Il 10 agosto di ogni anno si festeggia San Lorenzo, e tutti almeno una volta nella vita abbiamo passato la notte col naso all’insù per vedere le stelle cadenti ed esprimere un desiderio. Uno spettacolo naturale affascinante che ci costringe a fare le ore piccole… Non c’è nulla di meglio di una bella spaghettata di mezzanotte per fare il pieno di energie e stare in compagnia!
C’è chi inizia al tramonto, chi non rinuncia a quella di mezzanotte. Nella più climaticamente strana estate degli ultimi anni, almeno un punto fermo è rimasto: la spaghettata di San Lorenzo sotto il cielo stellato. Noi restiamo con i piedi ben piantati a terra, magari sulla sabbia di una bella spiaggia per un rito che prima di tutto è voglia di stare assieme (tanto più dopo le scorse estati trascorse in pandemia).
Se il solito piatto aglio, olio e peperoncino vi ha stancato, leggete la ricetta di ispirazione siciliana. La ricetta di base prevede l’impiego di spaghetti, pangrattato, acciughe e nulla di più, ma la preparazione è talmente semplice che è facile personalizzarla secondo i propri gusti!
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare degli spaghetti perfetti per la notte di San Lorenzo:
Spaghetti alla "Notte di San Lorenzo"
Ingredienti (per 4 persone):
- Spaghetti: 400 g
- Pomodori: 4
- Tonno sott'olio: 40 g
- Alici sotto sale: 4
- Olive nere: q.b.
- Basilico: 1 rametto
- Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva: 4 cucchiai
Preparazione:
- In un'ampia zuppiera di terracotta poniamo a freddo il pomodoro dopo averlo pelato, privato dei semi e tagliato a dadi, le alici dopo averle deliscate e spezzettate, il tonno spezzettato, le olive snocciolate, e le foglie di basilico. Amalgamiamo bene il tutto.
- Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e versiamola ben calda nella zuppiera.
- Uniamo l'olio ed il parmigiano e mescoliamola velocemente.
Quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto, questo piatto fa senz’altro al caso vostro. Pronta in meno di 30 minuti per il vostro menù settimanale. Avete bisogno di pochi ingredienti.
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Per un piatto ancora più goloso provate ad usare uno spaghetto quadrato o ad aromatizzare il pangrattato con un trito di erbe aromatiche fresche, o ancora ad aggiungere al condimento olive taggiasche, pomodorini secchi o una grattugiata di bottarga.
Gustate la vostra spaghettata di mezzanotte con un bel calice di vino bianco freddo, perfetto un Donnafugata siciliano. Ora che siete rifocillati, ricordate che il momento migliore per vedere le stelle cadenti è poco prima dell’alba, idealmente da un punto lontano dalle luci della città.
Non dimentichiamo però qualche regola di buona creanza. «La prima di tutte - afferma Maddalena Fossati, direttrice dello storico mensile La cucina italiana - è il rispetto dell’ambiente. Non utilizziamo posate e piatti di plastica e scegliamo invece i riciclabili. Quando finiamo la festa, lasciamo tutto uguale, anzi meglio di come l’avevamo trovato.
Il più antico magazine italiano di settore sul sito online propone «40 ricette da sogno per la spaghettata di mezzanotte». Si va dalla classica aglio, olio e peperoncino, alla facilissima con bottarga e limone salato o acciughe. Fino alle reinterpretazioni (ma semplificate) di grandi classici: pomodoro al profumo di arancia e maggiorana, piccanti alla puttanesca, alla sciuè sciuè (con pangrattato, finocchietto e aglio).
«La grande forza della cucina del nostro Paese - spiega Fossati - è di essere adattabile, conviviale e sicura. Il prodotto ha una valenza eccezionale, tant’è che una buona pasta tiene sempre la cottura. Inoltre, il toccare poco gli ingredienti garantisce che anche una cucina casual come quella dei giorni di riposo, sia un’operazione facile, semplice, ma estremamente buona. E poi la nostra cucina è allegria, voglia di stare assieme, aggregazione».
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Innumerevoli in tutta Italia, anche gli eventi legati a San Lorenzo. Dalle degustazioni alle visite guidate nelle cantine. In ogni caso non serviranno necessariamente chef stellati.
Un'altra variante sfiziosa: Spaghetti con Acciughe e Pangrattato
Se volete provare un'alternativa, ecco una ricetta con acciughe e pangrattato:
- Per prima cosa tritate in un mixer i grissini Super fino ad ottenere un composto farinoso della consistenza del pangrattato. Questo piccolo trucchetto vi permetterà di ottenere un condimento molto più croccante e saporito rispetto alla tradizionale versione a base di mollica di pane!
- In una padella dal fondo spesso fate scaldare un filo d’ olio extra-vergine d’oliva e fate tostare a fuoco basso il pangrattato fatto in casa, basteranno pochi secondi per ottenere una doratura perfetta. Una volta pronto, tenetelo da parte.
- Nella stessa padella versate abbondante olio EVO, una volta caldo unite lo spicchio d’aglio e i filetti di acciughe e fate soffriggere fino a che questi ultimi non si saranno sciolti, poi togliete dal fuoco.
- Scolate la pasta al dente e risottatela in padella per pochi minuti, facendo amalgamare il tutto con il condimento.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 400g |
| Pangrattato | Q.B. |
| Acciughe | 6 filetti |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio EVO | Q.B. |
Un tocco in più: Bagnetto Verde
Il bagnetto verde è una salsa molto diffusa in Piemonte. Gli ingredienti possono variare leggermente da zona a zona ma sicuramente la base sono il prezzemolo e l’aglio! Questa deliziosa salsa è perfetta per accompagnare le carni.. principalmente quelle bollite. Ottima anche in accompagnamento alla carne grigliata o, più semplicemente, su un pezzo di pane abbrustolito a bruschetta!!
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Ecco la variante che oggi propongo, quella della mia mamma, é quella che “nessuna è buona come quella della mia mamma”!
La nostra Spaghettata di MEZZANOTTE - Se GUARDI questo VIDEO te vai a fa no SPAGHETTO
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