La frutta sciroppata è un modo goloso e semplice per conservare la tua frutta preferita e gustarla così anche fuori stagione. Preparare la frutta sciroppata vi permetterà di creare delle conserve da gustare tutto l’anno. Se amate la frutta sciroppata, potrete prepararla in versione casalinga, per risparmiare e per non rischiare di sprecare frutti che maturano troppo in fretta o che avete a disposizione in surplus. Fra le conserve più golose da realizzare c'è la frutta sciroppata: un metodo di conservazione che ti permette di assaporare tutto il gusto della tua frutta preferita anche fuori stagione.
Si tratta di una conserva ottenuta immergendo della frutta fresca in uno sciroppo, solitamente a base di acqua e zucchero, che a volte viene arricchito con altri aromi naturali come il limone, la scorza d'arancia e così via. Non essendo una conserva alcolica, inoltre, è adatta anche ai piccoli di casa: attenzione però alle quantità, visto l'elevato contenuto di zuccheri e il minor contenuto di vitamine e antiossidanti rispetto alla frutta fresca. Non si tratta insomma di un sostituto della frutta.
Il vantaggio di preparare la frutta sciroppata in casa è che potrai dosare lo zucchero, evitando eccessi non necessari alla conservazione del prodotto, ma soprattutto che eviterai di aggiungere conservanti, ingredienti tipici delle conserve industriali. Per poter gustare la frutta fresca tutto l’anno, anche fuori stagione, oltre a preparare confetture e marmellate, si può ricorrere alla frutta sciroppata. A differenza delle marmellate e confetture fatte in casa, per cui è solitamente consigliato l’utilizzo di frutta ben matura, per la frutta sciroppata i frutti devono essere freschi, a maturazione ancora incompleta, integri e privi di ammaccature.
Ciliegie sciroppate fatte in casa: ricetta facile e veloce
Come Preparare la Frutta Sciroppata in Casa: Passaggi Fondamentali
Come si fa la frutta sciroppata? Per realizzarla al meglio devi rispettare alcuni passaggi precisi:
- Seleziona la frutta. Scegli frutti freschi di stagione, sodi e maturi al punto giusto, che devi lavare accuratamente. Evita frutta con parti guaste o eccessivamente mature.
- Cuoci la frutta (opzionale). Puoi scottare la frutta brevemente in acqua bollente per facilitare la penetrazione dello sciroppo e mantenerne il colore brillante. Non sempre è necessario: è consigliabile farlo con frutta dalla consistenza importante come le mele o le pesche.
- Prepara lo sciroppo. Fai sciogliere lo zucchero in acqua e aggiungi eventuali aromi secondo la ricetta. Per preparare lo sciroppo potrete provare a sostituire il classico zucchero bianco con dello zucchero di canna chiaro bio e del commercio equo.
- Imbottiglia. Metti il tutto nei vasetti di vetro e ricopri completamente con lo sciroppo bollente.
- Sterilizza. Chiudi ermeticamente i vasetti e sterilizzali per garantire una conservazione ottimale. Per sterilizzare i barattoli e garantire una conservazione sicura, avvolgeteli singolarmente con dei canovacci puliti e metteteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua, assicurandovi che i barattoli siano completamente sommersi. Una volta completata la sterilizzazione, togliete i barattoli dalla pentola e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
Quando i barattoli si sono raffreddati puoi riporti in dispensa, lontano da fonti di calore e luce. Una volta aperta, la frutta sciroppata si conserva in frigorifero per circa 3-4 mesi.
Leggi anche: Come Fare la Marmellata
Ricette Facili per Preparare la Frutta Sciroppata in Casa
1. Fragole Sciroppate
Le fragole sciroppate sono una conserva primaverile deliziosa e profumata, preparata con solo fragole fresche, acqua, zucchero e succo di limone. Scopri come farle in casa in poche e semplice mosse. Per preparare le fragole sciroppate vi serviranno 1 kg di fragole non troppo mature, 30 grammi di zucchero di canna e dell’acqua.
Procedimento: Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, poi asciugatele con la carta assorbente da cucina. Mondatele del picciolo, conditele con il succo di limone, mescolate e ponetele nei vasetti di vetro. Ora preparate lo sciroppo: prendete un pentolino, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e fate bollire, mescolando di tanto in tanto. Irrorate le fragole nei vasetti con lo sciroppo, pressatele con un pressello in plastica e procedete con la sterilizzazione.
2. Pesche Sciroppate
Le pesche sciroppate sono una delle conserve estive più tipiche. Le pesche sciroppate sono una conserva estiva semplice e gustosa, un ottimo modo per godere tutto l'anno di questi frutti dolci, succosi e profumati. Si preparano con pesche a pasta gialla, preferibilmente della varietà percoca, acqua e zucchero: pochi ingredienti per un dessert delizioso, ideale da servire a fine pasto, insieme a una pallina di gelato alla vaniglia, o per una merenda golosa adatta a grandi e piccini. Scegliete pesche bio, o almeno non trattate, magari raccolte proprio da voi. In questo modo, le potrete gustare fuori stagione, se lo desiderate, in autunno o in inverno, evitando di acquistare prodotti confezionati o che arrivano da lontano. Per 1 chilo di pesche vi serviranno 500 grammi di zucchero e 1 litro d’acqua.
Procedimento: Per prima cosa, in una pentola, fate bollire l’acqua, in cui sbollentare per pochi minuti le pesche, precedentemente lavate. Con un mestolo forato, prelevatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, togliete buccia e nocciolo, tagliate a tocchi e ponetele nei vasetti. Ora preparate lo sciroppo: prendete un pentolino, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e fate bollire, mescolando di tanto in tanto. Versate lo sciroppo sulle pesche nei barattoli, pressatele con un pressello in plastica e procedete con la sterilizzazione.
3. Albicocche Sciroppate
Per preparare un vasetto da 250 grammi di albicocche sciroppate vi serviranno 5 o 6 albicocche mature, 150 grammi d’acqua, 80 grammi di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone. Dovrete preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, da versare nei barattoli con le albicocche, che avrete sbucciato, tagliato a metà e cotto per qualche minuto per ammorbidirle. Fate sempre attenzione alla formazione del sottovuoto. Perfette da mangiare a fine pasto possono essere utilizzate anche per preparare o guarnire dei dolci.
Leggi anche: Crema Pasticcera e Frutta Fresca
Procedimento: Lavate le albicocche, tagliatele in due, levate il nocciolo e mettetele in ammollo in 1 litro d’acqua con il succo del limone. Ora è il momento dello sciroppo: prendete un pentolino, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e fate bollire, mescolando di tanto in tanto. Unite la albicocche scolate dell’acqua. Fate sobbollire il tutto per pochi minuti. Prelevate le albicocche e fatele raffreddare. Nel mentre, fate rapprendere lo sciroppo per una decina di minuti e fatelo intiepidire. Ponete le albicocche nei vasetti di vetro, versateci sopra lo sciroppo, pressatele con un pressello in plastica e procedete con la sterilizzazione.
4. Ciliegie Sciroppate
Per preparare le ciliegie sciroppate, iniziate procurandovi 1 chilo di ciliegie mature. Lavate accuratamente le ciliegie sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo e asciugatele molto bene. Nel frattempo, preparate lo sciroppo. Per ogni litro d’acqua, calcolate di utilizzare 100 grammi di zucchero. In una pentola, versate l’acqua necessaria e aggiungete lo zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Distribuite le ciliegie nei barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo superiore. Versate lo sciroppo caldo nei barattoli, coprendo completamente le ciliegie. Chiudete molto bene i barattoli con i coperchi sterilizzati.
Procedimento: Lavate le ciliegie o le amarene sotto acqua corrente e asciugatele con cura. Mondatele del picciolo, denocciolatele e ponetele nei vasetti. Preparate lo sciroppo: prendete un pentolino, versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e fate bollire, mescolando di tanto in tanto.
5. Ananas Sciroppato
Per preparare l’ananas sciroppato a partire dai frutti freschi, iniziate lavando accuratamente gli ananas sotto l’acqua corrente. Con un coltello affilato, eliminate la buccia esterna e tagliate via gli “occhi” dell’ananas. Successivamente, tagliate l’ananas a fette spesse circa 1 cm e da ogni fetta ricavate 4 o 5 pezzi. Ora passiamo alla preparazione dello sciroppo. In una pentola, versate 500 ml di acqua e aggiungete 300 g di zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate bene. Versate lo sciroppo caldo nei barattoli, coprendo completamente i pezzi di ananas. Assicuratevi di lasciare circa 1 cm di spazio tra lo sciroppo e il bordo del barattolo. Chiudete i barattoli con i coperchi sterilizzati e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
6. Mele Sciroppate
Per preparare le mele sciroppate, iniziate sbucciando le mele e privandole del torsolo. Tagliate le mele a fette o a spicchi secondo le vostre preferenze e immergetele in una pentola piena d’acqua e succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano. Portate la pentola sul fuoco e fate bollire le mele per circa 5 minuti. Per lo sciroppo, calcolate di utilizzare 300 grammi di zucchero per ogni litro dell’acqua di cottura. Versate l’acqua di cottura in una pentola e aggiungete lo zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Distribuite le fette di mele nei barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo superiore. Chiudete bene i barattoli con i coperchi sterilizzati.
Leggi anche: Strudel fatto in casa: scopri la ricetta!
7. Pere Sciroppate
Per preparare le pere sciroppate, procuratevi 1 chilo di pere non troppo mature, 200 grammi di zucchero, acqua, cannella e succo di limone. Iniziate sbucciando le pere, tagliandole a metà e privandole del torsolo. In una pentola grande, versate abbastanza acqua per coprire le pere, aggiungete il succo di un limone e i 200 grammi di zucchero. Mescolate bene e portate il tutto a ebollizione. Cuocete le pere per circa 10-15 minuti, o finché non risultano tenere ma non troppo morbide. Utilizzando una schiumarola, togliete le pere dalla pentola e mettetele da parte. Distribuite le pere nei barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo superiore. Chiudete bene i barattoli con i coperchi sterilizzati.
8. More Sciroppate
Per preparare le more sciroppate, iniziate lavando 1 kg di more e asciugandole delicatamente. Preparate uno sciroppo portando a ebollizione 500 ml di acqua con 300 g di zucchero e il succo di 1 limone. Versate le more nello sciroppo bollente e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite le more nei barattoli sterilizzati, riempiendoli con lo sciroppo caldo. Chiudete i barattoli e sterilizzateli in acqua bollente per 20 minuti. Lasciate raffreddare e conservate in un luogo fresco e buio.
9. Frutti di Bosco Sciroppati
Per preparare i frutti di bosco sciroppati, inizia lavando delicatamente 1 kg di frutti di bosco misti come fragole, more, mirtilli e lamponi, quindi asciugali accuratamente. In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua con 300 g di zucchero e il succo di 1 limone. Aggiungi i frutti di bosco allo sciroppo bollente e lascia cuocere per circa 5 minuti. Distribuisci i frutti di bosco nei barattoli sterilizzati, riempiendoli con lo sciroppo caldo. Chiudi bene i barattoli e sterilizzali in acqua bollente per circa 20 minuti. Lascia raffreddare e conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.
10. Castagne Sciroppate
Questa ricetta di castagne sciroppate è un viaggio culinario che esalta i sapori autunnali in modo eccezionale. Il profumo aromatico di alloro e rosmarino si mescola armoniosamente con la dolcezza delle castagne, dando vita a un dessert irresistibile. Ideali come dolce digestivo o da accompagnare con il gelato, queste castagne sciroppate sono una prelibatezza da condividere.
Utilizzo della Frutta Sciroppata
La frutta sciroppata è così gustosa che può tranquillamente essere mangiata da sola come dessert a fine pasto o al mattino durante la prima colazione. Vi si possono inoltre guarnire crostate o dolci soffici, le cheesecake, o può essere abbinata, soprattutto d’estate, a yogurt e gelato. Se le classiche ricette natalizie non vi soddisfano e volete fare un figurone a fine pasto, potete optare per panettone o pandoro guarniti con creme e frutta sciroppata. Non vi servirà altro che un pandoro, o panettone a seconda delle preferenze, e una crema per la guarnizione: potete scegliere tra zabaione, crema al mascarpone, composta di fichi, panna montata ecc.
Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Frutta | Calorie (kcal) | Zuccheri (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|---|
| Pesche Sciroppate | ~80 | ~20 | ~1 |
| Albicocche Sciroppate | ~90 | ~22 | ~1.5 |
| Fragole Sciroppate | ~70 | ~18 | ~0.8 |
| Ciliegie Sciroppate | ~85 | ~21 | ~1 |
*I valori sono approssimativi e possono variare in base alla ricetta specifica.
tags: #Ricetta