Buonissima, originale e perfetta per l’autunno, la torta salata zucca e salsiccia è facile da preparare e in un’oretta possiamo portarla in tavola. Questa torta salata è un antipasto facile e gustoso, perfetta da portare in tavola durante la stagione autunnale. Scopri come preparare questa deliziosa torta rustica, ideale come salva-cena o per un aperitivo sfizioso.
Le torte salate con la zucca sono una delle idee salva-pranzo e salva-cena perfette per la stagione autunnale e per quella invernale. La zucca si integra alla perfezione con tanti ingredienti e altrettante ricette gustose, dai primi come il risotto ai secondi piatti, per finire con i dolci. Le preparazioni con la zucca sono tutte molto semplici ed equilibrate da un punto di vista nutritivo.
Questo ortaggio è ricco di vitamine, soprattutto la A, la C e B1 e sali minerali molto importanti per l'organismo come calcio, fosforo sodio e potassio.
La torta salata con zucca e salsiccia sfiziosa e saporita. Una semplice e sfiziosa torta salata con un ripieno ricco e gustoso: tanti cubetti di dolcissima zucca, salsiccia e poi formaggio filante. Una ricetta dal successo assicurato e speciale per una cenetta squisita.
Ingredienti e Preparazione
La nostra torta di zucca salata si prepara con la pasta sfoglia già pronta, uno di quegli alimenti che non mancano mai nel frigo di molte delle nostre cucine. Io ho usato semplice pasta sfoglia che potete variare con pasta brisè e ripieno di zucca, formaggi e salsiccia ma spazio alla vostra fantasia per personalizzarla come preferite. Se hai tempo a disposizione, puoi fare in casa la pasta sfoglia, oppure puoi utilizzare al suo posto una brisée o una pasta matta.
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Per prepararla, ti basterà tagliare la zucca a fette, eliminare la scorza e cuocerla in padella fino a quando non sarà morbida: noi abbiamo scelto la zucca provenzale, ma puoi scegliere la varietà che preferisci. Cuocila in padella con sale, olio extravergine di oliva e un goccio di acqua fino a quando sarà morbida. Puoi coprirla con il coperchio per velocizzare i tempi di cottura.
Bisognerà poi far rosolare la salsiccia, spellata e sgranata con le mani, in un tegame antiaderente con aglio, olio extravergine di oliva e rosmarino. Nel frattempo fate rosolare la salsiccia e sfumate con un po’ di vino. Puoi anche arricchire la farcia con delle patate lesse a fettine: queste conferiranno al ripieno una maggiore cremosità.
Preparazione del Ripieno
Per il ripieno, si parte da un soffritto di cipolla rossa in cui si fa rosolare la salsiccia spezzettata. Pronti a sfornarla? Nel frattempo, fate scaldare un filo d'olio evo in padella e cuocete la salsiccia con un rametto di rosmarino. Poi si unisce la zucca tagliata a cubetti e si porta tutto a cottura dando qualche mescolata ogni tanto. Aggiungete la zucca e fate cuocere ancora per qualche minuto, poi rimuovete il rosmarino e versate il composto in una ciotola.
Fate rosolare la salsiccia e sfumate con un po’ di vino. Unite la zucca e la salsiccia. Mettete la zucca pulita e tagliata a tocchetti in forno a 180°C per 15 minuti per farla ammorbidire. Aggiungete il parmigiano, l'asiago a tocchetti, il sale ed il pepe e mescolate bene.
Assemblaggio e Cottura
A quel punto si lascia intiepidire, si mescola il tutto con dei cubetti di scamorza e si versa il ripieno nel guscio di sfoglia. Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una teglia e versate la farcia al centro dandole una forma rettangolare. Inserisci una parte di zucca sulla sfoglia. La pasta sfoglia sarà poi srotolata in una tortiera da 28 cm di diametro a cui aggiungeremo alla base una parte di zucca e poi la salsiccia sbriciolata, la mozzarella a fette, il parmigiano e il resto della zucca.
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Completiamo infine con qualche cubetto di formaggio extra in superficie, richiudiamo i bordi e cuociamo in forno per 25 minuti. Il risultato, dopo il passaggio in forno per mezz'ora, sarà un rustico fragrante fuori e fondente al cuore, da proporre come piatto unico in abbinamento a una porzione d'insalata o servire a fette all'ora dell'aperitivo insieme a un calice di prosecco. Richiudete prima i lati corti e poi quelli lunghi, bucherellate la superficie e spennellatela con un uovo sbattuto.
Fate cuocere la Torta salata con zucca nel forno caldo in modalità statico per circa 25 minuti. Cuocila a 180 °C per circa 30 minuti e poi lasciala intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla. Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
La torta salata di zucca e salsiccia è buonissima gustata calda appena fatta, ma consigliamo di aspettare qualche minuto prima di tagliarla a fette. Buonissima appena fatta, quando la sfoglia è friabile e ancora calda, la torta salata zucca e salsiccia e scamorza resta buona fino al giorno dopo.
La cottura in forno gli conferisce una bella croccantezza facendo anche aderire la scamorza sciolta ai bocconi di salsiccia.
Consigli e Varianti
La torta salata con zucca e salsiccia si può personalizzare in base ai nostri gusti, aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti. Se vogliamo rendere il ripieno ancora più saporito, possiamo cuocere dei funghi a pezzetti insieme al resto degli ingredienti. Non amiamo la scamorza? Sostituiamola con altri formaggi, per esempio lo stracchino e il gorgonzola andranno benissimo.
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Puoi sostituire la mozzarella con la scamorza affumicata o con qualsiasi altro formaggio di tuo gradimento, come fontina, emmental, asiago o provola fresca. Inoltre puoi speziare la preparazione con una grattugiata di noce moscata e aromatizzare le salsicce con la salvia al posto del rosmarino. Puoi coprirla con il coperchio per velocizzare i tempi di cottura.
Puoi sostituire la scamorza con altro formaggio e la salsiccia con altro tipo di condimento, come prosciutto cotto, salame, etc.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata zucca e gorgonzola, adatta anche a ospiti vegetariani, e la torta salata patate e salsiccia.
Non c’è molto da aggiungere a questa ricetta salvo che potrete usare la vostra fantasia per preparare torte salate semplici o anche provare azzardi.
Sono sicura che troverai questa torta salata davvero gustosa, si presta ad essere preparata per tantissime occasioni e la sua ricca farcitura la rende così buona che a tavola sarà un successo! Io ho usato la base di pasta sfoglia rettangolare, così una volta cotta e freddata l’ho tagliata in quadrotti, è perfetta da servire anche sul tavolo per buffet in piedi. Tu puoi farla utilizzando la pasta sfoglia rotonda e servirla in fette.
Ti consiglio, una volta cotta la torta, di farla freddare su di una gratella, così eliminerà tutta l’umidità e la pasta sfoglia resterà bella friabile e leggera.
Conservazione
La torta salata zucca e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo. Se non la consumiamo tutta subito, mettiamo ciò che rimane in un piatto e sigilliamolo con la pellicola per alimenti. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno per farla tornare calda e fragrante.
La torta salata con la zucca si conserva per tre giorni, la puoi scaldare prima di portarla a tavola, così la riavrai con il ripieno filante di scamorza.
Ricetta Dettagliata: Torta Salata Zucca e Salsiccia
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotondo)
- 500 g zucca
- 300 g salsiccia
- 200 g scamorza
- 40 g Grana Padano DOP (grattugiato)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla bianca (piccola)
- q.b. sale
- 1 rametto rosmarino
Preparazione
- Pulite la zucca, eliminate la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca e piccoli cubetti. Tagliate anche la salsiccia a piccoli pezzi.
- Versate in una padella 3-4 cucchiai di olio evo. Aggiungete la cipolla pulita e affettata sottile. Unite anche la salsiccia e la zucca. Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungete il rosmarino sminuzzato.
- Preriscaldate il forno a 190°. Stendete il rotolo di pasta sfoglia direttamente con la carta forno in una tortiera di 26 cm di diametro. Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.
- Versate la zucca e salsiccia sulla base di pasta sfoglia. Unite la scamorza a piccoli cubetti e spolverizzate poi con abbondante grana padano grattugiato. Ripiegate la sfoglia tutt’intorno a formare un bordo.
- Fate cuocere la Torta salata con zucca nel forno caldo in modalità statico per circa 25 minuti.
Torta salata con zucca patate e salsiccia: ghiotta e saporita sarà amore al primo assaggio!
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