La glassa al cioccolato è una preparazione base veloce e facile da realizzare, soprattutto se a disposizione hai un elettrodomestico come il Bimby che, in venti minuti circa, ti consentirà di ottenere un composto perfettamente amalgamato, pronto per essere utilizzato per ricoprire con un golosissimo strato di cioccolato i tuoi dolci preferiti. La sua preparazione, anche alla maniera tradizionale, è davvero semplice ma grazie al robottino più famoso al mondo, lo sarà ancora di più. In un paio di passaggi e in meno di cinque minuti avrete una glassa al cioccolato a dir poco perfetta che sembrerà uscita da una pasticceria.
Una deliziosa glassa al cioccolato a specchio.
Glassa al Cacao con Bimby: Un Tocco di Classe per i Tuoi Dolci
La glassa a specchio al cacao è quel tocco in più che trasformerà i tuoi dolci in delle vere e proprie opere d’arte. Grazie al Bimby e alla nostra ricetta scoprirai che realizzarla è semplicissimo. Al contrario di quello che si potrebbe pensare, anche chi ha poca dimestichezza in cucina riuscirà a ottenere facilmente una glassa lucida proprio come quella che vediamo in pasticceria.
Rispetto a quella col cioccolato, la glassa al cacao risulterà più delicata e si abbinerà meglio a qualsiasi altro ingrediente.
Ingredienti Necessari
Assicurati di avere in cucina i seguenti ingredienti per preparare la glassa:
Leggi anche: Glassa facile e veloce
- Panna fresca
- Zucchero semolato
- Cacao amaro in polvere
- Acqua
- Colla di pesce
Ingredienti per la glassa al cacao.
Preparazione della Glassa al Cacao con Bimby
Ecco i passaggi per preparare una glassa al cacao perfetta con il Bimby:
- Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
- Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, la panna e il cacao: 6 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere la colla di pesce (ammollata e strizzata): 20 sec. vel. 4.
Consigli Utili
- La peculiarità principale della glassa al cacao è quella di essere morbida e lucida anche una volta che si sarà freddata.
- Usala su un dolce congelato, in modo tale da farla solidificare velocemente.
- Se ami avvantaggiarti realizzando prima le tue ricette, sappi che puoi farlo anche in questo caso a patto, però, che ti ricordi di scaldarla.
Salsa al Cioccolato (senza lattosio) | Bimby TM5 -TM31 -TM6 | Thermomix
Glassa al Cioccolato Fondente con Bimby
Ci piace realizzare dolci con il Bimby non solo perché siamo certi della loro riuscita, ma anche perché sono sempre molto rapidi ed economici in termini di sforzo richiesto. La preparazione con cui ci siamo cimentati oggi è la glassa al cioccolato con il Bimby, la ricetta per eccellenza che si utilizza come copertura delle torte farcite, dei bignè e di altre dolcezze.
Ingredienti
- 100 g di cioccolato fondente a pezzi
- 80 g di panna
Preparazione
- Per prima cosa spezzettate grossolanamente con le mani il cioccolato fondente.
- Mettetelo nel boccale del Bimby e frullate 7 sec. vel. 8.
- Unite il burro (utile per rendere la glassa lucida) e l’acqua e cuocete 3 min. 50°C vel. 2.
- A questo punto verificate che il cioccolato si sia sciolto per bene ed eventualmente proseguite per un altro minuto.
Come Utilizzare la Glassa al Cioccolato
Quando il composto raggiungerà la giusta temperatura, versalo sulla superficie di bignè, biscotti, torte, ciambelle e qualsiasi altro dolce che vorrai: il risultato sarà golosissimo!
Torta ricoperta con glassa al cioccolato.
Leggi anche: Torta di Compleanno Elegante
Conservazione
Anche se preparata alla maniera tradizionale, la glassa al cioccolato va utilizzata al momento. Raffreddandosi infatti tende a solidificare e non è più agevole da stendere. Una volta fredda infatti tende a formare una copertura lucida, quasi vetrosa, che dà ai dolci un aspetto molto raffinato.
Per quanto appena detto, la glassa al cioccolato non è idonea alla conservazione. Vi consigliamo di utilizzarla al momento e poi lasciare tutto il dolce in frigorifero a solidificare per il tempo richiesto dalla ricetta.
Prima di usarla assicurati che sia calda al punto giusto e ricordati che puoi prepararla anche con qualche giorno di anticipo, in modo tale da non fare nulla all’ultimo momento. Tenuta in frigorifero ben coperta dalla pellicola trasparente per alimenti si manterrà senza alcun problema anche per una settimana.
L’idea in più? Mettere nel boccale il cioccolato a pezzetti: 7 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti e l'acqua: 4 min. 50° vel. 4.
Informazioni Utili per l'Uso del Bimby
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Leggi anche: Ricette Ghiaccia per Biscotti
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
tags: #Cioccolato #Cacao