Vuoi preparare una pizza leggera e digeribile in poco tempo? La pizza senza lievito è la soluzione perfetta! La pizza senza lievito è una valida alternativa a quella classica, deliziosa e anche molto facile da fare. Questo impasto è particolare perché non contiene nessun lievito di birra, nemmeno quello istantaneo.
La pizza senza lievito con bicarbonato è veloce da realizzare con e senza Bimby. Non dovrai attendere il tempo di lievitazione, come avviene per la classica pizza, ma lo farai cuocere subito in forno. Il risultato è una pizza soffice, digeribile e buonissima.
Ma rispondiamo subito dalla domanda più importante: cosa usare al posto del lievito? In questo caso andremo a sostituire il lievito di birra, o il lievito secco, con del semplice bicarbonato di sodio, per un risultato altrettanto fragrante, ma più leggero e digeribile. Il bicarbonato serve come agente lievitante ed è perfetto per chi soffre di allergie o è intollerante ai lieviti.
Vediamo insieme come prepararla! Ecco un video con tutti i passaggi per realizzare la ricetta.
PIZZA SENZA LIEVITO!FACILISSIMA E BUONISSIMA. #IORESTOACASA
Ingredienti
Per l’impasto della pizza:
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- 400 g Farina 00
- 200 ml Acqua
- 5 g Bicarbonato (per un sapore meno forte, diminuite leggermente)
- 2 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaino Sale (non abbondante)
Per il condimento:
- 250 ml Passata di pomodoro
- 200 g Scamorza (provola)
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Origano (facoltativo)
- q.b. Basilico
- 1 pizzico Pepe nero
Stai pensando di preparare una pizza senza lievito e non sai da dove partire? Sappi che questo ingrediente non è l’unico modo per ottenere un impasto alveolato! La tua dispensa di cucina può offrirti tante valide alternative al fine di ottenere un risultato buono e gratificante simile all’originale. Infatti puoi trovare numerose ricette per una pizza senza lievito di birra: si tratta di soluzioni originali che consentono di ottenere una pietanza gustosa anche quando ci si accorge all’ultimo di non avere il prodotto in casa o quando non si ha a disposizione troppo tempo.
Preparazione
CON IL BIMBY: Versate, nel boccale, la farina, il bicarbonato, l’olio di oliva, il sale e l’acqua.
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:
- Dividete il panetto della Pizza senza lievito, in due parti uguali.
- Stendete ogni pezzo con l’aiuto del matterello, fino a formare due cerchi di pasta, alti circa mezzo centimetro.
- Condite la Pizza senza lievito al bicarbonato, con il formaggio a pasta filante, tagliato a pezzettinI o grattugiato con una grattugia dai fori larghi.
- Infornate la vostra PIZZA SENZA LIEVITO in forno caldo a 200°/200° per circa 10-15 minuti.
- Sfornate la Pizza senza lievito e servitela subito, ancora calda.
Conservazione pizza senza lievito con bicarbonatoI tranci avanzati della pizza senza lievito con bicarbonato sono perfetti da gustare anche il giorno dopo e un’ottima alternativa ai prodotti senza lievito. Per assaporarla al meglio, l’ideale è conservare la pizza rimasta in frigorifero e riscaldarla per qualche minuto in forno o su una padella antiaderente.
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Noi abbiamo cotto la pizza a temperatura più bassa per qualche minuto in più per renderla facilmente replicabile da tutti.
Vi consigliamo di conservare la pizza senza lievito per un massimo di due giorni dopo la preparazione in un luogo fresco e asciutto.
Alternative al Lievito di Birra
Dall’utilizzo del bicarbonato fino allo yogurt, nel nostro articolo ti vogliamo suggerire tre alternative interessanti per sostituire il lievito di birra, così da permetterti di gustare il prelibato piatto in qualsiasi momento. Sei pronto? Prima di sapere come fare la pizza senza lievito devi partire dalla consapevolezza che la consistenza e il sapore potrebbero risultare leggermente diversi rispetto al tradizionale risultato della ricetta della pizza napoletana, in quanto ogni ingrediente ha determinate caratteristiche che influiscono nell’impasto. Questo non significa che la pietanza non sia ugualmente gustosa, in alcuni casi risulterà addirittura più leggera e digeribile.
- Bicarbonato di Sodio. Si tratta di uno dei sostituiti più utilizzati, in alcuni casi accompagnato da un elemento acido come limone o aceto per attivare la reazione chimica alla base della crescita del panetto di pasta.
- Yogurt Bianco. Spesso impiegato nella preparazione dei dolci, lo yogurt bianco si presta anche per cucinare una pizza veloce senza lievito. L’acidità del prodotto, infatti, permette di attivare la crescita dell’impasto, rendendolo gonfio e corposo: per ogni tazza di farina, puoi usare un quarto di tazza di yogurt e tre quarti di tazza di acqua.
- Birra. I microrganismi naturali contenuti nella birra sono un'alternativa efficace per far crescere l’impasto, tuttavia quest’ultimo avrà bisogno di tempi di riposo un po’ più lunghi rispetto ai procedimenti indicati con gli altri ingredienti.
Ora che sai cosa si può usare al posto del lievito per la pizza, non ti resta che cercare gli ingredienti giusti tra le mensole della tua cucina. Se preferisci puoi sperimentare delle variazioni anche in fase di cottura, ad esempio hai mai provato a cuocere una pizza senza lievito in padella? Si tratta di una soluzione velocissima, spesso impiegata in sostituzione al forno anche quando si utilizza il bicarbonato, lo yogurt o la birra tra gli ingredienti.
Adatta per le persone che non amano il lievito, la pizza preparata con il bicarbonato è anche un'ottima soluzione per chi ha proprio voglia di una buona pizza ma ha finito il lievito, o per chi ha poco tempo. L'uso del bicarbonato per la lievitazione risparmia infatti l'attesa delle diverse ore che è invece necessario attendere quando si adopera il lievito per cucinare.
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Non c'è niente di più facile che preparare l'impasto per la pizza senza lievito ma con il bicarbonato! La ricetta per l'impasto è davvero molto semplice: avrete bisogno solo di farina e bicarbonato, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d'oliva.
Potete condirla a vostro piacere, liberando la vostra fantasia. Non vi resta che provarla!
Questo tipo di impasto per la pizza, realizzato con il bicarbonato al posto del lievito, vi farà risparmiare sui tempi di preparazione.
Una volta che avrete finito di impastare farina, acqua, bicarbonato e sale, otterrete un composto soffice che non dovrete lasciare riposare, come avviene normalmente per l'impasto realizzato con il lievito.
Senza dover aspettare i tempi di lievitazione, quindi, dopo la lavorazione dell'impasto, potrete passare direttamente al condimento della vostra pizza. Prendete il vostro panetto fatto in casa, stendetelo sul piano di lavoro, con l'aiuto anche del matterello, e condite a vostro piacere.
L'impasto senza lievito ha il vantaggio di rendere la pizza estremamente digeribile, con una base croccante, adatta a tutti i tipi di condimenti. Un condimento perfetto può essere quello con funghi e zucca, accompagnati da porzioni di scamorza filante, per un impasto dal gusto unico e inconfondibile.
Inoltre, il bicarbonato è adatto anche per correggere l'acidità del pomodoro, quindi è possibile utilizzarlo in alternativa al consueto cucchiaino di zucchero.
Potete utilizzare il bicarbonato anche nelle preparazione di focacce e realizzare una focaccia senza lievito, ugualmente saporita; oppure potete utilizzare il bicarbonato anche per ricette dolci, ad esempio per preparare degli squisiti biscotti senza lievito.
Il bicarbonato è un aiuto prezioso, un punto fondamentale per l'eventuale sostituzione del lievito in cucina.
Abbinato al succo di limone o anche all'aceto, ha proprietà sgrassanti e riduce anche gli odori e sembra essere anche un ottimo anticalcare.