Gli spaghetti con pomodori secchi, alici e burrata sono un primo piatto molto saporito e veloce da preparare, ideale per un pranzo in famiglia o tra amici. Questa pasta si prepara in 2 minuti ed è facilissima da fare.
Questo piatto con pasta, burrata e pomodori secchi nasce da un momento di serendipità, quando davanti al frigo aperto, ci si chiede “cosa posso fare?”. Cercavo una ricetta veloce ed effettivamente questa è ai minimi sindacali.
Velocissima da fare, ottimo il connubio fra la cremosità estrema della burrata e la croccantezza dei pomodori secchi. E i sapori? Dolce e delicata la burrata, più “presenti” i pomodori secchi.
Un'Esplosione di Sapori
La pasta con pesto di pomodori secchi e burrata è favolosa: talmente facile e veloce che non serve neanche cottura. Il gusto è un'esplosione di sapori che conquisterà chiunque a tavola, provare per credere! Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta: da quella corta agli spaghetti, come ho fatto io.
Ma non solo: una crema che si può tranquillamente spalmare su dei crostini di pane tostati sulla piastra, e magari facciamone un bel tagliere di questi crostini caldi con crema di burrata e serviamoli assieme ad altri crostini caldi, fatti con lo stracchino.
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Ingredienti Principali
La burrata è un latticino fresco tipico della Puglia, l’involucro tondo, di pasta filata simile a quella della mozzarella, contiene la stracciatella, cioè un mix di panna e pasta filata stracciata a mano, a formare una crema densa e deliziosa. Sembra che la burrata sia un’invenzione del secolo scorso e che sia nata in una masseria di Andria: il fattore, sorpreso da una forte nevicata ed essendo impossibilitato a portare il latte al consorzio, cercava il metodo per non dover buttare nulla. Sfruttando dunque l’idea della manteca, formaggio di provola con all’interno burro, creò la burrata, con ingredienti freschi.
Il pesto fatto così è golosissimo, perfetto anche per condire delle bruschette.
Preparazione degli Spaghetti con Burrata e Pomodori Secchi
Iniziamo la preparazione degli spaghetti con pomodori secchi dalla crema di burrata. Nota: teniamo da parte una piccola quantità di burrata che ci servirà alla fine, per impreziosire il piatto!
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore. Sminuzziamo i pomodori secchi.
In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (io lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con olio e peperoncino. Aggiungiamo i filetti di alici e facciamoli sciogliere e disfare, sgranandoli con l’aiuto di un cucchiaio. Uniamo i pomodori secchi.
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Facciamo rosolare il tutto per qualche minuto. Appena l’acqua bolle saliamola e cuociamo gli spaghetti.
Aggiungiamo un mestolo abbondante di acqua di cottura nella padella con il condimento che dovrà essere ben calda. Scoliamoli al dente e proseguiamo la cottura girando il tutto continuamente, a fiamma viva, fino a quando l’acqua non si sarà asciugata, formando una cremina. Gli spaghetti devono risultare belli lucidi e cremosi.
Granella di Taralli (Facoltativo)
Occupiamoci ora della granella di taralli: poniamo all’interno di un mixer i taralli, qualche foglia di basilico e frulliamo fino ad ottenere delle briciole. Trasferiamo il composto in una ciotolina, aggiungiamo una manciata di pecorino grattugiato e amalgamiamo bene il tutto.
Consiglio: per ottenere una consistenza più grossolana potete anche trasferire i taralli in un sacchetto per alimenti e batterli con un batticarne in modo da sbriciolarli.
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente. Scolate gli spaghetti, passateli in padella e mantecate con metà della stracciatella.
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Ingredienti (dosi per 4 persone):
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | q.b. |
| Pomodori secchi | q.b. |
| Burrata | q.b. |
| Alici | q.b. |
| Aglio | q.b. |
PASTA CON CREMA DI BURRATA E POMODORINI SECCHI - Video Ricetta - Grigio Chef
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