Nel cuore della Costa dei Trabocchi, a San Vito Chietino, sorge Da Matti Street Food, una paninoteca di mare in versione gourmet che ha conquistato il palato di locali e turisti. Questo progetto gastronomico è nato dall'idea di Andrea Ottaviano e Federica Primofiore, una coppia abruzzese che, dopo una lunga esperienza a Londra, ha deciso di tornare nella propria terra per realizzare il loro sogno.
Situato in Via A. Vespucci, 9, Marina di San Vito, Abruzzo, 66038, Italia, Da Matti Street Food è diventato un punto di riferimento per chi desidera gustare il pesce in un panino, offrendo un'alternativa di alta qualità alle tradizionali friggitorie.
La Storia di un Ritorno alle Origini
Andrea, 30 anni, e Federica, 31, sono una coppia sia nella vita privata che nel lavoro. La loro storia è quella di due abruzzesi che, dopo anni trascorsi a Londra, hanno scelto di tornare nella loro terra. Dopo l'intensa gavetta londinese, dove Andrea lavorava in cucina e Federica nel settore del marketing e dell'accoglienza, nel 2019 è nato Da Matti Street Food, un nome ereditato dal precedente proprietario.
"Ci è piaciuto questo nome perché siamo un po’ matti anche noi!", racconta la coppia sorridendo.
Un Successo Immediato
Aperto nel 2019, Da Matti è diventato rapidamente un punto di riferimento sulla costa adriatica per chi desidera gustare il pesce in un panino. Il successo è stato tale da essere eletto campione per l’Abruzzo nella guida Street Food 2021, 2022 e 2023 del Gambero Rosso.
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"Il nostro sogno era tornare in Abruzzo e aprire un progetto gastronomico tutto nostro!", affermano Andrea e Federica.
I Panini Da Matti: Colore e Gusto
Andrea, lo chef, propone gustosi panini in versione gourmet farciti con vari tipi di pesce e condimenti. I soffici e croccanti pani sono colorati naturalmente con barbabietola, nero di seppia, curcuma e altri ingredienti, e vengono realizzati in esclusiva per loro da un'azienda di Stoccarda. Andrea li arricchisce con vegetali, salse sperimentali e latticini.
I panini sono arricchiti da vegetali, salse interessanti con contaminazioni di altre cucine internazionali e latticini. C'è anche la versione vegetariana, vegana, di carne e gluten free. Tutti i panini sono confezionati con materiali biodegradabili e serviti in un cestino di vimini tipico da pic-nic.
"Il mio obiettivo è mettere un secondo di pesce dentro il panino, nella farcitura c’è l’Abruzzo ma sicuramente anche le contaminazioni di nove anni vissuti a Londra", spiega Andrea.
Perché i Panini Da Matti Sono Speciali?
Dietro ogni panino ci sono lunghi tempi di preparazione che comportano una determinata lavorazione del pesce attraverso tecniche specifiche di cucina a mantenimento delle materie prime. Ogni panino viene tostato per circa 60 secondi, il polpo viene bollito per 60 minuti e il salmone viene marinato dalle 24 alle 36 ore.
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"Ciò che rende speciali i nostri panini è la cura maniacale di ogni ricetta", sottolinea Federica.
L'Esperienza Sensoriale
L'obiettivo di Andrea e Federica è creare un'esperienza sensoriale di alto livello attraverso una formula più street, un panino! Per questo motivo, non accettano modifiche ai panini, poiché ogni ingrediente è essenziale per l'equilibrio del sapore.
"Togliere un ingrediente significa scomporre il sapore e l’equilibrio del panino stesso", spiegano.
Un Giardino Segreto sulla Costa dei Trabocchi
L’area allestita per la degustazione dei panini e dei cocktail è un bellissimo giardino con terrazza ricco di piante colorate. Tutto è curato nei minimi dettagli, creando un'atmosfera rilassata e conviviale.
"Indovinata inoltre la formula “Prendi il cestino e vai in giardino”", commenta la guida del Gambero Rosso.
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Informazioni Utili
| Servizi | Dettagli |
|---|---|
| Prenotazioni | Accettate fino a 8 persone. Per gruppi superiori, minimum spending di €25. |
| Preordini | Consigliati per evitare lunghe attese. |
| Menù | Disponibile anche in versione vegetariana, vegana, di carne e gluten free. |
| Orari | Aperto a pranzo, aperitivo e cena. |
Il Futuro di Da Matti
Nel futuro di Da Matti c'è l'idea di aprire nuovi punti vendita. "Ci stiamo lavorando ma per il momento non possiamo rivelare nè dove nè quando", rimarca Federica. Tuttavia, l'obiettivo principale rimane quello di continuare a offrire un'esperienza culinaria unica, valorizzando i prodotti del territorio e la creatività dello chef Andrea.
"Siamo molto contenti di quello che abbiamo costruito, è stato faticoso ma i risultati sono arrivati, in primis dai clienti ma anche dalle guide", conclude la coppia.
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