Nella cucina italiana, il sugo della domenica è famoso per essere corposo, avvolgente e gustoso. Questo saporitissimo sugo a base di carni, conosciuto anche come ragù, che deriva dal francese ragout, cioè risvegliare, in questo caso l’appetito, era prima conosciuto più come ricetta simile allo spezzatino, proprio per la lunga e lenta cottura di carne e verdure.
Vi proponiamo qui la versione del sugo con salsiccia alla cacciatora, un condimento perfetto per condire una pastasciutta, delle tagliatelle all'uovo, come condimento di una lasagna o di un pasticcio di pasta da infornare e perché no, come accompagnamento a delle semplici patate al forno come piatto unico da consumare a cena.
Ragù di salsiccia, ideale per condire pasta, lasagne e polenta
Mezze Maniche con Salsiccia, Cipolla e Pomodorini
Un primo piatto vivace e semplice da preparare, una ricetta ricca di gusto e genuinità. Le mezze maniche con salsiccia, cipolla e pomodorini, sono l’idea giusta per rendere speciale un pranzo della domenica, o per stupire i vostri colleghi durante un pranzo in ufficio. Protagonisti di questo piatto sono i cubetti di Salsiccia che si abbinano alla perfezione con il gusto riconoscibile della cipolla e i pomodorini: tre ingredienti impeccabili che faranno di un semplice piatto di pasta, una ricetta da veri chef.
Ingredienti:
- Cubetti di salsiccia
- Cipolle
- Pomodorini
- Mezze maniche
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Zucchero
Preparazione:
- Tagliate la salsiccia in pezzettini lunghi di due centimetri.
- Fatela rosolare in padella senza aggiunta di condimenti. Quando sarà ben cotta, toglietela dal tegame e mettete da parte.
- Nello stesso tegame fate stufare le cipolle precedentemente tagliate fini con la mandolina, insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine. Le cipolle devono sudare, non devono prendere colore. Nel caso si asciugassero troppo aggiungete un mestolo di brodo o acqua calda.
- Quando saranno belle tenere aggiungete i pelati spappolandoli con il cucchiaio di legno. Regolate di sale e di pepe e unite un pizzico di zucchero.
- Portate a cottura per 15 minuti e non appena il sugo sarà pronto unite la salsiccia che avete messo da parte.
Sugo con Salsiccia alla Cacciatora: Ricetta Dettagliata
Per realizzare un sugo con salsiccia alla cacciatora, iniziate da un bel soffritto all'italiana tagliando 1 sedano, 2 carote e 1 cipolla finemente e lasciandoli soffriggere delicatamente con un filo di olio extravergine d'oliva. Lasciate appassire per qualche minuto e aggiungete la carne di salsiccia (circa 200 g), priva del budello e tagliata a tocchetti (o semplicemente spezzettata con le mani). Fate rosolare la carne finché non si sarà asciugata e sfumate con 1 bicchiere di vino rosso secco, non troppo aromatico.
Una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete 1 latta di pelati e del peperoncino fresco o secco a piacere. A questo punto lasciate andare per 30 minuti circa a fuoco lento. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete 125 g di funghi champignon tagliati a listarelle. Condite a piacere con un filo d'olio extravergine d'oliva, dell'origano o della maggiorana.
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Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 30g |
| Carboidrati | 20g |
Polenta con Sugo di Salsiccia
Portate a cottura la polenta: portate ad ebollizione 1.5 lt di acqua, salate e versate la farina gialla a pioggia continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Portate a cottura, mescolando spesso.
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