Il Pastificio Gentile, fondato nel 1876, è una delle fabbriche artigianali storiche che hanno reso la città di Gragnano famosa in tutto il mondo per la sua pasta. Ancora oggi, nell'era delle moderne tecnologie, Gentile preserva metodi di artigianato e attenzione ad ogni singolo dettaglio, dalla selezione delle materie prime al controllo delle fasi di produzione.
La Tradizione e l'Innovazione del Pastificio Gentile
La famiglia Zampino si impegna ogni giorno, con passione e dedizione, a trasmettere nei prodotti dell'azienda lo spirito della tradizione, il valore dell'autenticità e la riscoperta dell'eccellenza alimentare che è alla base delle materie prime accuratamente selezionate. Natale Zampino è il cuore pulsante del pastificio; l'esperienza che ha maturato in molti anni di lavoro gli permette di riconoscere il giusto punto di essiccazione dopo sistematici e accurati controlli nelle celle umide, perfettamente progettate per realizzare il processo di essiccazione secondo il "Metodo Cirillo".
Nessuna macchina potrà mai sostituire il tocco del Pastaio nelle diverse fasi di produzione, principalmente nel controllo successivo all'essiccazione: è importante "saper guardare" i maccheroni, serve abilità e intuito per "sentire" l'impasto con i denti, per percepire la resistenza vitrea.
Il Pastificio Gentile ha ufficializzato nel giugno 2012 un'importante collaborazione che consolida non solo l'uso di un grano 100% italiano, come sempre fatto, ma l'uso della famosa qualità di grano Senatore Cappelli per la produzione.
Le Caratteristiche Distintive della Pasta Gentile
- Trafilatura al bronzo: Per una migliore adesione del sugo.
- Metodo Cirillo: Essiccazione lenta per preservare le proprietà organolettiche.
- Grano 100% Italiano: Utilizzo di grano duro italiano, incluso il pregiato Senatore Cappelli.
- Lavorazione Artigianale: Attenzione ai dettagli in ogni fase della produzione.
La Storia della Pasta di Gragnano
Formati di Pasta Gentile
Il Pastificio Gentile offre una vasta gamma di formati di pasta, tra cui:
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- Bucatini
- Caserecce
- Fusilli lunghi lavorati a mano
- Linguine
- Paccheri
- Rigatoni
- Scialatielli
- Fusilli Senatore Cappelli biologica
- Spaghetti
- Spaghetti fini
- SpaghettOne
- Tortiglioni
I Paccheri Gentile: Un Formato Tradizionale
I Paccheri Gentile sono uno dei formati di pasta più tradizionali storicamente prodotti dagli artigiani di Gragnano in passato. Per i neofiti della pasta di qualità superiore, si sconsiglia di girare la pasta durante la cottura.
Tempo di cottura: 16 minuti.
Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli.
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