Chi non ha mai ceduto al seducente connubio di arancia e cioccolato? Oggi parliamo dei muffin cioccolato e arancia di Luca Montersino, consapevoli del fatto che quando si fanno le ricette del Maestro si va sempre sul sicuro!
I muffin all’arancia con gocce di cioccolato sono soffici dolcetti ideali per la colazione e la merenda. Sono la versione super golosa del classico Pan d’Arancio, perfetti per colazione, merenda ma anche come elegante fine pasto accompagnati da arancia pelata tagliata a vivo. La realizzazione della ricetta è molto semplice, in pochi minuti otterrete dei muffin soffici come nuvole che potrete decorare a piacere prima o dopo la cottura.
Potete realizzali usando un semplice stampo da muffin e poi potete arricchire l’impasto con le gocce di cioccolato; ma per un effetto wow e golosissimo vi consiglio di comprare lo stampo furbo da cupcakes come il mio comprato su Amazon che vi permettera’ di farcire il centro di ogni dolcetto con un cucchiaino di nutella, nocciolata o la marmellata.
Muffin cioccolato e arance
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l’impasto utilizzo il metodo americano, in una ciotola si setacciano le polveri, in una si mescolano i liquidi, si unisce il tutto velocemente in modo da ottenere un composto omogeneo si distribuisce nei pirottini e si inforna. Con questo procedimento potete preparare la merenda per i vostri bimbi all’ultimo minuto e variare gli ingredienti in base ai vostri gusti.
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Procedimento Dettagliato
- Lavate bene l'arancia, eliminate le due estremità, tagliatela a pezzi e frullatela con tutta la buccia fino ad avere una crema densa, tenete da parte.
- In una ciotola o nella planetaria montate bene le uova con lo zucchero per 4 minuti fino a quando diventano chiare e spumose, devono triplicare di volume.
- Unite l'olio a filo, la purea d'arancia frullata, ed infine la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene.
- Versate l'impasto in uno stampo da cupcakes furbo qui trovate il mio (se usate lo stampo furbo ne verranno 12 + 2 muffin) oppure stampo da 12 muffin precedentemente imburrato e infarinato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa cottura 18-20 minuti prima di sfornare fate la prova stecchino che deve uscire asciutto.
- Sformate e fate raffreddare.
- Farcite il centro di ogni cupcake con un cucchiaino di nocciolata.
- Se avete usato lo stampo da muffin con l'aiuto di un piccolo stampo cilindrico o coltellino fate un foro al centro e farcite con la nutella.
Decorazione e Conservazione
Oggi vi proponiamo anche una ricetta golosissima dei cupcake all'arancia e cioccolato. Piccoli tortini monoporzione perfetti per la merenda o per un buffet dolce, realizzati con ingredienti semplici e aggiunta di succo d'arancia e pepite di cioccolato. Le sorprese dolci non finiscono qui: scoprirete infatti lo scenografico e morbido frosting all'arancia e cacao amaro con cui decorare i vostri cupcake!
Ricoprite uno stampo da muffin con i pirottini monouso. Riempite i vari stampini con l'impasto, arrivando a poco più della metà. Infornate a 180° per 25 minuti.
Dedicatevi al frosting: versate la panna fresca in una ciotola, unite 150 g di zucchero a velo dalla dose totale e montate con le fruste elettriche. Riempite una tasca da pasticciere con bocchetta a stella con il frosting e decorate i cupcake oramai freddi. Completate con scorza d'arancia grattugiata.
Conservate i cupcake all'arancia e cioccolato per 2-3 giorni in frigo in un contenitore ermetico.
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Variazioni e Consigli
Ne realizzo spesso e ogni volta sostituisco la frutta in base alla stagione oppure aggiungo creme spalmabili al pistacchio o alla nocciola, provate i muffin al cacao con cuore morbido di nutella, andranno a ruba! Ho modificato un po’ la ricetta del mio Pan d’arancio, facendo metà dose, aggiungendo all’impasto 1 arancia frullata intera e meno olio, risultato incredibile, ancora più leggeri e poi si cuociono in un baleno, sono pronti in 20 minuti.
Perchè ho deciso di preparare questa tra le tante ricette che mi ispirano del suo libro Croissant e Biscotti? Perchè ho un problema con i pirottini.E quando dico problema intendo una malattia gravissima che mi spinge a comprare mille mila pirottini di tutte le forme, materiali e colori. Se li vedo in vendita in negozio non riesco a resistere, devo comprarli. E se ne vedo di carini su internet? Idem.Per questo ne ho accumulate due scatolone piene!
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