L'insalata di patate al prezzemolo è una ricetta a base di patate lesse, un contorno dal sapore delicato e molto gustoso che piacerà sicuramente a tutti! Vi starete chiedendo come mai pubblico una ricetta così facile, l’insalata di patate! Semplicemente perché ho scoperto un metodo per condirla che rende le patate lesse davvero una bontà! Ideale da servire come contorno a secondi piatti, frittate o formaggi, queste patate in insalata risulteranno più brillanti e saporite!
In commercio ci sono diverse qualità di patate: per questa preparazione sono preferibili quelle meno farinose (ideali invece per la preparazione di gnocchi e torte di patate). Anche le patate rosse sono indicate per questa ricetta. Preparare le patate al prezzemolo è davvero facilissimo.
INSALATA DI PATATE: facile e super CREMOSA 😋
Ingredienti per l’Insalata di Patate con Condimento a Caldo
- 500 g di patate
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 3 cucchiai di aceto
- q.b. di sale
- 1 rametto di prezzemolo
Cosa ci serve:
- 1 Pentolino
- 1 Pentola per la cottura a vapore
- 1 Pelapatate
Se volete risparmiare un po' di tempo, potete cuocere le patate nella pentola a pressione per circa 15 minuti.
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Ingredienti aggiuntivi per una versione più ricca:
- 4 uova
- 4 patate medie
- 4 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 200 g sedano rapa
- 200 g piselli, freschi o congelati
- 4 sottaceti di grandi dimensioni
- 2 cucchiai prezzemolo fresco
Nella ricetta che ti regalo oggi ho voluto utilizzare tutti i sapori mediterranei più tipici: alici, capperi, pomodori secchi e origano arricchiscono il mio contorno e lo profumano in modo insolito. In fondo è un po’ come se avessi unito due delle mie anime nello stesso piatto: le teutoniche patate sposate con i profumi della mia amata Calabria.
Preparazione dell’Insalata di Patate con Condimento a Caldo
- Prima di tutto lavate e pelate le patate, cuocetele a vapore, sono pronte quando riuscirete ad infilzarle con una forchetta, ci vorranno circa 20 minuti.
- Fatele raffreddare e tagliatele a rondelle o tocchetti, come preferite, mettetele in una ciotola da portata.
- In un pentolino versate l’olio, l’aceto e aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato in 3 parti, salate a piacere e mettete il pentolino sul fuoco.
- Il condimento va fatto insaporire sul fuoco, in modo che tutti i sapori si uniscano e insaporiscano ancora di più le patate.
- Appena l’intingolo arriverà ad ebollizione, versatelo caldo sulle patate e mescolate. Togliete l’aglio.
- L’aggiunta dell’aglio è facoltativa, se non lo gradite potete ometterlo ma risulteranno più buone se lo aggiungete!
- Spolverizzate le patate con prezzemolo fresco tritato.
Ecco fatto! L’insalata di patate risulterà molto più saporita. Usatela come contorno a qualsiasi secondo piatto, donerà davvero un tocco in più! In inverno servitela calda, in estate fredda.
Preparazione dettagliata con ingredienti aggiuntivi:
- Mettere le uova in un recipiente di acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua calda e immergerle delicatamente in acqua ghiacciata per raffreddarle, per circa 10 minuti.
- Non sbucciare le verdure. Mettere le patate in una pentola con acqua fredda salata. Portare l'acqua a ebollizione e ridurre il calore a un livello medio-basso. Coprire con un coperchio e lasciare bollire fino a quando non diventano morbide, trascorreranno circa 20-25 minuti. Non cuocere eccessivamente le patate, quando la forchetta entra con la minima resistenza le patate sono pronte.
- Mettere le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 30-40 minuti fino a che non diventano tenere.
- Mettere i piselli in una pentola con acqua bollente e cuocere per circa 3 minuti.
- Sbucciare le uova. Pelare le patate, le carote, le radici di prezzemolo e il sedano rapa.
- Montare un disco per tagliare a dadini sul food processor e impostare la velocità 1. Inserire le verdure tagliate a dadini in una ciotola.
- Aggiungere i piselli alla ciotola. In un piccolo recipiente, mischiare la maionese, la panna acida, la senape, il sale e il pepe.
Un'alternativa è l'insalata di patate senza maionese, si condisce con una salsa molto saporita a base di acciughe, prezzemolo, capperi, basilico e aceto!
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Come Preparare l'Insalata di Patate al Verde
- Per preparare l'insalata di patate al verde iniziate proprio dalla cottura delle patate. Lavate le patate e senza sbucciarle ponetele in abbondante acqua salata. Lessatele per circa 30 minuti, quindi scolatele e lasciatele intiepidire.
- Tagliate le patate appena pelate prima a fette e poi a cubetti non troppo piccoli.
- A questo punto tritate il prezzemolo, dopo averlo lavato.
- Aggiungete anche il prezzemolo, sempre tritato, un pizzico di pepe nero e l'origano essiccato.
- Infine versate l'aceto e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Per eseguire la ricetta alla perfezione fate attenzione alla cottura delle patate (Lesse o al Vapore), meno acqua assorbono meglio è! Una volta cotte, lasciatele raffreddare completamente, solo così non si sbricioleranno quando le mescolerete. Quanto al condimento, usate tanto prezzemolo e tritatelo finemente. Una volta pronte, lasciate insaporite le patate qualche ora prima di servirle, saranno buonissime!
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Coprite col coperchio, portate a bollore e lasciate cuocere fino a quando non potrete infilzarle con la forchetta. Scolate le patate e immergetele in acqua fredda per bloccare la cottura. In un mixer mettete l’aglio e il prezzemolo. Tritate finemente. Una volta fredde, spellate le patate e tagliatele a cubetti. Anche se le patate vi sembrano un po’ asciutte, non aggiungete altro olio perché lo assorbirebbero tutto. Vi consiglio di aggiungerne ancora un po’ prima di servirle.
| Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura | Tempo Totale | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|---|---|
| 20 minuti | 1 ora 18 minuti | 1 ora 38 minuti | 6 | Facile |
Tempi:
- PREPARAZIONE: 10 min.
- COTTURA: 35-40 min.
- RAFFREDDAMENTO: 30 min.
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