Quella che vi propongo oggi è una ricetta leggera ma allo stesso tempo sostanziosa! Un’insalata di ceci colorata, facile da preparare e super sfiziosa! Oggi voglio condividere un piatto unico colorato e gustoso che è perfetto per integrare importanti nutrienti nella dieta quotidiana. Quindi, mangiare sano o seguire una dieta dimagrante non significa affatto rinunciare al gusto, soprattutto se ti trovi nella fase della menopausa e hai accumulato qualche chilo in più!
Questa insalata è perfetta per un pranzo o una cena leggera e nutriente. Lavoro come nutrizionista biologa e sono qui per aiutarti a raggiungere i tuoi traguardi di dimagrimento.
L’insalata con ceci è un’insalata di legumi da mangiare in ogni stagione, anche come insalata di ceci invernale, la sorella dell’Insalata di ceci estiva, che vi ho già proposto, dal tocco sicuramente più fresco. Di ricette di ceci in insalata ce ne sono parecchie. Si possono combinare tanti ingredienti e tante verdure per preparare delle insalate di ceci ogni volta diverse.
Non sapete come condire i ceci in scatola? Oggi vedremo un modo sfizioso per preparare i ceci in insalata. E’ pur sempre un’insalata di ceci fredda, gustosa e deliziosa, comoda da fare in poche mosse e da gustare anche come piatto unico, visto il suo potere nutriente e saziante.
L’Insalata di ceci è un piatto unico freddo, che amo molto perché gustosa, proteica, ricca di vitamine ad alto potere saziante e va bene anche come contorno! I protagonisti sono i ceci lessi a cui aggiungo verdure a scelta come pomodorini, rucola, cetrioli e altri ingredienti come tonno, olive, avocado, il tutto condito con un dressing profumato di olio, prezzemolo, aromi. Dopo il successo della mi amata Pasta fredda, l’intramontabile Insalata di riso e della deliziosa Panzanella ho pensato di realizzare qualcosa di più light e low carb ma comunque fresco e perfetto per l’estate!
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Ma torniamo alla nostra ricetta, questo contorno è davvero sfizioso e da provare. Il tocco in più lo dà la salsa che ho utilizzato per condirla. Ho mescolato olio, senape e miele e distribuito questa “glassa” sopra tutta l’insalata di ceci. Ho decorato poi con un po’ di sesamo e ho ottenuto così un piatto anche molto bello da vedere!
Si tratta di una preparazione facile e veloce potete utilizzare sia ceci in scatola , semplicemente sgocciolando l’acqua di governo e poi mescolare con gli altri ingredienti. sia i ceci secchi, in questo caso vanno ammollati, cotti, raffreddati e poi conditi. I tempi si allungano, vi ho inserito entrambe le versioni. Da preparare in anticipo come salva cena o pranzo completo o semplicemente da abbinare secondi piatti che preferite!
Ricordiamoci che i ceci sono un alimento preziosissimo. Fanno bene all’organismo, sono una fonte vegetale di proteine, sono economici e a basso impatto ambientale.
Alleata ideale della pausa pranzo, quest’insalata è un’idea sana e bilanciata per un pasto leggero ma comunque ricco di vitamine e minerali propri della verdura cruda e del legume che ne è l’ingrediente principale. Le proprietà sazianti dei ceci e la quantità di sostanze nutritive contenute nella verdura cruda rendono questo piatto perfetto anche per chi segue una dieta alimentare con lo scopo di perdere peso.
Da preparare in tanti modi differenti grazie al sapore delicato dei ceci che si sposa bene con qualsiasi ingrediente, quest’insalata può considerarsi una base sfiziosa da cui partire per preparare un piatto ancora più sostanzioso in base agli alimenti di stagione.
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Per l’Insalata di ceci che vi ho proposto potete utilizzare la cipolla che preferite: rossa, dorata, di Tropea, cippollotto o scalogno.
Perfetta per un pranzo veloce in vista dell’arrivo delle belle giornate, l’insalata di ceci è un piatto fresco e genuino da gustare quando il tempo gioca a nostro sfavore.
Ingredienti Speciali per un'Insalata di Ceci Unica
Ho deciso di utilizzare, oltre ai ceci, anche altre verdure che insieme ci stanno da favola.
- Le patate: danno un tocco morbido e avvolgente.
- Il cavolo nero: con la sua texture e il gusto amarognolo ci si sposa a meraviglia.
- Le carote: lasciate crude e grattugiate grossolanamente rimangono croccanti e danno quel quid in più.
E infine i ceci, che regalano gusto e sostanza a tutta l’insalata.
A volte mi sento proprio come questa insalata d’inverno: diversa, insolita, sbagliata. Chè a guardarla bene non c’è niente di sbagliato in questa insalata; eppure. Semplicemente non è come tutti se l’aspettano, leggera con fresche foglie verdi e croccanti, ma al contrario si presenta al mondo diversa, un po’ insolita, sussurra la sua presenza, abbraccia i colori della terra e rispetta il susseguirsi delle stagioni; e allora ecco tiepide patate rosse novelle, ceci fragranti e un mordibo uovo pochè. Non potete capire quanto sia buona finchè non l’assaggiate. Non potete capire cosa vi state perdendo finchè non cambiate strada e non uscite dai soliti clichè. In cucina come nella vita ho sempre lasciato che fosse lo scorrere tempo a dettare la strada e a sorprendermi; ovviamente al timone ci sono sempre io, ma a volte restare a guardare e farsi condurre è più importante che comandare.
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Sono sempre stata quella dei percorsi non lineari, fin da bambina. Crescendo ho cambiato scuole e percorso più volte tenendo fede ad un unico principio: sii felice e orgogliosa di quello che fai. E lo sono, con non poca fatica e qualche sano dubbio, ma lo sono. Quando da piccola mi chiedevano cosa volessi fare da grande, rispondevo senza pensarci un attimo: “La maestra!”. E’ strano perchè lo sono diventata senza cercarlo, ho solo seguito il flusso delle cose e delle stagioni; e il ritmo della vita mi ha riportata - incosciamente - al punto di partenza. Era destino. Seguo il flusso delle stagioni e mi lascio sorprendere dallo straordinario ma ancor più dall’ordinario; e così cucino insalate tiepide con patate rosse, ceci e uovo pochè che non sono ne verdi, ne fresche, ne croccanti; che non sono come la maggior parte delle persone si aspettano. Ma sono buone, sorprendentemente buone e avvolgenti e nutrienti e vive. Sono insolite, che non vuol dire che siano sbagliate.
Preparazione Passo Passo
Step 1: Dopo aver lavato tutte le verdure procediamo a eliminare il gambo centrale del cavolo nero, la buccia delle patate e delle carote.
Step 2: In una pentola di acqua bollente salata lessiamo le patate e il cavolo per una decina di minuti.
Opzioni e Varianti
Come sempre in cucina: largo alla fantasia! Potete sbizzarrirvi nel modificare ingredienti e condimento! Ad esempio, potete preparare l’insalata di ceci anche con della zucca a dadini, dei cavoletti di Bruxelles, delle patate dolci o, perché no, con delle noci spezzettate! Al posto del cavolo nero potreste anche usare degli spinaci baby, oppure delle bietole, della scarola o del cavolo cappuccio a julienne.
Come condimento, potreste utilizzare anche del semplice olio, sale e aceto balsamico. Insomma, come ogni insalata, non c’è una regola! L’unica cosa da tenere in conto è che più sarà colorata e saporita, più darà gusto fare il bis.
Più sotto vi lascerò anche altre ricette di insalate con i ceci, in modo da proporvi altre valide varianti.
- Tra le mie preferite l’insalata di ceci e verdure .
- Poi vi propongo l’abbinamento ceci e feta , in questo caso la ricetta base resta invariata, basta solo aggiungere 150 gr di feta tagliata a cubetti e mescolare insieme.
Tagliare i pomodorini in 4 parti (o in due parti se sono molto piccoli), pelare i cetrioli e tagliarli a dadini di 1 cm di lato, e unirli ai ceci scolati. in una ciotola.
Consigli per un'Insalata di Ceci Light
I ceci sono spesso accusati di essere i legumi peggiori in assoluto, perché sono quelli più calorici. Infatti tutti i legumi hanno una densità calorica più alta rispetto alle verdure, ma sempre al di sotto delle 100 kcal per 100 g (kcal/hg). Tutti... La cucina Sì propone ricette sazianti e , senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
I legumi hanno una densità calorica intorno alle 100 kcal/hg, come spiegato nell'articolo sulle calorie dei legumi. Quando prepariamo una ricetta con questi ingredienti dobbiamo quindi evitare di abbinarli solamente a cibi ipercalorici come per esempio l'olio extravergine, altrimenti rischiamo di aumentare eccessivamente la densità calorica andando ben oltre le 120 kcal/hg, che ci garantiscono di saziarci con poche calorie. Posto che comunque stiamo parlando di alimenti non troppo appetibili e molto sazianti grazie alla grande quantità di fibre e alla discreta quantità di proteine, se vogliamo cucinare una insalata di ceci light che sia davvero leggera e che ci consenta di sfamarci con pochissime calorie, allora dobbiamo aggiungere della verdura che con le sue 20 kcal/hg consentirà di ridurre notevolmente la densità calorica del piatto, rimanendo intorno alle 80-100 kcal/hg, un valore molto basso che ci consentirà davvero di pranzare con meno di 300 kcal.
Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì clicca qui. L'insalata di ceci può essere preparata in mille modi, se volete che sia light dovete semplicemente rispettare queste proporzioni tra gli ingredienti: per ogni 300 g di ceci (la quantità per due porzioni) consiglio di aggiungere almeno 200 g di verdura (tutta tranne le patate) e al massimo 20 g di olio extravergine (2 cucchiai). Insaporitori come erbe aromatiche possono essere aggiunti a piacere.
Insalata di ceci e tonno
Ricetta alternativa
Insalata tiepida con patate rosse, ceci e uovo pochè
Ingredienti:
- 300 gr patate rosse piccole
- 200 gr ceci precotti
- 2 uova fresche
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika
Dato che le mangerai con la buccia, lava molto bene le patate poi mettile in una pentola e ricoprile di acqua fredda. Porta ad ebollizione l'acqua e lascia cuocere le patate per circa 15 minuti, in base alle dimansioni. Per capire se sono cotte pungile con la lama del coltello, devono risultare tenere ma non si devono rompere.
Utilizza ceci precotti in barattolo, farai prima. In alternativa, se decidi di utilizzare ceci secchi, ricordati di metterli a mollo in acqua fredda la notte precedente; poi lessarli per almeno 40 minuti. Con i ceci in barattolo ti basterà scolarli dall'acqua di conservazione, aggiungere ad una padella capiente un filo d'olio, il rosmario e saltarli per qualche minuto; aggiungi anche un paio di cucchiai d'acqua.
Taglia le patate cotte a metà e aggiungile ai ceci. Condisci con il sale, il pepe e la paprika e fai insaporire in padella per 2 minuti poi togli dal fuoco.
Prepara l'uovo pochè (o in camicia) portando ad ebolizione l'acqua in un pentolino dai bordi alti. Quando l'acqua bolle aggiungi l'aceto e crea con il cucchiaio un vortice e fai scivolare all'interno l'uovo. Ti consiglio di rompere l'uovo in una ciotolina e non direttamente nell'acqua.