frittelle aiutandovi con un cucchiaio da cucina bagnato con acqua o con olio. In questo modo sarà semplice dare forma alle frittelle. Cuocete le frittelle e giratele spesso durante la cottura. Togliete le frittelle di zucchine dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente.
Preparazione delle frittelle di zucchine croccanti:
- Prendiamo 2 zucchine e grattugiamole, prendiamo poi la terza zucchina e affettiamola in rondelle sottili. Mettiamole poi in uno scolapasta, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamole riposare 30 minuti.
- Mettiamo le zucchine in un canovaccio pulito e strizziamole fino a far fuoriuscire tutta l’acqua di vegetazione.
- Prepariamo la pastella separando tuorli da albumi e montando questi ultimi a neve, mettiamoli poi da parte. Mettiamo in una ciotola i tuorli ed il latte, mescoliamo tutto bene ed aggiungiamo la farina amalgamandola bene al resto. Aggiungiamo gli albumi e mescoliamo delicatamente dall’alto verso il basso. Uniamo le zucchine e mescoliamo sempre delicatamente.
- Scaldiamo l’ olio bene ( deve essere caldo ma non bollente altrimenti si bruceranno ) e friggiamo l’ impasto porzionandolo con un cucchiaio. Appena le frittelle saranno dorate da un lato, giriamole dall’altro e facciamole dorare bene, poi scoliamole dall’olio in eccesso mettendole su carta da forno e lasciamole raffreddare.
Consigli Utili
- Le zucchine non vanno cotte ma grattugiate con una grattugia a fori larghi.
- Versate in una ciotola la farina aggiungete un pizzico di sale e dell’acqua fredda fino ad ottenere un composto denso ma non troppo e sopratutto senza grumi, se volete potete mescolare con delle fruste elettriche. Aggiungete le zucchine grattugiate e amalgamate bene il tutto.
- Riscaldate in un pentolino dell’olio di semi di arachide, oppure se preferite usate una friggitrice, fate comunque portare l’olio a 180°.
- Cuocete 3 o 4 frittelle alla volta per non fare abbassare la temperatura dell’olio.
Io le ho preparate in friggitrice, ma se non l’avete potete usare una pentola e abbondante olio.
Arriva l’estate e la voglia di weekend al mare?
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P.S. Le frittelle di zucchine veloci sono deliziosi bocconcini di zucchine avvolte da una delicata pastella, croccante fuori e morbida dentro.
Ho aggiunto un ingrediente che le rende speciali o meglio, ho utilizzato un procedimento che le rende più gustose e saporite, faccio saltare le zucchine per 5 minuti con lo scalogno; in questo modo perdono l’acqua di vegetazione e diventano molto più gustose.
Provate le frittelle con zucchine e fatemi sapere cosa ne pensate, sono sicura che rimarrete soddisfatti!
Frittelle di Zucchine Grattugiate Veloci
Le frittelle di zucchine grattugiate veloci sono una maniera sfiziosa di preparare delle soffici nuvole ricche di zucchine. Si mangiano benissimo calde in un sol boccone perfette per un aperitivo o uno stuzzichino appetitoso.
Si friggono una cucchiaiata alla volta in olio caldo bollente ma al forno sono altrettante ottime e anche più leggere.
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Oltre alle frittelle potete provare questo impasto anche con altri tipi di verdure che avete a disposizione, come carote o cipolle, oppure aggiungere anche del prosciutto o qualche formaggio a pasta filata cosi da renderle anche filanti. Buon appetito!
Ingredienti per Frittelle di Zucchine Grattugiate
- 2 zucchine (medie)
- 200 g farina 00
- 1 uovo
- q.b. sale
- 150 ml acqua gassata
- 5 g lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione Frittelle di Zucchine Grattugiate Veloci
- Per prima cosa lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi oppure tagliatele a jiulienne. Mettete in uno scolapasta, spolverate con un po di sale e fate scolare l’acqua in eccesso. Strizzatele se occorre.
- Poi preparate la pastella mettendo in una capiente ciotola la farina setacciata, l’acqua frizzante, l’uovo, il lievito e il sale. Impastate con una frusta o un cucchiaio aggiungendo anche le zucchine strizzate a mano dall’acqua in eccesso.
- Mescolate bene tutto fino fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamamato. A parte scaldate sul fuoco una pentola con l’olio e scaldate controllando la temperatura mettendo un po’ di composto e quando incomincia a sfrigolare distribuite il composto a cucchiaiate nel olio caldo.
- Fate dorare da entrambi i lati per qualche minuto fino a dorarle da entrambi i lati, poi scolate ed asciugate su carta da cucina l’olio in eccesso. Servite belle calde le nostre FRITTELLE DI ZUCCHINE GRATTUGIATE VELOCI.
AL FORNO: Per la cottura al forno invece mettete un foglio di carta da forno su una teglia.
Frittelle di Verdure Senza Lievito
Frittelle di verdure facilissime, veloci e da fare senza lievito e con le verdure crude e grattugiate. Io per preparare le frittelle di verdure ho utilizzato carote, zucchine e cipolla rossa ma ovviamente potete decidere voi le verdure da utilizzare anche se ci sono alcuni limiti…per esempio non potrete usare le melanzane perchè hanno bisogno di una cottura più lenta delle zucchine e delle carote e stessa cosa con le patate quindi quando deciderete le verdure da utilizzare pensate anche ai tempi di cottura.
Per preparare le frittelle di verdura potete utilizzare la PASTELLA ALL’ACQUA o anche la PASTELLA ALLA BIRRA in ogni caso verranno buonissime, vi sconsiglio di provare a fare le frittelle di verdura al forno, purtroppo non verrebbero bene, se proprio non potete o non volete friggere potete leggere le FRITTELLE DI ZUCCHINE AL FORNO.
Volete provare a preparare insieme a me le frittelle di verdura? Iniziamo subito.
Le frittelle di zucchine al cucchiaio sono una ricetta che dovete provare per forza!
Frittelle di Zucchine al Cucchiaio
- Mettete in una ciotola la farina 00, il parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, bicarbonato e mescolate. Versate l’acqua frizzante fredda e lavorate tutti gli ingredienti con il cucchiaio (o con una forchetta se vi viene meglio) fino ad ottenere una sorta di pastella non troppo liquida.
- Versate l’olio di semi in padella e fatelo scaldare. Non appena sarà ben caldo, prelevate con un cucchiaio un po’ di composto e tuffatelo in padella.
- Una volta cotte, prelevate le frittelle di zucchine al cucchiaio e poggiatele su della carta assorbente.
Se dovessero rimanere, conservate le frittelle di zucchine al cucchiaio in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
Frittelle di Zucchine Leggere (Non Fritte)
NON FRITTE, Velocissime e troppo buone:frittelle di zucchine leggere, un secondo piatto vegetariano facilissimo da realizzare. Si tratta di frittelle semplici di zucchine che non vengono fritte ma cotte in padella con pochissimo olio: molto simili a delle piccole frittatine di zucchine soffici, senza lievito e dalla bontà unica.
Da gustare calde o fredde, sono perfette da preparare in anticipo e riscaldare al momento!
Pochi ingredienti, sani e genuini: zucchine lunghe, uova, parmigiano, pangrattato ed erbe aromatiche che insaporiscono e rendono profumate le frittelle. Senza lievito e senza farina. si grattugiano le zucchine da crude, senza prima cuocerle, e si mescolano al parmigiano e al pangrattato formando una pastella fluida e cremosa.
Da preferire anche la preparazione del pangrattato aromatizzato. La cottura in padella le rende morbidissime, gonfie e soffici: con poco olio, per cui non vengono fritte: l’importante è usare una padella antiaderente e far scaldare bene pochissimo olio.
Ovviamente è possibile anche cuocere in forno le frittelle di zucchine: basterà disporne poche quantità, formando dei dischetti, su una leccarda ricoperta di carta forno leggermente spruzzata con olio di oliva.
Se preferite, si può arricchire il composto con cubetti di formaggio fresco o a pasta filata che in cottura si scioglierà rendendo irresistibili le frittelle oppure dei dadini di prosciutto o speck. Allo stesso modo potete insaporire le frittelle di zucchine con le erbe aromatiche più varie: menta, erba cipollina, basilico, timo fresco.
In caso di intolleranze al glutine basterà usare il pangrattato senza glutine e procedere esattamente come da ricetta. Inoltre, è già senza lattosio per cui perfetta anche per chi ne è intollerante.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Grattugiatele alla julienne in una ciotola usando una grattugia a fori larghi. Tamponatele con carta assorbente in modo da far assorbire l’acqua che rilasciano.
In alternativa usate un mixer con lame: riducete i tempi di preparazione, non dovrete farle scolare dall’acqua in eccesso e risulteranno molto più facili da lavorare.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il sale, il pepe e l’erba cipollina. Arricchite con le erbe aromatiche che più preferite.
Cottura Frittelle di Zucchine Leggere
Fate scaldare in una padella antiaderente pochissimo olio di oliva. Aiutandovi con una spatolina o con un cucchiaio, prendete un po’ di impasto e mettetelo in padella. Schiacciatelo leggermente e dategli la forma di un dischetto. Fate cuocere per qualche minuto dopodiché giratele con una spatola e proseguite la cottura. I tempi di cottura sono variabili a seconda dello spessore e della grandezza che darete alle frittelle ma bastano pochi minuti.
Servite le frittelle con un contorno di patate in padella!
Consigli & Conservazione
Se volete preparare in anticipo le frittelle di zucchine leggere potete conservarle in un contenitore ermetico e riscaldarle al microonde oppure in padella.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Ricetta | Contiene Lievito | Cottura | Ingredienti Principali |
|---|---|---|---|
| Frittelle di Zucchine Veloci | No | Fritta | Zucchine tritate, farina, uovo, latte |
| Frittelle di Zucchine Grattugiate | Sì (Lievito Istantaneo) | Fritta o al Forno | Zucchine grattugiate, farina, uovo, acqua gassata |
| Frittelle di Verdure | No | Fritta | Carote, zucchine, cipolla rossa |
| Frittelle di Zucchine Leggere | No | In Padella | Zucchine, uova, parmigiano, pangrattato |
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Fatemi sapere cosa ne pensate e buon appetito!
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tags: #Lievito #Zucchine #Fritte