L'insalata di cetrioli e feta è una variante ricca e saporita della classica insalata greca. Questa ricetta estiva è facilissima e velocissima da preparare, ideale per le giornate calde in cui non si ha voglia di cucinare. L'insalata di cetrioli alla greca è una delle ricette di insalate estive più buone e fresche, perfetta anche per chi non ama particolarmente i cetrioli.
Ma quali sono questi elementi così iconici? Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli. In realtà non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca, può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione.
Scopri come preparare questa deliziosa insalata seguendo passo passo procedimento e consigli. Tra le diverse varianti che puoi realizzare, prova quelle con aggiunta di riso, di farro o di pollo, ricette fresche e sfiziose tutte da provare.
Insalata greca / Ricetta originale con feta e pomodorini
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'autentica insalata di cetrioli e feta:
- Per le olive marinate:
- Olive greche q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per l'insalata:
- Pomodori 260 gr
- Feta greca 200 gr
- Cetrioli 2
- Cipolla 1
- Cipollotto 1
- Pomodorini q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per fortuna, da un paio d’anni è possibile trovare della buona Feta greca anche qui in Italia. Io compro la Zorbas, sia il pezzo intero che quella a cubetti. Il resto degli ingredienti (pomodori, olive, cipolla rossa e cetrioli) sono tipici della Cucina mediterranea quindi non faticherete a trovarli!
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Preparazione
Preparare l’insalata greca è davvero Facilissimo, vi basterà scegliere gli ingredienti giusti ed il gioco è fatto!
- In una ciotola versa le olive e condiscile con aceto bianco, olio extravergine di oliva e sale 1.
- Aggiungete anche l'aceto 4 e massaggiate con le mani, poi lasciate marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore; in questo modo il sapore delle olive risulterà ingentilito 5.
- Taglia anche i pomodorini a metà 3.
- Dividi i cetrioli a metà ed elimina la parte centrale con l'aiuto di un cucchiaio, così da togliere i semi.
- Tagliali a fettine 6.
- Affettate i pomodori ramati 10 e dividete i ciliegino in 4 parti 11.
- Infine tagliate a fettine la parte bianca del cipollotto 13.
- In un piatto capiente versa i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il cipollotto e della feta sbriciolata 8.
- Aggiungete qualche cubetto di feta 19 e le olive 20, poi completate sbriciolando la feta rimanente.
- Profumate con l’origano 22 e guarnite con qualche foglia di cappero 23.
- Basterà poi aggiungere olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano o un'altra spezia che preferisci e mescolare, così da far amalgamare i sapori.
Spuntate il cetriolo, pelatelo e tagliatelo in 4 parti. Eliminate eventuali semi all’interno e poi tagliate il cetriolo a pezzetti. Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti. In una ciotola mettete i cetrioli e i pomodori. Aggiungete le olive nere e la cipolla rossa affettata sottilmente. Tagliate la feta a pezzetti e decidete se aggiungerla agli altri ingredienti oppure servirla sopra l’insalata. In Grecia la feta viene aggiunta in un unico pezzo grande oppure a pezzetti.
Consigli e Varianti
Come spesso accade nelle ricette della tradizione, ne esistono numerose versioni differenti. Puoi anche completarla con fettine di petto di pollo alla griglia, ceci lessati, gamberi al vapore, yogurt bianco naturale: insomma, largo alla fantasia.
L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico, ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. Per realizzarla, abbiamo condito le olive greche con aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva e sale, prima di lasciarle marinare per un paio d'ore e aggiungerle nella ciotola con la feta tagliata a cubetti, i pomodorini, i pomodori grandi, i cetrioli, la cipolla e il cipollotto.
Noi ci siamo rivolti al tocco professionale di Vasiliki Pierrakea, proprietaria di "Vasiliki Kouzina", che con passione ha portato l’essenza della cucina ellenica a Milano. Grazie alla sua esperienza e alla sua storia gastronomica famigliare, impareremo i segreti che stanno alla base di un'insalata molto semplice, ma ricca, incredibilmente genuina, ideale anche come piatto unico.
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