Sei alla ricerca delle migliori e appetitose ricette hamburger per stupire le papille gustative dei tuoi ospiti? L'hamburger è una specialità che abbiamo importato dalla cultura anglosassone, ma che ormai fa parte a pieno titolo anche della nostra quotidianità. Le cose fatte in casa sono molto più buone, genuine e anche più economiche. Se volete prepararvi un fantastico panino, seguite la nostra ricetta degli hamburger di carne fatti in casa e sentirete che differenza!
Hamburger Gourmet | La Ricetta
La Base: La Carne
Prima di andare a scoprire le migliori ricette di hamburger, partiamo dalla base: la carne! Per realizzare un piatto da veri intenditori, punta tutto sulla qualità genuina degli hamburger 250 grammi o i classicissimi hamburger di Casa Serra, entrambi provenienti dai nostri bovini allevati all’aperto con alimentazione grass-fed, a erba e fieno. Intanto deve essere freschissima, l’ideale sarebbe un macinato misto di controfiletto, collo e fiocco con parte grassa al 20-30%. La carne bovina è quella più indicata per la preparazione degli hamburger fatti in casa, meglio ancora se la carne è di vitello perché rimane più leggera e digeribile, ha un sapore delicato ma gustoso al tempo stesso.
Intanto è opportuno premettere che la carne deve essere ricavata da un taglio magro perché necessiterà meno tempo per cuocere e il risultato avrà una consistenza migliore. E deve essere macinata due volte, in modo che l’impasto si amalgami alla perfezione. Chiedi al tuo macellaio di fiducia una carne macinata per fare gli hamburger e vedrai con i tuoi occhi che la passerà due volte nel trita carne.
Arrivati a casa, le strade per la preparazione sono diverse: si può scegliere di condire la carne con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio; oppure di aggiungere anche delle erbe e delle spezie che ne arricchiranno il sapore. Per una consistenza ancora migliore, è possibile aggiungere un po’ di fecola di patate all’impasto, ma senza esagerare perché il suo sapore non deve sentirsi. Questa in Sicilia è spesso sostituita con un po’ di pangrattato, che aiuta a compattare al meglio la carne e ottenere un risultato perfetto.
Cottura Perfetta
Ora, passiamo alla cottura: per cucinare gli hamburger a regola d’arte, scalda la piastra o la padella in modo che siano ben calde. In questo modo, quando adagi la carne, gli zuccheri contenuti al suo interno si caramellano all’istante, formando una buonissima crosticina indispensabile per trattenere i succhi al suo interno e mantenerla morbida e saporita. Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato su una bistecchiera o padella spennellata con olio; se utilizzate la padella potete aggiungere un goccio d’acqua dopo averli girati e terminare la cottura con il coperchio in modo che la carne rimanga tenera e succosa. L’importante è non schiacciarli o bucarli per evitare che disperdano i loro succhi. Sarebbe preferibile consumare l’hamburger a media cottura, non al sangue né stracotto.
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Ricette Sfiziose
Oltre ai grandi classici, per esaltare il sapore della carne e la morbidezza del pane si possono usare molti altri ingredienti. Quando si parla della ricetta dell’hamburger le combinazioni possono essere davvero infinite, come dimostrano tutte quelle pensate e preparate per Sfizioso dagli amici chef e blogger. Un mix di aromi e consistenze che è un vero e proprio viaggio intorno al mondo.
Ecco quindi tante idee per il tuo hamburger. Una foglia di lattura, pomodoro, cheddar e bacon. Partiamo dalle basi: la ricetta originale non passa mai di moda e piace davvero a tutti. Provare per credere.
Hamburger con Bacon e Pomodori
Per un hamburger leggendario, friggi il bacon in una padella fino a farlo divenire croccante. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e un pizzico di origano. Lascia cuocere per un paio di minuti e metti da parte.
Hamburger con Formaggio Blu e Cipolla
Se ami i formaggi erborinati come il Roquefort, il Gorgonzola o lo Stilton, non puoi perderti questa gustosa ricetta! Inizia tagliando i panini a metà e scaldali qualche minuto sotto il grill del forno. Cuoci gli hamburger. In una ciotola, unisci al tuo formaggio blu preferito un po’ di panna e amalgama bene. Taglia la cipolla ad anelli.
Hamburger con Provolone e Cipolle di Tropea
Per preparare l’hamburger di manzo con provolone e cipolle di Tropea, per prima cosa dedicati alle cipolle caramellate: tagliale e ponile in un tegame con dell’acqua. Quando saranno a metà cottura, aggiungi dello zucchero di canna, sfuma con del vino rosso e continua a cuocerle fino a quando l’acqua sarà evaporata del tutto. Cuoci gli hamburger di Casa Serra 5 minuti per lato prima di aggiungere sopra una fetta di provolone, coprire con un coperchio e lasciare sciogliere il formaggio.
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Hamburger con Crema di Zucca e Pancetta Croccante
Che ne dici di preparare in casa un hamburger con crema di zucca? Veramente semplicissimo da realizzare, è l’alternativa gourmet, ideale anche per una festa di compleanno o un buffet. Innanzitutto, prepara la crema tagliando a dadini la zucca e facendola cuocere in padella con olio extra vergine di oliva, cipolla bianca, sale e pepe. A cottura ultimata, frullala. A parte, friggi la pancetta affumicata in modo da farla diventare croccante e cuoci gli hamburger di Fassona Piemontese.
Hamburger di Carne Fatti in Casa: Ricetta Base e Varianti
Noi abbiamo utilizzato macinato di manzo di ottima qualità con cui si possono creare 3 gustose varianti di medaglioni di carne: classici, alle erbe e al formaggio. Poi sta a voi aggiungere il resto! Per preparare gli hamburger di carne fatti in casa, per prima cosa dividete il macinato in 3 ciotole: 2 da 360 g e una da 330 g. Posizionate un coppapasta del diametro di 11 cm su un quadrato di carta forno, prelevate una porzione di carne da 180 g e schiacciatela all’interno del coppapasta. Aiutatevi con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme, poi rimuovete il coppapasta.
- Tritate le erbe aromatiche con un coltello e aggiungetele alla seconda ciotola con 360 g di carne. Formate 2 hamburger aiutandovi sempre con il coppapasta e il batticarne.
- Aggiungete il formaggio alla ciotola con 330 g di carne, salate, pepate e mescolate con le mani, poi formate gli ultimi 2 hamburger sempre nello stesso modo.
Gli hamburger di carne fatti in casa si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola, per un giorno al massimo. Personalizzate gli hamburger di carne fatti in casa con le erbe e i formaggi che vi piacciono di più!
Varianti Gourmet e Internazionali
Un piacere è davvero un piacere se lo è per tutti. Ecco dunque la ricetta dell’hamburger senza glutine, adatto ai celiaci… e non solo. Anche il fast food può prevedere ingredienti sani e buoni per l’organismo. Ingredienti pregiati e impiattamento elegante. Insieme a chef Carlo Molon sostituiamo le consuete patatine fritte. Una scelta dark e gustosa. I colori e la fantasia di Nicola Ferrelli. La cipolla stufata ai frutti di bosco e la senape di Dijon fanno di questo hamburger un panino goloso e semplice.
Un piatto speciale ha bisogno di ingredienti speciali. Una bomba piccante, made in Calabria. L’hamburger di Stefano De Gregorio è ricco di ingredienti, ma la protagonista è la schiacciata calabrese, detta anche spianata. Fagioli neri, avocado, Jalapenos, nachos e molto altro. Ecco l’hamburger-viaggio in Messico. Colorato e saporito, è perfetto per organizzare una serata a tema con gli amici. Un’idea speziata con un’influenza di sapori e profumi indiani.
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Si può ottenere un risultato equilibrato e delicato anche quando si cucina con molti ingredienti, basta saper scegliere gli abbinamenti giusti. Ecco, questo hamburger di Nicola Ferrelli è una gustosa avventura! Questo panino viaggia verso il Sol Levante. Per preparare il l’hamburger giapponese di Charlie Pearce si comincia impastando la carne trita di vitello con dello zenzero sott’aceto tritato e poi marinandola nella salsa teriyaki. Nicola Batavia è il nostro amico creativo. Una ricetta particolare per un hamburger buonissimo, diverso dal solito. Questa bomba di gusto ce la prepara Stefano De Gregorio con avocado fritto, pastinaca e cipolla caramellata. Tra consistenze e sapori abbinati alla perfezione, questo panino diventa un’esperienza a ogni boccone in un perfetto equilibrio di sapori.
Un’altra amica di blog Sfizioso, Erica Di Paolo - cuoca e fondatrice del LabC di Gallarate - ci spiega come preparare un tris di burger speziati, semplici da fare e belli da vedere. Un’idea molto versatile per accontentare tutti i palati e divertirti a gustare diversi sapori e abbinamenti da commentare insieme ai tuoi amici. Un mix di sapori forti e delicati, che riescono però a essere sempre equilibrati tra loro. Scopri l’unione tra morbida carne di vitello e soffice pane ai cereali antichi. Un hamburger gourmet facile da preparare.
Hamburger Vegetariani e di Pesce
Per portare in tavola i sapori del mare, facciamo un salto in pescheria per procurarci del tonno o del salmone con cui creare degli hamburger fantastici. La preparazione è veloce e bastano pochi minuti in padella, un pizzico di sale e il gioco è fatto. Anche l'hamburger vegetariano può essere creato con i più svariati ingredienti e noi ve lo dimostreremo!
Anche se finora abbiamo parlato di hamburger made in Usa, dunque fatto come tradizione comanda con carne di manzo, è impossibile ignorare che oggi l’hamburger ha conosciuto un’evoluzione importante, al punto che con la massima facilità è possibile trovare ottimi hamburger che della carne non hanno nemmeno il più vago ricordo. Sono “a forma di hamburger”, anche specialità di pesce, come il Salmon burger, una soluzione per burger alternativi, da accostare a avocado, insalata, mais e creme.
O il Chicken Burger, tutto a base di pollo, che caratterizza il burger con il suo gusto leggero. Ma la vera alternativa all’hamburger tradizionale sono gli hamburger vegetali, adatti quindi a chi non mangia carne e anche a chi non mangia nessuna materia prima proveniente dal mondo animale, come i vegani.
Gli hamburger vegetali necessitano naturalmente più di quelli di carne, di processi trasformativi. Una verdura deve subire diversi passaggi prima di poter essere assemblata in forma di “polpetta schiacciata” e cotta senza rischiare di ottenere tante belle briciolone vegetali! Tuttavia, i risultati di questa ricerca sono eccellenti!
A cominciare dall’esperimento rivoluzionario fatto dalla Beyond Meat, un’innovativa azienda americana che ha messo a punto un burger perfetto per chi ama alcune caratteristiche della carne, come la succosità, ma preferisce non mangiarne. Una scelta a volte obbligata da motivi di salute, oppure da motivi etici e ecologici, perché convinti della necessità di ridurre le emissioni di CO2, dovute in quantità impressionanti agli allevamenti intensivi di bovini. Il Beyond burger racchiude infatti le migliori qualità della carne, tra cui un caldo colore rosato, escludendone gli aspetti peggiori, come il colesterolo. Non contiene ingredienti OGM e contribuisce a ridurre l’inquinamento.
Molte proposte di hamburger veg sono a base di verdure nostrane, come quella di melanzane, o il mini burger di zucca e carote, o quello con broccoli e kale (da noi conosciuto con il nome di cavolo riccio). Vegan burger di alta qualità ce le propone anche Salomon, come il MEDITERRANEAN VEGGIE BURGER, con verdure grigliate, o Lambweston con il suo PotatoRosti Burger. L’hamburger Moving Mountains infine, fatto con proteine di piselli e grano, cocco e funghi, risolve ogni conflitto per chi ama la carne ma non vuole o non può mangiarne, senza alcun compromesso sul gusto.
10 Ricette di Hamburger Sfiziosi
Ecco 10 ricette di hamburger sfiziosi, con ingredienti e abbinamenti unici:
- American Burger: Hamburger di manzo, pomodoro, cetriolini, cipolla, lattuga, ketchup e maionese.
- Mexican Burger: Hamburger di manzo, chorizo a fette, halloumi grigliato, salsa BBq al Chipotle.
- Ranch Burger: Hamburger di manzo, insalata Coleslaw, red cabbage, crispy bacon, salsa Ranch.
- Angus Burger: Hamburger Angus burger, cheddar cheese slice, cipolla rossa caramellata, fresh bacon, salsa Smokey Baconnaise.
- Big Kahuna Burger: Hamburger di manzo, cipolle rosse caramellate, fetta di ananas caramellato, fette di Monterey Jack, ketchup, salsa Teriyaki.
- Pepperoni & Meat burger: Hamburger di manzo, crispy bacon, peperoni grigliati, sour cream, cipolle caramellate.
- Texas Chili burger: Hamburger vegetale, chili con carne, foglie di insalata, fette di pomodoro, cheddar cheese a fette, salsa BBQ.
- Giant Burger: Hamburger di manzo, Red & White cheese formaggio a fette, insalata riccia, ravanelli a fette, salsa Yellow Mustard.
- Italian Burger: Hamburger di manzo, mozzarella di bufala, prosciutto crudo affettato, insalata, pomodoro, maionese a piacere.
- Salmon Burger: Salmon smoked burger, Guacamole supremo, Sour cream.
Consigli Finali
Personalizzate gli hamburger di carne fatti in casa con le erbe e i formaggi che vi piacciono di più! Una bella idea per un hamburger gourmet è usare la carne Wagyu è molto succosa e burrosa. Potete preparare hamburger gourmet con ricette che vi aiutano a viaggiare con la mente.
L’hamburger è uno di quegli alimenti facilissimi da preparare, veloci da cuocere e semplici da abbinare. Come si fanno gli hamburger in casa? La ricetta dell’impasto è solitamente a base di carne macinata di manzo, parmigiano, erbe aromatiche, sale e pepe, a cui possono essere aggiunte spezie, formaggi o verdure per originali personalizzazioni. Gli ingredienti dell’hamburger vengono mescolati e pressati, per poi essere cotti in padella oppure sulla piastra.
Non solo ricette di hamburger però. La carne macinata può essere un ottimo alleato in cucina per tante altre ricette. Un’esplosione di colori, profumi e sapori quella dei nostri hamburger. Hai davvero l’imbarazzo della scelta. Non ti resta che provare una delle nostre ricette oppure, perché no, suggerirti la tua personale versione dell’hamburger. Qual è per te la ricetta più goduriosa che ci sia? Scrivicelo nei commenti!
| Tipo di Hamburger | Ingredienti Principali | Abbinamenti Consigliati |
|---|---|---|
| American Burger | Manzo, pomodoro, cetriolini | Ketchup, maionese |
| Mexican Burger | Manzo, chorizo, halloumi | Salsa Chipotle |
| Vegetariano | Verdure miste, legumi | Salse vegetariane |
| Salmone | Salmone affumicato | Guacamole, sour cream |
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