Ho preso una decisione: devo cambiare alcune abitudini a partire dal primo mattino! Ho pensato di preparare per colazione pancake con farina di ceci! Perfetti per colazione, brunch o anche una cena leggera, questi pancake sono facili da preparare e super versatili!
Perché Preparare i Pancake con Farina di Ceci?
Se sei un amante dei pancake ma vuoi dare una svolta alla tua colazione, i pancake con farina di ceci potrebbero stupirti! Ma perché scegliere proprio la farina di ceci? Ecco alcune buone ragioni:
- Senza glutine: Prima di tutto, la farina di ceci è naturalmente priva di glutine. Quindi, se sei intollerante o vuoi semplicemente ridurre il consumo di glutine, questa è un’ottima alternativa.
- Ricca di proteine: Inoltre, è ricca di proteine vegetali, il che significa che i tuoi pancake non saranno solo deliziosi, ma anche super nutrienti e sazianti. Perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più!
- Basso indice glicemico: La farina di ceci ha anche un basso indice glicemico rispetto alla farina bianca tradizionale. Questo aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, evitando quei fastidiosi cali energetici a metà mattina.
- Sapore unico: Dal punto di vista del gusto, questi pancake hanno un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con condimenti dolci che salati.
- Facili da preparare: Infine, preparare i pancake con farina di ceci è davvero semplice.
Insomma, se vuoi provare qualcosa di diverso e sano senza rinunciare al gusto, dai una chance ai pancake con farina di ceci. Non te ne pentirai!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno e come sostituirli se necessario secondo le tue necessità:
- Farina di ceci: Se puoi acquista la farina di ceci di buona qualità e biologica, ho notato che tra una marca e l’altra ci sono differenze di gusto.
- Latte: Puoi usare quello che preferisci, vaccino o vegetale per una versione senza latticini.
- Uova: Di dimensione media, se puoi sceglile biologiche.
- Zucchero: Io ho utilizzato lo zucchero bianco, ma tu puoi scegliere quello che preferisci. Per la versione salata sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: Rende i pancake molto soffici o "fluffy" come direbbero gli americani! Per una versione salata sostituisci il lievito per dolci con il lievito istantaneo per preparazioni salate (non utilizzare il lievito di birra).
- Sale: Non dimenticartene, è fondamentale per il gusto di questi pancake! Per la versione salata non aggiungerlo, ci penserà il formaggio a dare la giusta sapidità.
Pancake salati con farina di ceci
Pancake salati con farina di ceci
Ricetta Pancake con Farina di Ceci
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di ceci in pochi minuti.
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Pancake con farina di ceci
Per una colazione ricca di proteine, sana e leggera!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Porzioni: 7 pz di Ø 10 cm circa
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Difficoltà: molto facile
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 180 g farina di ceci
- 15 g latte vaccino o vegetale
- 60 g zucchero bianco o di canna
- 10 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 2 g sale (un pizzico)
Procedimento
- In una ciotola mescola con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi la padella con un goccio d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere dei pancake rotondi.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura.
Nota: quando giri i pancake vedrai che si gonfieranno diventando morbidi e soffici.
A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili come preferisci. Provali in versione dolce o salata e personalizzali come preferisci.
Pancake con Farina di Ceci: Varianti e Consigli
Ecco alcuni suggerimenti per adattare i pancake con farina di ceci ai tuoi gusti:
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- Per una consistenza più soffice, puoi aggiungere un po’ più di latte se l’impasto risulta troppo denso.
- Vuoi una versione ancora più proteica? Aggiungi un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
- Se preferisci pancakes più dolci, aumenta la quantità di zucchero o dolcificante.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
Conservazione
Se per caso ti avanzasse qualche pancake puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni.
Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande Frequenti sui Pancakes di Ceci
Queste sono le domande che mi vengono di solito poste sui pancakes di ceci.
- I pancake con farina di ceci hanno un retrogusto forte?
No, se bilanciati bene con spezie e dolcificanti, il sapore rimane delicato e piacevole! - Come sostituire il latte nei pancakes di ceci?
Il latte nei pancake può essere sostituito con pari quantità di acqua, ma il risultato sarà meno cremoso. Meglio usare latte vegetale o vaccino per un sapore più ricco.
Pancake di Ceci alla Pizzaiola
Sfiziosi e ricchi di gusto, i pancake di ceci alla pizzaiola sono una ricetta tanto semplice da realizzare, quanto irresistibile al palato. Il profumo inconfondibile del pomodoro e dell’origano rende questi morbidi pancake un vero e proprio comfort food, perfetti per una colazione salata diversa dal solito o uno spuntino nutriente e appetitoso. Si preparano in pochi minuti con la farina di ceci e sono ottimi da gustare appena cotti, ancora caldi e fragranti.
Per preparare i pancake di ceci alla pizzaiola, rompi un uovo in una ciotola e sbattilo energicamente. Unisci al composto mezzo cucchiaino di sale fino e una manciata di origano essiccato.
Lascia cuocere i pancake a fiamma bassa finché non si formano delle bollicine in superficie. Prosegui in questo modo fino a terminare la pastella a disposizione.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Valore Nutrizionale | Pancake Tradizionali | Pancake con Farina di Ceci |
|---|---|---|
| Calorie | Circa 200 | Circa 180 |
| Proteine | 5g | 10g |
| Fibre | 1g | 5g |
| Indice Glicemico | Alto | Basso |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!