L’insalata di pollo con peperoni e patate è un secondo piatto freddo estivo semplice da preparare, molto gustoso, colorato e ricco di sapori e profumi. Perfetta anche da portare al mare, in ufficio, oppure per fare una scampagnata o un picnic. Come tutte le insalatone si prepara in anticipo e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. Provatela è veramente buonissima e sono sicura che la rifarete più è più volte.
In estate il caldo ci fa desiderare piatti freschi e digeribili che siano, nello stesso tempo, anche sostanziosi e pieni di gusto. In questa versione abbiamo utilizzato pollo, melanzane e peperoni saltati in padella e alcune patate lesse. Possiamo anche prepararla in anticipo per trovare il pranzo pronto al ritorno dal lavoro o dal mare e, inoltre, è un’ottima ricetta per “riciclare” avanzi di carne lessa o arrostita di pollo o di tacchino e liberare la fantasia inserendo ciò che ci piace.
Ingredienti
- 1 petto di pollo grande
- 1 peperone rosso
- 2 patate
- 1 cipollotto fresco
- 1 limone
- q.b. di songino e insalata gentilina
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di sale
Preparazione
- Mettete il pollo senza pelle, disossato e tagliato a fette, a marinare in un sacchetto di plastica per surgelati con il limone tagliato a fette, un cucchiaio di olio, gli spicchi d’aglio interi e il sale.
- Chiudete bene il sacchetto e fate riposare il pollo per 30 minuti a temperatura ambiente, o meglio ancora riponetelo in frigorifero per almeno quattro ore, o anche per una notte intera.
- Trascorso il tempo di marinatura, utilizzando una pinza o una forchetta, togliete le fette di petto di pollo dal sacchetto, scolandole bene dall’olio.
- Poi adagiate le fette di pollo su una teglia da forno coperta con l’apposita carta.
- Aggiungete anche le fette di limone e gli spicchi d’aglio.
- Cuocete in forno già caldo a 220° gradi, finché le fette risulteranno ben dorate.
- Poi lasciate raffreddare e tagliatele a pezzetti.
- In una pentola con abbondante acqua salata cuocete le patate con la loro buccia, quando sono cotte (e ancora sode) scolatele e spellatele.
- Una volta raffreddate tagliatele a fette.
- Lavate e mondate il cipollotto, poi tagliatelo a rondelle.
- Poi lavate e mondate il peperone, infine tagliatelo a striscioline.
- In una terrina mettete tutti gli ingredienti e condite l’insalata con olio e sale.
- Servite e buon appetito!
L’insalata con peperoni e pollo marinato è un piatto nutrizionalmente completo: ricco di proteine (grazie alla carne), ricco di fibre e sali minerali grazie all’insalata e i peperoni. I peperoni tra l’altro sono perfetti per accompagnare ed esaltare qualsiasi piatto.
Io li aggiungo nelle ricette che mi sembrano spente; infatti, anche in piccolissime quantità, animano e danno carattere a insalate, arrosti, primi di pasta, ecc. Insomma, per me in cucina non possono mai mancare. E, oltretutto, sono un ottimo alleato per la salute.
INSALATA DI POLLO SAPORITA E SFIZIOSA
I Benefici degli Ingredienti
I Peperoni: Un Concentrato di Vitamine
I peperoni sono uno degli alimenti con il più basso contenuto di calorie, ma con una concentrazione incredibile di nutrienti, innanzitutto di vitamina C, indispensabile per affrontare l’inverno. La quantità di vitamina C, soprattutto quella contenuta nei peperoni rossi (125 mg / 100 gr.), è pari o superiore a quella contenuta in alcuni agrumi, come le arance. La vitamina C, come sappiamo, aiuta a proteggerci contro gli agenti infettivi esterni rafforzando il sistema immunitario.
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È una vitamina fondamentale anche per il buon funzionamento dell’intestino e dell’apparato digerente, e, insieme alla vitamina B6 e al potassio, è indispensabile per il sistema nervoso centrale e l’attività muscolare. Inoltre, mangiare i peperoni fa bene alla pelle. La vitamina C, agisce con la vitamina E, di cui i peperoni sono una buona fonte, per contribuire a mantenere pelle e capelli giovani e sani.
Non dimentichiamo, poi, che i peperoni sono ricchi anche di minerali essenziali come ferro, rame, zinco, potassio, manganese, magnesio e selenio. Anch’essi importanti, tra le altre numerose e fondamentali funzioni, per la salute di pelle, capelli, ossa e denti. Ad esempio, alcuni studi hanno dimostrato che consumare alimenti contenenti licopene, aiutano a prevenire alcuni tipi di cancro come quello alla prostrata, alla vescica, al collo dell’utero e al pancreas.
| Nutriente | Quantità per 100g (Peperone Rosso) | Benefici |
|---|---|---|
| Vitamina C | 125 mg | Rafforza il sistema immunitario, supporta la pelle e l'intestino |
| Vitamina E | Variabile | Mantiene pelle e capelli sani |
| Ferro | Variabile | Importante per la salute di pelle, capelli, ossa e denti |
| Licopene | Presente | Potente antiossidante, previene alcuni tipi di cancro |
Il Pollo: Fonte di Proteine e Nutrienti Essenziali
L’insalata con peperoni è arricchita dal pollo, una carne leggera che si presta all’unione con le verdure e gli ortaggi. E’ anche molto digeribile, proprio per questo è la preferita dagli anziani e dai più piccoli. Tanto per cominciare il pollo è una fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti muscolari. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, necessari per il corretto funzionamento del corpo.
E’ anche ricco di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 (nota anche come niacina) e la B6, che contribuiscono al metabolismo energetico e al buon funzionamento del sistema nervoso. In aggiunta il pollo garantisce minerali importanti, come fosforo e selenio: il fosforo è utile alle ossa e ai denti, mentre il selenio agisce come potente antiossidante e supporta il sistema immunitario.
Songino e Gentilina: Un Tocco di Verde
L’insalata con peperoni e pollo vanta il contributo di verdure a foglia larga, come il songino e la gentilina. Il songino si fa apprezzare per il suo sapore delicato e leggermente dolce, valorizzato da una nota che richiama la nocciola. Nondimeno è ben considerata per la sua consistenza tenera e croccante. Dal punto di vista nutrizionale spicca per il contenuto di vitamina A, C ed E, dei potenti antiossidanti che supportano la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario. Infine fornisce una buona quantità di potassio, che contribuisce al corretto funzionamento del sistema cardiovascolare.
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Anche la lattuga gentilina ha un sapore dolce e delicato, ma vanta un retrogusto lievemente amaro, Di base è apprezzata per le sue foglie croccanti e ondulate, inoltre è una buona fonte di fibre ed è ricca di vitamina A e K, utili per la salute degli occhi e per la coagulazione del sangue.
Come Condire l'Insalata
I peperoni in insalata meritano di essere conditi al meglio, ma con leggerezza. Per questo motivo ho optato per un’emulsione a base di olio, aglio, sale e succo di limone, insomma una sorta di salmoriglio. L’olio deve essere ovviamente di qualità, ovvero extravergine di oliva. I migliori tipi di olio si presentano con un aspetto brillante, con una marcata fluidità e con profumi e note aromatiche che ricordano le olive fresche.
Se l’aglio è consumato con accortezza viene digerito facilmente. Inoltre fa bene al cuore e al sistema vascolare. Ciò è dovuto al contenuto di allicina, una sostanza che preserva l’elasticità delle arterie e aiuta a prevenire l’arteriosclerosi.
FAQ sull’Insalata con Peperoni
A cosa fa bene il peperone crudo? Il peperone crudo è ricco di vitamina C, potassio e fibre. Favorisce la salute del sistema immunitario, inoltre è ricco di antiossidanti, come il betacarotene, che proteggono la pelle e gli occhi dai danni ossidativi, Infine supporta la digestione grazie al contenuto di fibre.
A cosa fa bene il pollo? Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, che aiutano a mantenere e riparare i tessuti muscolari. È anche povero di grassi, il che lo rende adatto per una dieta bilanciata e ipocalorica. Contiene anche vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo energetico, e minerali utili per le ossa, come il fosforo e il selenio.
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Come condire le insalate in modo leggero? Per condire le insalate in modo leggero un’ottima soluzione è un’emulsione a base di olio extravergine di oliva, sale e succo di limone. L’olio aggiunge grassi sani e gusto, il sale esalta i sapori e il limone apporta freschezza e una leggera acidità che equilibra gli altri ingredienti.
Che sapore ha il peperone rosso? Il peperone rosso ha un sapore dolce e leggermente fruttato, molto più dolce rispetto alle altre varietà di peperoni. La sua polpa croccante offre una consistenza piacevole e fresca, perfetta per essere consumata cruda in insalate o piatti freschi. La dolcezza aumenta con la maturazione, rendendolo ancora più gustoso.
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