Mangiare burger vegetali non è una prerogativa di chi segue un’alimentazione vegetariana, anzi! I burger vegetali sono un’ottima alternativa sia per ridurre la carne e per trovare una soluzione più sostenibile, sia per integrare maggiormente le verdure, in particolare i broccoli, talvolta poco amati per il loro sapore e odore forte sia dai bambini che dagli adulti. Possiamo gustarli a pranzo o cena, racchiusi in morbido pane oppure con un contorno di altre verdure o formaggi. Un modo sfizioso e colorato anche per far mangiare le verdure ai più piccoli, che così mangeranno i broccoli senza lamentarsi, conquistati dal cuore di formaggio che rende questa pietanza sicuramente molto saporita. Scopriamo insieme come preparare i burger di patate e broccoli! Leggi tutti i nostri consigli!
Preparare a casa i burger di broccoli e patate è un’operazione davvero semplice, che richiede pochi e sani ingredienti. Potete servire i burger di broccoli e patate come secondo piatto, con un contorno di verdure grigliate o in padella come le zucchine marinate o i peperoni al forno.
I burger di broccoli sono una ricetta molto semplice da fare che ti darà grande soddisfazione. Devo dire che i broccoli sono uno di quegli alimenti che mangio con piacere e mi piace esplorare tutte le possibilità che questo ortaggio offre. E’ una ricetta leggera e tanto buona.Scorri per scoprire la ricetta!
Hamburger vegetariano di patate e broccoli
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare 6 deliziosi hamburger di patate e broccoli:
- Patate: 500 g
- Broccoli: 300 g
- Albume: 1
- Pangrattato: 100 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
- Sale: q.b.
- Aglio in polvere: ½ cucchiaino
- Olio extravergine d’oliva: 6 cucchiai
Tempi:
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- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 1 ora, 20 minuti
- Totale: 2 ore
- Calorie: 120 Kcal/porzione
Procedimento:
- Ponete le patate in una pentola dai bordi alti e riempite di acqua fino a coprirle totalmente. Accendete la fiamma e lasciatele cuocere per 40 minuti dal bollore.
- Nel frattempo, pulite il broccolo e staccate le rosette.
- Pelate il gambo e tagliatelo in pezzetti, poi lavarlo con abbondante acqua fresca.
- Lessate il broccolo in acqua bollente per una decina di minuti. Dovrete riuscire a infilzarlo facilmente con una forchetta. Appena cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Scolate le patate, eliminate la buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate quando sono ancora calde. Schiacciate anche il broccolo, riducetelo in purea e aggiungetelo alle patate.
- Unite parmigiano grattugiato, sale, albume e aglio, poi amalgamate ancora.
- Formare i burger prelevando una porzione di impasto di circa 150 g.
- Passate i burger nel pangrattato e poneteli su una teglia rivestita con carta forno.
- Oliate ogni burger con un cucchiaio di olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti o fino a doratura.
Possono essere aromatizzati con spezie a piacere, come il curry, oppure erbe aromatiche come rosmarino tritato finemente o in polvere o ancora con timo fresco. Si possono congelare prelevandoli dal forno a metà cottura, lasciandoli raffreddare e ponendoli in freezer.
Preparazione Dettagliata
Per preparare i burger di broccoli, per prima cosa pulisci i broccoli. Taglia le cime ed elimina il fogliame. Raccogli il tutto in una ciotola e lava per bene, risciacquando più volte sotto acqua corrente. Sbollenta per qualche minuto i broccoli in acqua salata.
Scola e fai raffreddare completamente. Intanto bolli le patate, fai la prova forchetta per capire quando sono pronte. Sbucciale sotto acqua corrente fredda quando sono ancora calde. Nel boccale del Frullatore/mixer metti le patate, i broccoli, sale, pepe e frulla. Prendi la purea e trasferiscila in una ciotola capiente.
Aggiungi quindi il formaggio grattugiato e pian piano comincia a incorporare il pangrattato. Fermati quando il composto risulterà maneggiabile, per capirci deve avere la consistenza delle polpette. Pesa l’impasto e dividilo in 8 porzioni.
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Con l’aiuto di un coppapasta dai forma ai burger e impanali su tutti i lati con altro pangrattato. Cuoci in padella antiaderente con un filo d’olio, per 5 minuti, girandoli a metà cottura. Servi ben caldi e buon appetito!
Trascorso il tempo necessario, scoliamo gli ortaggi e schiacciamoli con la forchetta quando sono ancora caldi. Con le mani prendiamo poco impasto per volta, mettiamo al centro un pezzetto di groviera, creiamo una pallina e poi schiacciamola per ottenere una forma rotonda e piatta tipica dell'hamburger.
Riscaldiamo una padella antiaderente e cuociamo i burger di patate e broccoli in modo leggero, senza l'aggiunta di olio. Consigliamo di mescolare vigorosamente tutti gli ingredienti in modo che si compattino e non si sfaldino durante la cottura.
Variante con Cuore Filante
“𝑩𝑼𝑹𝑮𝑬𝑹 𝑫𝑰 𝑩𝑹𝑶𝑪𝑪𝑶𝑳𝑰 𝑭𝑰𝑳𝑨𝑵𝑻𝑰”: se avete voglia di un burger vegetariano facile e buonissimo, adatto anche i più piccoli, questa ricetta fa al caso vostro! Il ripieno filante dà il tocco in più e rende questa ricetta golosissima.Provatela anche voi e fatemi sapere che ne pensate.
𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰 per 6 burger:
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- 300 g broccoli (le cime)
- 3 patate
- Sale
- Pepe
- 70 g di parmigiano
- 70 g di Farina di mais più q.b.
𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:
Pulite i broccoli, sciacquateli e lessate le cime. Lessate anche le patate. Quando questi due ingredienti saranno pronti versateli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la farina di mais.
Consigli Utili
- Consigliamo di mescolare vigorosamente tutti gli ingredienti in modo che si compattino e non si sfaldino durante la cottura.
- Puoi arricchire l’impasto con tutte le spezie e le erbe aromatiche che preferisci come: aglio, cipolla, curcuma, paprika etc.
- La dose di formaggio si può anche aumentare in base ai tuoi gusti.
- Se ti piace o se vuoi una ricetta ancora più leggera puoi pensare di cuocerli in forno. Disponili su una teglia ricoperta di carta forno e irrora i burger con un filo d’olio. Cuoci a 180°C, funzione statica, per 30 minuti, ricordandoti di girare i burger a metà cottura.
Conservazione
Puoi congelare i burger prima della cottura. Disponili su una guantiera e falli congelare, poi puoi trasferirli nelle bustine.
Abbinamento Vino
Quando si ha a che fare con verdure la tendenza è quella di abbinare un vino dolce con leggeri tratti amarognoli: Chardonnay, Albana amabile, Traminer, Malvasia.
Gustosi e succulenti, i burger di patate e broccoli sono facilmente digeribili e perfetti da portare in tavola sia a pranzo che a cena: questo secondo piatto è amato da tutti per la sua leggerezza e il suo sapore gustoso. Suggeriamo di spalleggiare la fragranza rustica di questo pietanza affiancandola con un vino bianco leggero e fermo.