Le insalate sono il piatto perfetto quando la stagione primaverile sta per terminare e si avvicina l’estate. In questi giorni fa molto caldo e sicuramente preferisco consumare piatti freschi nutrienti, delle belle insalatone così ricche che già da sole costituiscono un piatto unico e l’insalata di fagioli estiva è senza dubbio una di queste. Infatti è già completa di per sé perché oltre ai legumi ci sono anche la mozzarella e l’Emmental, ma se proprio vogliamo renderla ancora più completa si può aggiungere del buon pane oppure dei crostini.
E così questa insalata sarà perfetta sia da mangiare a casa, ma anche da portare in spiaggia o in ufficio, per non rinunciare anche in estate ad un buon piatto di legumi. Non sempre abbiamo necessità di ore ai fornelli, di ingredienti introvabili, di tecniche da alchimisti consumati. È quasi una lezione di vita. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti:
- 200 g di bocconcini di mozzarella di bufala
- 230 g di borlotti in scatola sgocciolati
- 8 tarallini pugliesi ai semi di finocchio
- 3 fili di erba cipollina fresca
- 10 pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di olio
- sale q. b.
Preparazione:
Fresca e Veloce: insalata di fagioli con mozzarella e mais, una ricca e gustosa insalatona che si prepara in pochi minuti sopratutto se usate fagioli borlotti lessati già in scatola o barattolo! Si tratta di una insalata di fagioli fredda e saporita da servire e gustare come piatto unico, completa e sostanziosa: sazia tantissimo ed ha tutti i nutrienti per un piatto unico: proteine, carboidrati e verdure in una sola insalata!
Per il pranzo o per la cena: insalata di fagioli borlotti condita con mozzarelline, mais, pomodorini, cetrioli e cipolle: ingredienti genuini che la rendono sostanziosa!
Olio Aromatizzato all'Aglio:
Per l’olio aromatizzato all’aglio: sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà, aggiungeteci 25 g di olio e mettete da parte.
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Olio Aromatizzato all'Erba Cipollina:
Per l’olio aromatizzato all’erba cipollina: lavate e asciugate l’erba cipollina, tritatela finemente al coltello, aggiungeteci 25 g di olio e mescolate bene.
Insalatina:
Per l’insalatina: tagliate in quattro i pomodori precedentemente lavati e asciugati, salateli e aggiungete i borlotti sgocciolati. Condite l’insalatina di borlotti e pomodorini con l’olio aromatizzato all’aglio (dopo aver tolto l’aglio), mescolate bene e regolate di sale.
Bufala:
Per la bufala: togliete i bocconcini di mozzarella dal siero, conditela con l’olio all’erba cipollina, quindi disponete un bocconcino in ogni piatto e circondatelo con l’insalatina di borlotti e pomodorini.
Iniziamo a preparare tutti gli ingredienti che poi assembleremo in ogni piatto. Laviamo per bene il lattughino sotto l’acqua corrente. Sciacquiamo e tagliamo la mela verde a fettine sottilissime. Affettiamo il fior di latte di Agerola e i quadratini di pane.
Affettate il cetriolo dopo averlo pelato con una mandolina o un pelapatate. Tagliate la mozzarella come più preferite: usando i bocconcini da 30 grammi potrete anche tagliarla in due metà. Affettate la cipolla rossa e poi sgocciolate il mais dolce dall’acqua di conservazione. Unite tutti gli ingredienti ai fagioli e condite con sale, origano e olio di oliva.
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Insalatina di fagioli,cipolle e tonno - Facilissima!!
Varianti e Consigli
Questa insalata si presta facilmente ad essere personalizzata in base ai vostri gusti: potete ad esempio sostituire la mozzarella con il primo sale oppure, per renderla ancora più ricca, potete aggiungere del tonno sott’olio. Da personalizzare sostituendo la mozzarella con il tonno, come nell’ insalata di fagioli e tonno che è altrettanto gustosa: allo stesso modo si può omettere la cipolla o il mais o i pomodorini: usate gli ingredienti che più preferite così da ottenere una insalata con fagioli saporita e che incontra i vostri gusti.
Se avete messo le mani su una buona mozzarella di bufala, che magari non è neanche passata dal frigo, per cortesia nobilitatela. L’ingrediente Pomilia che ho scelto dalla mia dispensa sono i fagioli bianchi di Spagna, che stanno bene davvero con tutto e in questo tipo di piatti diventano dei veri e propri protagonisti. Cos’altro manca per chiudere la ricetta e per dare un tocco gusto in più? Ecco l’illuminazione! L’utilizzo di latte bovino di mucche della razza agerolese rendono il fior di latte un alimento di primissima qualità. Le differenze di utilizzo in cucina hanno permesso la produzione di una lunga serie di varianti per forma e peso.
Si può preparare in anticipo e si conserva per 2 giorni in un contenitore per cui è perfetta se vorrete portarla fuori casa: al mare, in ufficio per la pausa pranzo oppure se vorrete anticiparvi con pranzi e cene.
Volete dare gusto alle vostre giornate? Provate a preparare questa ricetta o suggeritemi altre gustose varianti. Tutto!, per quanto mi riguarda, specialmente d’estate.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
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