Non c’è autunno o inverno che si rispetti senza portare in tavola un gustoso e goloso strudel. Lo strudel di mele, marmellata e frutta secca con pasta sfoglia è un’alternativa più veloce, ma altrettanto gustosa, che utilizza il rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta: non dovrete perciò impastare nulla!
Dolce tipico del Trentino, lo strudel ha alle spalle una lunga storia millenaria che lo vede diffuso in molti paesi del Mediterraneo. Si tratta di una pasta arrotolata con un goloso ripieno di varie tipologie. In questa pagina vi presentiamo la nostra versione dello strudel di frutta secca. Siete curiosi di assaggiarlo? Nella nostra ricetta abbiamo incluso gli ingredienti per preparare con le vostre mani il fragrante rotolo di pasta.
Le origini di questo dolce così buono non sono tirolesi, bensì turche: nel XVII secolo infatti, i Turchi preparavano un dolce simile allo strudel chiamato baklava, che fu poi modificato dagli Ungheresi nell’attuale strudel, importato poi in Austria e infine in Trentino.
Lo strudel di mele è un dolce tipico dell’Alto Adige, a base di pasta arrotolata con un ripieno di mele e frutta secca, in particolare uvetta e pinoli. Strudel di mele, pere e frutta secca, una ricetta rielaborata del dolce tipico trentino, tra le nostre gustosissime ricette di dolci con pasta sfoglia.
Insieme al pangiallo non manca mai sulle nostre tavole per le feste di Natale, una pasta sottilissima, avvolge in una spirale golosa un ripieno di mele e frutta secca. Una ricetta che ormai fa parte delle nostre ricette di famiglia, copiata da mia madre, più di 50 anni da un libro di cucina e da allora, ogni anno a Natale, la casa profuma di mele e cannella.
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Lo strudel di fichi neri e frutta secca è una variante del più famoso strudel di mele. Si caratterizza per la facilità di preparazione e per i sentori rustici che regala. Questi sentori sono dovuti a una particolare farcitura che unisce l’elemento fresco e l’elemento secco, il tutto racchiuso da una croccante copertura di pasta sfoglia.
STRUDEL DI MELE E FRUTTA SECCA con la pasta sfoglia.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme cosa serve per preparare questo delizioso dolce.
Ingredienti per 8 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia Vallé
- 2 mele
- 2 pere
- 50 g di nocciole
- 50 g di mandorle
- 50 g di noci
- 1 pizzico di cannella
- 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Per realizzare questo strudel ho utilizzato un mix di noci, mandorle, uvetta e mirtilli rossi che avevo già a disposizione in casa, le mele Golden Delicious e la marmellata di albicocche. Ovviamente potete utilizzare la frutta secca che volete, oppure attenervi alla ricetta originale e utilizzare soltanto pinoli e uvetta; per quanto riguarda invece le mele, potete optare anche per le mele Renette. Unica cosa che ho modificato è la frutta secca del ripieno, mia madre utilizzava le mandorle.
Lo strudel di mele e noci con cannella e uvetta, è un dolce autunnale, perfetto anche per le feste di Natale. Sono molto affezionata a questa ricetta, sono cresciuta mangiando questo strudel alle mele, è la ricetta che preparava, e prepara ancora, mia mamma.
Per il ripieno abbiamo scelto di mescolare nocciole, noci, mandorle e pistacchi per dare alla farcitura una consistenza rustica, addolcita dalla presenza del miele. Infine, abbiamo spennellato lo strudel con il Burro Santa Lucia per renderlo croccante e dolce all'esterno.
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Preparazione:
- Tagliare le mele e le pere a dadini, aggiungere lo zucchero e il succo di un limone.
- Sistemare la frutta al centro della sfoglia, aggiungendo la frutta secca e la cannella.
- Chiudere lo strudel facendo attenzione ad aderire ben la pasta spennellando con un tuorlo d'uovo.
- Una volta chiuso, spennellare completamente con il tuorlo.
- Con un po' di sfoglia rimanente, decorate la parte superiore dello strudel, sistemare in una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 180° per circa 20min.
- Servire il dolce con zucchero a velo.
Servite lo strudel di frutta secca come dessert di fine pasto, soddisferà anche i palati più esigenti. Strudel di mele, pere e frutta secca, una ricetta rielaborata del dolce tipico trentino, tra le nostre gustosissime ricette di dolci con pasta sfoglia. Un dolce semplice preparato con le mele, l’uva passa e la cannella che regala un inconfondibile profumo allo strudel. La versione che vi propongo è un po’ diversa, ho aggiunto pere e un po’ di frutta secca: nocciole, noci e mandorle. Ovviamente la cannella non può mancare…
Strudel mele miele frutta secca con la ricetta della mia mamma, facilissimo da preparare se avete in casa un rotolo di pasta brisee o di pasta sfoglia, un dolce che piace a tutti e che è buonissimo sia caldo che tiepido che freddo. accompagnato da una pallina di gelato alla crema è davvero un dessert da Re! Io l’ho preparato sempre con le meravigliose mele ricevute direttamente dall’orto di campagna della mia amica, provatelo anche se non avete le mele proprio dell’orto…è sempre buonissimo e piace a tutti. q.b.
Varianti dello Strudel
Lo strudel si presta a molte varianti che coinvolgono la base, che può essere sotto forma di frolla, pasta sfoglia e pasta strudel (simile alla frolla ma più sottile). Ci sono diverse varianti di questo dolce tradizionale, ognuna con il suo tocco speciale. Ecco alcune opzioni da considerare:
- Strudel di mele e albicocche senza lattosio: Una versione adatta a chi soffre di intolleranze.
- Strudel di frolla ai cereali con mele, mirtilli e noci: Un'alternativa ricca di fibre e nutrienti.
- Strudel di fichi neri e frutta secca: Per un sapore più corposo e aromatico.
Per preparare gli strudel di fichi neri e frutta secca dovrete preriscaldare il forno a 180 gradi. Poi passate al ripieno. Lavate e asciugate i fichi, poi tagliateli a spicchi. In una ciotola versate i fichi, il miele, la buccia di mezzo limone grattugiata, la cannella e la frutta secca ridotta a trito, mescolando il tutto con cura. Rimboccate i bordi più piccoli verso l’interno e ripiegate i bordi più grandi, arrotolando per bene. Terminata la cottura lasciate intiepidire e date una bella sventagliata di zucchero a velo.
Ingredienti per lo strudel di fichi neri e frutta secca:
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- 1 base di sfoglia consentita
- 10 fichi neri freschi
- 10 biscotti secchi o amaretti consentiti
- 2 cucchiai di miele
- Un cucchiaino di cannella in polvere
- Buccia di mezzo limone grattugiata
- 50 gr. di frutta secca (noci - nocciole - mandorle etc)
- 30 gr. di pinoli
- Q.b. di zucchero a velo
Provate anche lo strudel di mele e albicocche senza lattosio, o lo strudel di frolla ai cereali con mele, mirtilli e noci
Consigli e Conservazione
Lo strudel di mele, marmellata e frutta secca si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Lo strudel mele miele e frutta secca si conserva per due o tre giorni.
Servite lo strudel di frutta secca come dessert di fine pasto, soddisferà anche i palati più esigenti.
Benefici della Frutta Secca
La frutta secca gioca un ruolo fondamentale in questo strudel di fichi neri. Nello specifico aggiunge un sapore più corposo e aromatico, nonché una texture croccante e gradevole al palato. Ovviamente la frutta secca va tritata in modo grossolano, in modo da formare con i fichi neri un ripieno complesso, variegato e delizioso.
Vi consiglio di utilizzare comunque noci, mandorle e nocciole, degli ingredienti che ricorrono in molte ricette dolciarie. Tutti questi tipi di frutta secca spiccano per l’abbondante presenza di vitamina E, che fa bene al sistema immunitario e garantisce una funzione antiossidante, che rende meno probabile lo sviluppo del cancro. Sono ricchi anche di fosforo, una sostanza coinvolta nelle performance mentali (memoria in primis). L’unico vero difetto della frutta secca è l’apporto calorico, che di norma è superiore alle 600 kcal per 100 grammi.
La Componente "Fresca": i Fichi Neri
La componente “fresca” del ripieno è affidata ai fichi neri. Perché proprio questi fichi non quelli verdi? Il motivo è semplice e risiede nel loro particolare sapore. I fichi neri hanno un sapore simile a quello delle altre varianti, ma sono capaci di esprimere una dolcezza più intensa. I fichi neri, poi, sono mediamente più morbidi, e quindi in grado di mescolarsi più efficacemente agli altri ingredienti.
I fichi neri spiccano per la buona presenza di fibre, pari al 2% del totale, e per la quasi totale assenza di grassi (che non raggiungono lo 0,2%). Allo stesso tempo sono ricchi di vitamine e sali minerali. Oltre alla vitamina C e al potassio, troviamo il magnesio e il ferro.
Spezie e Miele
Lo strudel di fichi neri e frutta secca si avvale anche della presenza di alcune spezie. Sia chiaro l’approccio è prudente, dunque le spezie si contano sulle dita di una mano. Nello specifico si aggiungono la cannella, i pinoli e il miele. La cannella aromatizza e dolcifica assieme al miele.
Per quanto concerne il miele la ricetta non suggerisce una varietà particolare, dunque avete ampio margine di discrezione in merito. Se puntate a uno strudel dal forte sapore di miele scegliete il millefiori, che è il più forte in assoluto. Invece, se desiderate che il miele quasi non si senta, utilizzate il miele di acacia.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che la proverete presto a casa vostra! Buon appetito!
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