Il riso nero è un riso integrale pregiato ricco di proprietà benefiche: fibre, vitamine, minerali. È un efficace antinfiammatorio naturale e un regolatore della flora intestinale. Ecco una ricetta per preparare un'insalata di riso nero con avocado, un piatto sano e gustoso.
Ingredienti:
- Riso nero (riso Venere)
- Zucchine
- Avocado
- Limone
- Noci o mandorle tritate
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Ricetta: Veloce e squisita insalata di riso venere con verdure e tonno
Mentre lessate il riso venere in acqua bollente salata, affettate le zucchine a dadini. In una padella capiente fateli rosolare a fuoco medio alto per 8 minuti, con un filo d'olio e un pizzico di sale finchè cotti ma ancora sodi. Assaggiate per aggiustare di sale e pepe e tenete da parte. Scolate il riso venere e in una terrina: conditelo con olio, pepe e qualche goccia di limone: il riso deve essere saporito.
Pelate l'avocado e riducete la polpa a dadini, spruzzandoli di limone. In un padellino fate tostare le noci o le mandorle tritate.
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Come Servire:
Se non avete coppapasta o non avete tempo per comporre le torrette, disponete zucchine e fette di avocado sopra il riso e servite con il trito di noci, un filo d'olio e le vostre spezie preferite.
Opzione 1: Torrette di Riso
Per preparare questo primo piatto per molte persone, dotatevi del numero di anelli coppapasta adatto. Potete anche usare tutti quelli che avete in casa (quadrati, di varie dimensioni, etc). Preparate le torrette di riso. Appoggiate il coppapasta sul piatto e inserite una cucchiaiata di riso venere all'interno: premete con il dorso di un cucchiaio. Proseguite con uno strato di avocado, poi di zucchine. Concludete con altro riso e premete bene. Sollevate il coppapasta e servite con un po' di noci tostate.
Opzione 2: Impiattamento Elegante
Per un impiattamento più ricercato, riempite i coppapasta con riso, zucchine, ancora riso e infine guarnite con le mandorle o le noci. Quando i tortini sono caldi, prelevate con la spatola ogni coppapasta, depositatelo sul piatto di portata e tenendolo fermo sfilate il ritaglio di carta sottostante. Sollevate l'anello delicatamente. Adagiate vicino al tortino le fette di avocado fresco al limone.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Carboidrati | 50 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 5 g |
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