L'insalata di riso è sicuramente uno dei piatti tipici della bella stagione: ne esistono diverse varianti, fatte con gli ingredienti più disparati, basta assecondare i propri gusti e le proprie voglie per dar vita a delle insalatone sempre nuove. Il riso ai frutti di mare surgelati è un piatto gustoso che sa di mare.
È perfetto per le giornate estive o quando si desidera una pietanza leggera ma soddisfacente per il palato. I gamberetti, i calamari e le cozze aggiungono una nota salata e succulenta al riso che diventa, così, un primo piatto adatto sia al pranzo in famiglia che ad uno più formale. Utilizzando i frutti di mare surgelati si ha il doppio vantaggio di risparmiare qualcosa e di evitare sbattimenti riguardanti la pulizia del pesce, che è già pronto da cuocere. Ecco come procedere per portarlo in tavola.
Ingredienti e Preparazione
Riso Freddo con Pesce Surgelato è la ricetta dell’insalata di riso a base di pesce ma molto veloce ed economica che si può preparare d'estate per il pranzo in spiaggia. Si tratta di riso freddo allo scoglio molto semplice nella preparazione ed è consigliabile scegliere un misto mare completo anche di cozze e vongole oltre che di gamberetti e seppioline.
Per preparare questo piatto:
- Cuocete il riso in base alle tempistiche richieste dalla tipologia scelta e fatelo raffreddare.
- Intanto fate lessare il vostro polpo (già scongelato) in abbondante acqua.
- Una volta cotto, fatelo raffreddare e tagliatelo a tocchetti.
- Preparate, anche, i vostri gamberetti: in padella con olio, acqua, delle foglie d’alloro e fate sfumare con del vino bianco.
- Se volete potete aggiungere anche altri frutti di mare come cozze, vongole o anche un mix di mare pronto e surgelato.
- Fate raffreddare tutti gli ingredienti.
- Intanto preparate un’emulsione con succo di limone, abbondante olio, sale, basilico tritato e degli aromi a piacere.
Tengo sempre in frigo qualche confezione di pesce surgelato poiché mi salva sempre nelle situazioni di ospiti improvvisi oppure quando non ho tanto tempo da dedicare alla cucina. Perfetto anche per la pasta fredda mi basta solo scaldarlo o soffriggerlo in padella con degli odori ed è subito pronto per condire.
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Questo Riso Freddo con Pesce Surgelato è perfetto anche da variare, magari si possono aggiungere zucchine e melanzane grigliate oppure pomodori freschi ma anche capperi ed erbette fresche. Inoltre se avete più tempo potete utilizzare del pesce fresco.
Consigli e Varianti
Per rendere il riso ai frutti di mare surgelati ancora più saporito, potete aggiungere una spruzzata di vino bianco durante la cottura dei frutti di mare: il vino esalta il gusto salato e marino del piatto. Inoltre, se desiderate una consistenza più cremosa, potete mantecare il riso con una noce di burro o un filo di olio extravergine a fine cottura.
Questo piatto si presta bene anche a variazioni con spezie come pepe, ed erbe aromatiche tritate come prezzemolo fresco tritato o origano. Potete aggiungere anche del peperoncino per un tocco di vivacità.
Abbinamenti
Il piatto si presta ad essere abbinato a diversi contorni o accompagnamenti che possono arricchire il pasto. Un’insalata fresca e croccante con verdure di stagione è un’ottima scelta per bilanciare il sapore dei frutti di mare. Zucchine, peperoni o melanzane grigliate possono rappresentare un contorno perfetto. In quanto ai secondi, potete optare per delle pietanze semplice come il pesce spada sulla griglia o il salmone al forno. Oppure optare per le polpette di merluzzo o per la sogliola alla mugnaia, per fare contenti anche i bambini.
Attenzione: I frutti di mare possono deteriorarsi rapidamente, quindi consumate il riso entro il periodo di tempo consigliato e verificatene sempre l’aspetto e l’odore prima di farlo. Per una corretta conservazione, lasciate raffreddare completamente il riso, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico o avvolgetelo nella pellicola trasparente.
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Ricetta: Insalata di riso di mare con frutti di mare surgelati
Insalata di Riso Giallo con Pesce: Una Variante Sfiziosa
Un'idea diversa per portare in tavola l'insalata di riso, il piatto freddo must dell'estate: provate la ricetta con riso Patna, zafferano, nasello e vongole.
Di seguito vi proponiamo un'Insalata di riso giallo con pesce: abbiamo utilizzato riso Patna, di origine indiana, colorandolo in cottura con lo zafferano e aggiungendo carote, piselli, tranci di nasello e vongole. Per condire abbiamo utilizzato l'acqua di cottura delle vongole, succo di limone, olio e prezzemolo.
Ingredienti
- 360g riso Patna
- 150g tranci di nasello
- 120g vongole sgusciate, surgelate
- 100g carote
- 100g piselli sgusciati
- zafferano
- prezzemolo
- limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Per preparare l'insalata di riso giallo con pesce, scongelate le vongole.
- Fate bollire dell'acqua in due pentole diverse: salatela al bollore e, in una, cuocete il riso; negli ultimi 3' di cottura, unite 2 bustine di zafferano.
- Spuntate, raschiate e tagliate i dadini le carote. Cuocetele nella seconda pentola, in acqua salata, insieme con i piselli sgusciati.
- Scolate e raffreddate il riso sotto l'acqua corrente. Sgocciolatelo ancora, bene.
- Cuocete i tranci di nasello in una padella con 3 cucchiaiate d'olio. Rigirateli, salateli, pepateli, quindi unite anche le vongole e cuocete per 3'.
- Tagliate a pezzetti il pesce.
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