L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza, ideale come primo piatto o come piatto unico. Oggi vediamo insieme come fare l’insalata di riso tradizionale con condiriso, uno dei must dell’estate che, nelle sue mille varianti, è presente nelle case di tutti gli italiani! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta di mamma l’Insalata di Riso classica, quella che definisco l’insalata di riso perfetta, la più buona mai mangiata!
Se hai pochissimo tempo e non vuoi preparare tutti gli ingredienti uno per uno, puoi optare per un barattolo di condiriso già pronto, che contiene tanti ingredienti diversi già mixati, come cetriolini, cipolline, carote, peperoni, sedano, funghi e carciofini. Con un barattolo di condiriso puoi condire la tua insalata di riso con pochissimo sforzo e in poco tempo, arricchendo il tuo piatto con un prodotto già pronto e completo per condire insalate di riso ricche di sapore e gusto.
Come preparare l'insalata di riso con il condiriso
Quale Riso Scegliere per l'Insalata di Riso?
La prima domanda da porsi è quale varietà di riso convenga utilizzare. È possibile preparare l’insalata di riso con tutte le varietà presenti in circolazione, anche con quelle più particolari e aromatiche, come il riso rosso o il riso Venere, ma parlando della classica “insalata di riso” all’italiana l’ideale è sceglierne un tipo consistente e che tenga bene la cottura. In tal senso, il mercato ci viene in aiuto, perché molte aziende vendono il “riso per insalate”, già ottimizzato per avere una buona consistenza e una buona resistenza alla cottura. In alternativa, vi consiglio di utilizzare il riso Roma, dai chicchi molto ruvidi e corposi. In generale, comunque, vi consiglio di acquistare un riso parboiled.
ATTENZIONE! Con il termine parboiled non si intende una particolare varietà di riso, quanto un metodo di conservazione, che consiste in una parziale precottura (dall’inglese partially boiled). Il riso parboiled è più veloce da preparare, trattiene tutti i nutrienti e regge particolarmente bene le cotture, quindi è perfetto per i piatti freddi, come le insalate. Per fare un’insalata di riso Perfetta è fondamentale la SCELTA DEL RISO. Quello migliore è il riso Parboiled che, essendo parzialmente bollito, tiene benissimo la cottura e non rilascia Amido. Il risultato sono chicchi Integri che non si Appiccicano tra loro, ottimo no?
Come Cucinare il Riso Perfetto
Per preparare una buona insalata, la cottura del riso è un passaggio fondamentale.Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo un po’ indietro di cottura: il calore continuerà a penetrare nei chicchi e il risultato finale sarà perfetto!Una volta cotto, riponete il riso in una ciotola, condite con un filo d’olio e mischiate bene: questo passaggio è importante per mantenere i chicchi ben separati fra loro.Mentre il riso raffredda, di tanto in tanto mischiate così da farlo raffreddare uniformemente.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
Quale Condiriso Scegliere?
In commercio esistono condiriso di mille marchi e varietà. Il mio consiglio è quello di acquistarne uno sottolio (e non sottaceto, non a tutti piace), ricco di verdure tagliate finemente, preferibilmente conservate in olio extravergine o vergine d’oliva. Evitate i miscugli che contengono anche tonno e/o wurstel, e prediligete i condiriso vegetariani. Io preferisco sceglierne che contengano già il mais in modo da non aggiungerne: se messo dopo, lo trovo un sapore troppo predominante.
Qualunque condiriso utilizziate, scolate il contenuto prima dell’utilizzo, riponendo le verdure in un colino a maglia fitta con sotto una ciotola. A questo punto, prima di condire il tuo riso devi scolare le verdure del condiriso dal liquido di governo, sia esso olio o aceto.
ATTENZIONE! L’olio di conserva non va buttato nel lavandino ma conservato e dismesso periodicamente negli appositi punti di smaltimento. E’ gratuito e non dovete farlo spesso, io tengo una bottiglia vuota sotto il lavello dove man mano lo aggiungo.
Condiriso Berni: L'Originale e Leggero
Condiriso Berni l'Originale è il tradizionale condimento composto da un mix equilibrato di verdure fresche abilmente selezionate e messe insieme. Condiriso L’Originale è da 20 anni il sapore dell’estate. Versa il contenuto direttamente sul riso cotto e raffreddato, otterrai un riso freddo davvero speciale.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Il Condiriso leggero Berni l'Originale è un prodotto già pronto per condire insalate di riso ricche di sapore e gusto. Questo Condiriso contiene ortaggi in proporzione variabile come peperoni, carciofi, carote, cetrioli, sedano, funghi prataioli, olive verdi e nere, finocchi rape, piselli e olive nere. Cndiriso Berni l'originale è la ricetta che ha cambiato le abitudini degli italiani con le sue 12 verdure selezionate unite in un mix di gusto irresistibile.
Altri Ingredienti da Aggiungere
Questa è la parte più bella, che riguarda la personalizzazione della ricetta: potete sbizzarrirvi a piacimento! In genere, al condiriso di aggiunge un formaggio fresco, che può essere la provola, la scamorza, la mozzarella, o volendo anche qualcosa di dolce, come l’Emmentaler. Da tradizione si aggiunge anche un salume, che può variare dai classici würstel al prosciutto cotto o alla mortadella. Si mettono poi altre verdure crude o grigliate: nella versione classica, io mi limito a olive e pomodorini, perché il condiriso è già bello saporito. Infine, un po’ di tonno e due uova sode non guastano mai, e rendono l’insalata ancora più ricca e corposa! Come sempre, la cosa importante è bilanciare i gusti senza esagerare né coi sapori delicati né con quelli troppo forti.
- Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale.
- Sgocciolate il tonno.
- Aggiungete l’insalata verde e girate bene.
- In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi.
- Quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
- Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Come Condire l’Insalata di Riso
Condire nella maniera giusta l’insalata di riso fa la differenza nel suo sapore finale. Checché se ne dica, io nell’insalata di riso ci voglio la maionese! Non la metto in purezza, ma preparo una golosa salsetta a base di maionese, olio, limone e tabasco che rende la mia insalata di riso speciale! Se volete qualcosa di più leggero che non sia il semplice condimento a base di olio e limone, potete preparare un cremoso dressing allo yogurt.
Ricetta della Salsetta alla Maionese
Mettete la maionese in una ciotola, aggiungete l’olio, il succo filtrato di mezzo limone, un pizzico di sale e il tabasco. Lavorate con una frusta o una forchetta per avere una salsetta morbida. Aggiungete la salsa all’insalata di riso e mischiate bene per fare insaporire il riso. Tritate un mazzetto di prezzemolo e aggiungetelo agli altri ingredienti. Dopo aver condito la vostra insalata di riso, assaggiatela per verificare che non vada aggiunto sale, limone o tabasco e che sia ben bilanciata.
Consigli e Conservazione
Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo. Se la consumate entro qualche ora, potete lasciare l’insalata di riso a temperatura ambiente, altrimenti copritela e conservate in frigo. Quanto al CONDIMENTO, avete davvero un’ampia scelta! Io uso sempre il Condiriso come base e poi aggiungo altri Ingredienti che mi piacciono. In genere: tonno sott’olio, prosciutto cotto, cetriolini, capperi sottaceto e olive. Per condire solo olio d’oliva, sale e trito di aromi freschi. La mia insalata così preparata può essere conservata in Frigo per 3 giorni circa. Al momento di servire aggiungo insalata fresca (come la rucola), pomodorini e uova sode. Vi assicuro che il risultato è davvero ottimo. La mia insalata di riso è sempre Fresca e ben Condita, come se fosse stata appena fatta!
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
Informazioni Nutrizionali
Quanto alle CALORIE, 100 gr di insalata di riso contengono più o meno 600 Kcal… quindi non esagerate con la quantità.
Ricetta Insalata di Riso con Condiriso Berni: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 gr riso parboiled
- 500 g condiriso
- 2 uova
- 80 g tonno sott’olio (o al naturale)
- 120 g olive (verdi e nere)
- 200 g pomodorini
- 3 wurstel (piccoli)
- 200 g provola (o scamorza)
- 4 cucchiai maionese
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino tabasco
- sale
- prezzemolo
Preparazione
- Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo un po’ indietro di cottura.
- Riponete il riso in una ciotola, condite con un filo d’olio e mischiate bene.
- Togliete il condiriso dalle bocce e mettetelo a scolare in un colino a maglia fitta.
- Lessate le uova in acqua salata per 8-10 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a spicchi o a pezzettini.
- Tagliate i wurstel a rondelle sottili e la provola a cubetti.
- Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo con la forchetta.
- Tagliate a rondelle anche le olive denocciolate.
- Aggiungete tutti i condimenti al riso e mischiate bene.
- Preparate la salsetta mescolando maionese, olio, succo di limone, sale e tabasco.
- Aggiungete la salsa all’insalata di riso e mischiate bene.
- Tritate un mazzetto di prezzemolo e aggiungetelo agli altri ingredienti.
- Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.