Il burger di fagioli è un secondo piatto saporito e molto gustoso, pensato appositamente per chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana. Gli Hamburger di fagioli sono una sfiziosa variante vegana dei classici hamburger di carne preparati con un impasto a base di fagioli. Gli Hamburger di fagioli sono un secondo piatto sano e nutriente, e un’ottima e sfiziosa idea per far mangiare i legumi ai bambini!
Questa ricetta, facile e veloce da realizzare e inoltre vegetariana, è ottima da servire sia fredda che calda e quindi perfetta da gustare come pranzo in spiaggia durante la stagione estiva oppure da preparare in anticipo nelle giornate in cui avete troppe cose da fare e non avete quindi tempo per cucinare la cena! Facilissimo e Veloce: burger di fagioli, un burger vegetale diverso dal classico hamburger di carne perfetto per cucinare i fagioli o, in generale, i legumi e farli gustare anche a chi non riesce a mangiarli diversamente.
Ideali per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana: senza uova, parmigiano o derivati animali, così da gustare i fagioli in tutto il loro sapore. Si tratta di burger con fagioli borlotti, i quali è possibile anche sostituirli con fagioli cannellini o fagioli rossi, in aggiunta un trito di prezzeomolo, carota e cipolla: semplici e gustosi, perfetti per variare il proprio regime alimentare riducendo il consumo di carne e sostituendola con piatti a base di legumi, come i fagioli che costituiscono un’ottima alternativa alla carne rossa.
In questa ricetta, per ridurre i tempi di preparazione, abbiamo optato per dei fagioli rossi e borlotti già lessati. Se preferisci, puoi scegliere qualsiasi altra varietà tu abbia in dispensa e sostituire a piacimento i legumi precotti, preferibilmente conservati in barattolo di vetro e di buona qualità, con quelli secchi: da mettere in ammollo e cuocere poi in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Potete utilizzare i fagioli della qualità che preferite. Noi vi consigliamo i borlotti ma sono ottimi da preparare anche con i fagioli cannellini, i fagioli neri, fagioli bianchi di Spagna o i rossi.
Senza uova, senza patate, con poco pane, facilissimi e veloci, gli Hamburger di fagioli sono un secondo piatto che possiamo accompagnare con una salsa di pomodoro fatta in casa (noi abbiamo aggiunto qualche cucchiaio di patè di olive nere per renderla ancora più gustosa), con un contorno di verdure come una fresca insalata o verdure grigliate a piacere come zucchine, melanzane, peperoni, ecc., o per farcire il più classico dei panini con una foglia di insalata verde e una fetta di pomodoro, ideale per il sabato sera!
Leggi anche: Hamburger: Panini Fatti in Casa
La ricetta di questi burger di fagioli vegani è davvero molto semplice: usando i fagioli precotti in scatola o barattolo di vetro sarà ancora più veloce, ma potrete usare anche fagioli che avete cotto in precedenza e che sono avanzati da altre preparazioni. Poi carota, prezzemolo, cipolla che ho preferito aggiungere crudi e un po’ di pangrattato che va a dare consistenza. Si cuociono in padella ma se si preferisce cuocere i burger di fagioli in forno saranno altrettanto buoni.
BURGER di FAGIOLI fatti in casa - ricetta facile e veloce 🍔 BURGER DI LEGUMI
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 500 g di fagioli borlotti in scatola o già lessati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pangrattato q.b. (30 g circa)
- 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Frullate tutti gli ingredienti (ad eccezione dell’olio) fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Irrorate una padella con un filo d'olio e fatevi soffriggere all'interno l'aglio con la cipolla e la carota tritati molto finemente.
Una volta che cipolla, carota e aglio saranno dorati eliminate l'olio di cottura e aggiungete il trito ai fagioli: mescolate con cura e, aiutandovi con le mani, create sei hamburger con il composto appena ottenuto.
Scaldate dell'olio in una padella e, quando sarò caldo, fatevi cuocere all'interno gli hamburger per circa cinque minuti per lato o comunque fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Leggi anche: Come preparare Hamburger di Cavolfiore Vegani
Ti basterà frullare i legumi nel boccale di un mixer insieme alla carota, alla cipolla e a 1 ciuffo di prezzemolo, aggiustare il tutto di sale e di pepe, e modellare poi, con l'aiuto di un coppapasta, tanti medaglioni da 8 cm di diametro. Con l'aiuto di un coppapasta da circa 8 cm di diametro forma i burger, compattando bene il composto con il dorso di un cucchiaio.
A questo punto non ti rimarrà che passarli nel pangrattato e cuocerli quindi in padella (o in forno), con un filo generoso di olio extravergine di oliva: il risultato saranno dei burger vegetali, croccanti fuori e teneri al cuore, perfetti da portare in tavola sia caldi sia a temperatura ambiente. Lascia cuocere i burger per circa 4 minuti, quindi girali delicatamente con un mestolo forato e prosegui la cottura anche dall'altro lato. Se preferisci, puoi disporre i burger su una teglia con un filo d'olio e infornarli a 180 °C fino a doratura oppure, per una variante super light, puoi metterli in friggitrice ad aria senza aggiunta di grassi.
Una volta pronti, puoi servirli al piatto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, oppure puoi racchiuderli all'interno di soffici burgers buns, spalmarli poi con una maionese senza uova e gustarli tra amici all'ora dell'aperitivo.
Potete decidere di utilizzare una sola cipolla o di eliminare completamente sia la cipolla che lo spicchio d’aglio se non li gradite. Potete cuocere gli hamburger di fagioli anche in forno o in friggitrice ad aria. Come accompagnamento per gli hamburger di fagioli, potete preparare una salsa di pomodoro facendo soffriggere in pentola uno spicchio d’aglio con l’olio. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
La ricetta degli hamburger di fagioli è davvero molto semplice da realizzare e potete scegliere, a seconda dei gusti, la varietà di fagioli che vi piace di più, abbinandola di volta in volta a condimenti diversi per personalizzare il vostro menù. L'hamburger di fagioli cannellini, per esempio, è ottimo con la quinoa, in una versione che non prevede aggiunta di formaggi, ideale per chi ricerca preparazioni senza lattosio e senza glutine. Modellate l'impasto con le mani a forma di hamburger e poi cuocete le porzioni in una padella antiaderente con un filo d'olio finché non diventano dorate.
Leggi anche: Ricetta hamburger per tutti i gusti
Gli hamburger di fagioli borlotti invece possono essere insaporiti con vari tipi di spezie ed erbe aromatiche, come timo, cumino, aglio, paprika, peperoncino o rosmarino tritato. Dopo averli frullati, provateli con l'aggiunta di ricotta nell'impasto per aggiungere consistenza e cuoceteli rapidamente in padella. Anche i fagioli neri e quelli di soia possono essere impiegati per la preparazione di hamburger, oltre che per arricchire insalate, zuppe e minestre.
A piacere, puoi miscelare il pangrattato con della paprica affumicata o della curcuma, oppure puoi arricchire la preparazione con pomodorini secchi sott'olio, capperi dissalati, olive taggiasche ed erbette aromatiche sminuzzate.
Oltre ai legumi potete realizzare questa deliziosa ricetta anche utilizzando le verdure che preferite. Porterete così in tavola una pietanza originale che piacerà tanto anche ai bambini*. Tra le tante scelte gustose a base di verdura, vi consigliamo di provare gli hamburger di melanzane.
Il burger di fagioli si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Non è la prima volta che sperimentiamo un’alternativa vegana agli hamburger. Lo avevamo già fatto un po’ di tempo fa con gli Hamburger di Soia, veri e propri veggie burger a base di fagioli di soia e spezie varie che non ci hanno per nulla fatto rimpiangere gli hamburger propriamente di carne. Anche i Burger di quinoa e fagioli senza uova e senza glutine o i Burger di quinoa e patate o i Burger di avena e carote sono ottimi. Oggi vi proponiamo una nuova versione di burger vegano a base di fagioli.
La ricetta dell'hamburger di fagioli è un'alternativa sfiziosa per un secondo piatto adatto a tutta la famiglia. Si tratta di una preparazione che non prevede difficoltà ed è ideale per chi preferisce la cucina vegetariana senza rinunciare al piacere di una cena a base di panini e burger.
| Tipo di Fagiolo | Suggerimenti per l'Insaporimento |
|---|---|
| Cannellini | Quinoa, senza formaggi (ideale per intolleranti al lattosio e al glutine) |
| Borlotti | Spezie ed erbe aromatiche (timo, cumino, aglio, paprika, peperoncino, rosmarino) |
| Neri e di Soia | Ideali anche per insalate, zuppe e minestre |
Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
tags: #Hamburger