Una fresca e gustosa insalata di lenticchie e tonno sott’olio è un piatto semplicissimo, ottimo in estate ma adatto a tutte le stagioni. Questa ricetta di insalata fredda estiva è versatile e pratica, da poter portare al mare come piatto unico, o da servire come secondo piatto oppure come antipasto freddo. C’è chi la interpreta anche come contorno, quindi fate un po’ voi!
Lenticchie e tonno sono un piatto freddo estivo saporito e veloce da preparare. Una insalata di lenticchie tonnate freschissima, da portare anche a lavoro oppure al mare. Un piatto colorato e salutare, da poter preparare anche il giorno prima per poi conservare in frigorifero fino al momento di servire. Perciò, se dovete preparare una festa a buffet, tenete in considerazione questa ricetta di insalata fredda, vi consentirà di non ridurvi a preparare tutto all’ultimo minuto!
Ho utilizzato delle lenticchie già lessate (potete usare anche quelle secche se preferite) e le verdure che avevo a disposizione, ma potete variare aggiungendo pomodorini, peperoni, o altri ingredienti a piacere.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
- 300 g lenticchie in scatola (sgocciolate)
- 100 g tonno sott’olio (sgocciolato)
- 6 filetti pomodori secchi sott’olio
- 6 olive di Gaeta q.b.
- 1 cucchiaio senape
- q.b. curry
- q.b. paprika
- 4 foglie basilico
- 1 foglia menta
- q.b. erba cipollina
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale fino
- Parmigiano Reggiano DOP (in scaglie)
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare l'insalata di lenticchie e tonno:
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- Eliminare l’acqua di governo delle lenticchie e risciacquarle sotto l’acqua corrente.
- Metterle poi a scolare ed infine raccoglierle in una scodella ampia.
- Nella scodella con le lenticchie, aggiungere anche il tonno sgocciolato.
- Tagliare poi a pezzettoni i pomodori secchi e versarli nell’insalata di lenticchie.
- Aggiungere un cucchiaio di senape.
- Ed infine versare le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle.
- Aggiustare di sale, curry, paprika e erba cipollina, aggiungere basilico e menta tritati, irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva e mescolare bene il tutto.
- Decorare l’insalata di lenticchie e tonno con delle scaglie di parmigiano a piacere.
- Servire subito le lenticchie col tonno oppure conservarle in frigorifero fino al momento di servire.
Servire subito le lenticchie col tonno oppure conservarle in frigorifero fino al momento di servire.
piatto unico estivo INSALATA DI LENTICCHIE | Prima del Caffè
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