L'insalata di riso è il piatto dell'estate per eccellenza, perfetto come primo piatto o anche come piatto unico! È la regina dei piatti estivi ed è obbligatorio proporla nei pranzi estivi, soprattutto in spiaggia, in gita o ai pic nic.
Sicuramente avrai già preparato tante insalate di riso, ma talvolta non sei riuscita a trovare quel giusto equilibrio tra leggerezza e sapore. Infatti, molto spesso, l’errore è quello di utilizzare in maniera eccessiva la verdura sott’olio che tende a rendere il piatto molto “pastoso”, dandoti un senso di pesantezza che non è proprio quello che ci si aspetterebbe da un piatto del genere; al contrario, l’insalata di riso deve essere ben digeribile per consentirti di pranzare o cenare in modo leggero e di avere l’energia e lo sprint giusto per affrontare il resto della giornata (che sia lavorativa o meglio ancora, di festa e divertimento con gli amici o la famiglia).
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta di mamma l’Insalata di Riso classica, quella che definisco l’insalata di riso perfetta, la più buona mai mangiata!
Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente!
Questo riso freddo, arricchito con verdure, formaggio, prosciutto, tonno e uova sode è ideale per i vostri pranzi estivi, in spiaggia, per un pic nic o una gita. La ricetta che vi propongo è quella classica e originale ma ovviamente potrete arricchirla con gli ingredienti che preferite. L’importante è che sia coloratissima, ricca e gustosa.
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Come Preparare un'Insalata di Riso Perfetta
Se seguirai i piccoli consigli e gli accorgimenti che puoi trovare in questa ricetta, ti renderai conto che è veramente semplice preparare un’insalata di riso perfetta. Potrai così avere un piatto freddo da portare con te durante le gite al mare oppure semplicemente per un pranzo veloce a lavoro.
Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
Il segreto per un’ottima insalata di riso, oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura; è condire il riso freddo a in tanti passaggi e non tutto insieme!
Ingredienti Classici
Gli ingredienti più comuni per una versione classica sono verdure, formaggi, prosciutto, uova e tonno. Per il formaggio, potete optare per un gusto più delicato, con fontina, o più deciso, con emmental o provola. Tra le verdure non possono mancare i piselli, che vanno lessati, i cetriolini sott'aceto, le cipolline, i peperoni e i pomodori, che invece vanno aggiunti crudi. Tutto deve essere tagliato a pezzettini. A questo va unito il tonno sott'olio e le uova, che devono essere ben sode.
Condimento Semplice e Gustoso
Condiamola con semplicità. io ho scelto il classicissimo e olio extra vergine di oliva ma volendo potreste aggiungere delle salse più ricche e corpose, come la maionese ad esempio se siete estremamente golosi.
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Ricetta Dettagliata dell'Insalata di Riso Classica
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un'insalata di riso classica e deliziosa:
Ingredienti
- 300 g Riso per risotti
- 200 g Tonno sott’olio
- 1 Costa di sedano
- 1 Carota di medie dimensioni
- 12 Pomodorini ciliegino
- Peperone rosso
- Peperone giallo
- 80 g Olive nere denocciolate
- 100 g Mais dolce
- 80 g Funghetti sott’olio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- Pepe
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando l’acqua sarà bollente, fai cuocere il riso avendo però cura di scolarlo circa un minuto prima rispetto al tempo necessario per la cottura indicato sulla confezione.
- A cottura ultimata, scola il riso e passalo sotto un gesto d’acqua fredda per qualche secondo per arrestarne la cottura.
- Durante l’operazione di cottura del riso, lava bene la costa di sedano e sbuccia la carota, quindi tagliali a dadini abbastanza piccoli e riponili in una bacinella abbastanza grande (tale da poter poi contenere anche il riso una volta cotto).
- Lava bene anche i pomodorini e tagliali in 4 parti, oppure in 8 se preferisci (o se i pomodorini sono troppo grandi); poi inserisci anche i pomodorini nella bacinella con le altre verdure tagliate in precedenza.
- Scola bene il tonno dall’olio; per ottenere un risultato ottimale, io preferisco usare il tonno in tranci conservato sott’olio, ma nei vasetti di vetro. Una volta ultimata la scolatura, schiaccia leggermente con una forchetta il tonno ed inseriscilo nelle bacinella con gli altri ingredienti.
- Taglia anche i mezzi peperoni a cubetti piuttosto piccoli dopo aver accuratamente lavato gli ortaggi e dopo averli privati dei semi interni; infine, inserisci anche i peperoni nella bacinella.
- Metti nel recipiente anche il mais dolce e le olive nere dopo averli ben scolati dal liquido in cui sono conservati; fai la stessa cosa anche con i funghetti sott’olio avendo cura di farli sgocciolare bene dall’olio prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Consigli Utili
Per quanto riguarda gli ingredienti conservati sott’olio che ho utilizzato (funghetti, mai, olive) ho avuto cura di sgocciolarli bene dall’olio. L’utilizzo di verdure fresche rende anche molto più croccante ed appetitosa l’insalata di riso.
Varianti Originali dell'Insalata di Riso
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
Ecco alcune idee per insalate di riso originali:
- Insalata di riso mediterranea: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi scottate in padella con olio, sale, pepe e timo, unite a una crema di zafferano e robiola.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: pollo marinato in lime e zenzero, saltato in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia, condito con curry ed erba cipollina.
- Insalata di riso con melone e speck: palline di melone unite al riso e allo speck tagliato a striscioline, condite con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
Scopri i trucchi per avere un'insalata di riso perfetta e deliziosa 👩🏻🍳
Insalata di Riso Veloce con Cookeo
Se hai poco tempo, puoi preparare l'insalata di riso con il Cookeo. Ecco come:
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Ingredienti (4 persone)
- 280 g Riso per insalata
- 500 ml Acqua
- 1 Bustina di zafferano
- 300 g Sott'aceti (peperoni, mais, carote, funghi, piselli...)
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Preparare gli ingredienti.
- Inserire l'acqua, il riso, lo zafferano e il sale nel recipiente del Cookeo.
- Cottura a pressione: 5 min.
- Freddare, aggiungere i sott'aceti e condire con l'olio.
Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale.
A questo punto, procedete per gradi per il condimento.
- Sgocciolate il tonno.
- Aggiungete l’insalata verde e girate bene.
- In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi.
- Quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Affettate ogni ingrediente in piccoli pezzi, mettete tutto in una ciotola capiente e mescolate. Aggiungete il riso e soltanto prima di servire condite con olio extravergine di oliva e sale.
Andiamo di insalata di riso, un piatto che non si può proprio non fare in estate.
È importante che non sia triste perchè il rischio di creare un’ insalata di riso monocromatica e triste è sempre dietro l’angolo. Scegliete ingredienti colorati e sopratutto di stagione.
Poi gli affettati. Ci sono quelli che scelgono la mortadella o il salame, io li trovo un pò pesanti per l’estate e preferisco quelli più leggeri. E poi arriva il domandone? Metto il tonno o i wurstel?
Dato il caldo e sopratutto al fatto che ho voluto proporre un video originale la ricetta l’ho voluta fare più classica.
L’insalata di riso è una ricetta estiva facile e veloce.