La pizza è uno dei piatti più amati in tutto il mondo. Oggi vi lascio la ricetta per preparare l’impasto della pizza. Con questa ricetta, imparerai a preparare una pizza deliziosa utilizzando il Bimby e il mastro fornaio. E’ una ricetta che mi avete richiesto in tantissimi. Per la pizza ognuno ha il suo impasto personale. Questa è la mia ricetta: super-collaudata. La preparo da anni e mi sono sempre trovata bene.
Ingredienti
Ecco la ricetta del mio impasto per pizza. Una ricetta semplice da realizzare con pochi ingredienti.
- Farina: 400 gr
- Lievito Mastro Fornaio: 30 gr
- Sale: 10 gr
Per farcire potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza con mastro fornaio bimby. Con l'uso del Bimby, otterrai una pizza soffice e fragrante, con un impasto perfetto e una crosta dorata. Io ho utilizzato il Bimby ma potete seguire la ricetta e impastare a mano. Per qualsiasi dubbio vi consiglio di guardare il video:
Pizza Napoletana facile nel Vorwerk Thermomix Bimby con farina Caputo Pizzeria + Nuvola
- Inserisci nel Bimby la farina, l’acqua, il lievito di birra e il sale.
- Impasta per 5 minuti a velocità 3.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e impasta per altri 5 minuti a velocità 3.
Lievitazione
All’interno di una ciotola abbastanza capiente mettete la farina. Al centro del mucchio praticate un buco e mettete il sale, lo zucchero e l’olio. Iniziate ad amalgamare con una forchetta e aggiungete l’acqua un po’ alla volta. L’acqua a temperatura ambiente. Prendete una ciotola e ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettete al suo interno il panetto. Chiudete con la pellicola e mettete la ciotola all’interno del forno. Forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare dalle 4 alle 6 ore. Io lo lascio lievitare 6 ore. Lascia lievitare l’impasto per almeno 1 ora, fino a quando raddoppia di volume.
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Stesura e Farcitura
Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto e dividilo in due parti. Io utilizzo tre teglie, quindi divido l’impasto in tre parti. Stendi ogni parte direttamente all’interno della teglia. Prendete una teglia da forno e ungetela con dell’olio. Stendi ogni parte con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere due dischi sottili. Trasferisci i dischi su una teglia da pizza. Dopo averla stesa mettete la teglia in forno. Lascio lievitare nuovamente per circa mezz’ora. Quando le basi sono pronte farcisco con la passata di pomodoro. Trascorso questo tempo potete procedere a farcire la vostra pizza.
Cottura
Distribuisci uniformemente il pomodoro pelato sulla superficie delle pizze. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e qualche foglia di basilico fresco. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale. Nel frattempo preriscaldate il forno. Inforna le pizze in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. Inforno in forno caldo, ventilato a 250° e lascio cuocere per 15 minuti. Ci tengo a precisare che i tempi di cottura sono differenti tra un forno e l’altro. Tirate fuori la teglia dal forno e aggiungete gli ingredienti da voi scelti e la mozzarella tritata. Come vi dicevo però, questo metodo di cottura, può essere differente.
Servizio
L’impasto sarà soffice e leggero, mentre il topping sarà ricco di sapori. Servi le pizze appena sfornate e guarniscile con qualche foglia di basilico fresco. Accompagna con una buona birra artigianale o un bicchiere di vino rosso.
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