L'insalata di pollo e avocado è un piatto unico delizioso, perfetto per cene e pranzi estivi, ma ideale anche durante tutto l’anno. Queste insalatone sono perfette anche durante l’anno, per la pausa pranzo in ufficio o università e sono facili e veloci da preparare: petto di pollo grigliato, insalata lattuga o altra varietà, avocado e altri ingredienti che possano piacere ed arricchire questa insalata di avocado e pollo!
In estate, in spiaggia o in piscina, non può mancare un pranzo leggero da mettere in un contenitore e gustare all’aria aperta come questa insalata di pollo e fagiolini! L’insalata di pollo e avocado è un piatto fresco e contemporaneo che unisce gusto e leggerezza in un connubio perfettamente bilanciato. Il pollo, cotto con cura per mantenere la sua morbidezza, si sposa con la cremosità vellutata dell’avocado, creando un gioco di consistenze che conquista al primo assaggio.
L’insalata con avocado e pollo è un piatto bilanciato: proteine, grassi, fibre e si può arricchire anche con carboidrati aggiungendo crostini di pane oppure cereali come farro, orzo, quinoa!
INSALATA DI POLLO E AVOCADO
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
- Petto di pollo: 200 gr
- Avocado: 1
- Lime: 1
- Limone: 1
- Insalata riccia: 50 gr
- Bacche di goji: una manciata
- Sale: q.b.
- Olio: q.b.
- Tuorli d'uovo: 2
- Olio di semi: 250 gr
- Aceto di vino: 1 cucchiaio
Preparazione
La ricetta dell’insalata avocado e pollo è davvero molto semplice: si griglia il petto di pollo in fette spesse così da non risultare asciutto e secco, si condisce con olio extravergine di oliva, poi di aggiungono avocado, pomodorini e olive taggiasche ma, come tutte le insalatone di pollo è possibile personalizzarla aggiungendo cubetti di feta o altro formaggio, cetrioli e cipolle come nell’insalata di pollo alla greca, oppure verdure a dadini o verdure grigliate.
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Step 1: Preparare la Maionese
Per la maionese: versare in una boule i tuorli d'uovo e aggiungervi un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di aceto di vino. Sbattere gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi cominciare a versare l'olio di semi a filo del contenitore, molto lentamente e senza mai smettere di sbattere (sempre nello stesso verso). Alla fine aggiungere il succo di un limone e finire di montare per circa 15/20 minuti.
Step 2: Preparare gli Ingredienti Principali
Grigliare il petto di pollo, poi metterlo a parte a raffreddare. Nel frattempo, tagliare a metà l'avocado (tenendo intatta una parte del frutto) e scavare uno dei due lati con il cucchiaio per estrarne la polpa. Tagliare a cubetti l'avocado e bagnarlo con il lime per non farlo ossidare. Tagliare l'insalata riccia a filetti. Tagliare a julienne il petto di pollo grigliato.
Step 3: Assemblare l'Insalata
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Preparare il condimento con maionese, sale e poco olio, quindi mescolare tutti gli ingredienti. Adagiare su un piatto l'insalata, l'avocado e il pollo. Aggiungere le bacche di goji e alcune fette di limone come decorazione.
Nel caso il pollo non sia già pronto, taglialo a dadi e fallo cuocere in padella con olio per circa 10 minuti mescolando di frequente ed aggiungendo del sale a fine cottura. Falle cuocere al microonde a massima potenza per circa 8 minuti, girandole a metà cottura.
Unire pollo, avocado, maionese e succo di limone e amalgama il tutto. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Puoi gustarla subito oppure lasciarla in frigo 15-30 minuti per un’insalata più fresca e compatta.
Mettere il pollo in una ciotola e aggiungete i pomodori lavati e tagliati in quarti,la cipolla tagliata a rondelle sottili,i cetrioli tagliati a fettine o a piccoli cubi, l’avocado tagliato a cubetti. Preparare una vinaigrette inserendo in un bicchiere d’olio, il sale e il pepe,unitamente al succo di limone.
Ora non vi resta che leggere la ricetta di questa insalata di pollo e avocado, fatemi sapere se vi è piaciuta. L’insalata pollo e avocado si conserva per un giorno in un contenitore ermetico.
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Non è estate, se non c’è una bella e fresca insalata in tavola! È il piatto ideale da gustare al mare per mantenersi leggeri o in città per godere di un pasto veloce. La nostra proposta, oltre a prevedere molte verdure di stagione, è arricchita con delicato petto di pollo saltato alla griglia, tagliato in striscioline e condito con Maionese Vegetale Cuore, preparata senza uova.
Nel frattempo pulire le verdure. Tagliare la zucchina e la carota con la mandolina, in modo da ottenere delle fette sottili. Scottare separatamente le verdure in acqua bollente salata, prima i peperoni, dopo 30 secondi unire le carote e dopo 30 secondi aggiungere le zucchine. Tagliare il petto di pollo a striscioline e condirlo con la Maionese Vegetale Cuore.
Maionese Light Senza Olio
Preparare la maionese light senza olio, la cui ricetta specifica è riportata in questo video. Riassumendo Per preparare la maionese senza olio, bollire 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaino di senape in pasta. Sciogliere 14 g di farina di riso in 30 ml d'acqua: quando il liquido nel pentolino inizia a bollire, aggiungere la farina di riso sciolta, un cucchiaio di succo di limone e 5 ml di aceto. Abbassare la fiamma e, sempre mescolando, aggiungere anche il tuorlo d'uovo, evitando di far bollire il composto. Lasciar raffreddare la salsa, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Versare i cetriolini, l'erba cipollina ed i capperi in un frullatore, fino a formare una crema piuttosto densa. Aggiungere il mix di verdure alla maionese fredda di frigorifero.
Scottare il petto di pollo in una piastra in pietra od antiaderente, aggiustando di sale. Cuocere per alcuni minuti, coprendo la padella con il coperchio. Nel frattempo, preparare l'avocado: tagliare il frutto a metà, rimuovere il nocciolo centrale e, con lo scavino, ottenere tante palline. Tagliare il pollo a fettine sottili oppure a cubetti, e versarlo in una ciotola. Aggiungere anche le palline di avocado, le olive, il sedano tagliato a pezzetti ed insaporire con prezzemolo e menta sminuzzati, paprica dolce, zenzero ed olive nere.
Avocado Ripieno di Pollo
Prepariamo l’Avocado ripieno di pollo, alla maniera dei nostri amici messicani de La Costena. L’avocado è un cibo buono per tutte le occasioni (puoi leggere qui alcune notizie sull’avocado). Questa ricetta è perfetta per un pasto leggero ma nutriente, quando la pausa pranzo è seguita da intense ore di lavoro e non è il caso di appesantire lo stomaco. Senza rinunciare al gusto!
Mescolare il pulled chicken con la maionese in modo da impregnarlo per bene. Aggiungere le foglie di insalata tagliata a listarelle e il Chipotle tagliato a fettine. Condire con sale e a gusto con spezie piccanti. Tagliare l’avocado in due parti eliminando il nocciolo (se disponi dell’Avocado halves questa indicazione non ti serve, devi solo riportare il tuo avocado già tagliato in due parti a temperatura ambiente). Riempire gli alvei di avocado con l’insalata di pollo, disporre sul piatto contornato da altra insalata, una fettina di lime e guarnizioni a piacimento.
Sperimenta e personalizza questa ricetta per creare la tua versione preferita dell'insalata di pollo e avocado!
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