Con il caldo estivo, portare in tavola qualcosa di colorato e fresco è un modo per affrontare la calura con gusto. L’insalata di melone e pomodori con mozzarelline e rucola è un piatto fresco e leggero, ideale per l’estate.
Melone: Un Frutto Estivo Versatile
Dolce e succoso, il melone è un frutto estivo immancabile sulle nostre tavole. Ricco di acqua, vitamine e minerali, ha poche calorie, sazia e aiuta a tenere sotto controllo la fame, senza esagerare con le calorie. È ottimo da mangiare al naturale, ma anche per preparare antipasti, come il classico prosciutto e melone.
È perfetto anche per la preparazione di dolci, al cucchiaio, gelati e semifreddi, ma anche liquori e confetture.
Abbinamenti Consigliati con il Melone
- Spezie: Anice, cannella, cardamomo, finocchio, nigella, pepe nero, pepe rosa, vaniglia, zenzero.
- Erbe aromatiche: Basilico, coriandolo, menta, prezzemolo, rosmarino, timo.
Ricetta Insalata di Melone e Pomodori con Mozzarelline e Rucola
Questa ricetta è una delle tante proposte per utilizzare il melone in modo creativo. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g di melone (peso al netto dello scarto)
- 200 g pomodorini
- 50 g di rucola
- 10-12 ciliegine di mozzarella
- 1 cucchiaio di olive nere denocciolate
- Olio extra vergine di oliva
- 3 foglie di basilico fresco
- Sale
- 1 cucchiaio di pinoli
- 250 g feta
- A piacere menta quanto basta
- 2 cucchiaio olio di oliva extravergine
- 1 cipolla
- succo di limone q.b.
Preparazione
- Preparare il condimento: Mettete il basilico in un mortaio e pestatelo, unitelo a 3 cucchiai di olio, mescolate e tenete da parte.
- Tostare i pinoli: Scaldate una padellina antiaderente, unite i pinoli e lasciateli tostare.
- Preparare gli ingredienti: Lavate la rucola e tamponatela con un panno pulito, sistematela in un piatto. Con l’apposito scavino, riducete in palline il melone e tenete da parte. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli alla rucola.
- Assemblare l'insalata: Aggiungete le mozzarelline, le olive e il melone. Unite anche i pinoli, un pizzico di sale e l’olio al basilico, mescolate e servite subito.
- Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a julienne molto finemente e porla in una ciotola con dell'acqua molto fretta, lasciandola a bagno per almeno un'ora.
- Sbucciare e tagliare a cubetti il melone, tagliare a metà i pomodorini e tagliare a cubetti il formaggio feta.
- In una ciotola capiente inserire pomodorini, feta e melone e condire tutto con un pizzico di sale, due cucchiai di olio, le olive e delle foglie di menta tagliate a striscioline.
- Quindi per ultimo aggiungere le fettine di cipolla dopo averle ben asciugate.
- Tagliate a cubetti le fette di melone, tagliate in due i pomodorini, lavate la rucola ed asciugatela: mettete i tre ingredienti in un’insalatiera.
Consigli aggiuntivi
- In sostituzione della valeriana invece, potete anche utilizzare della rucola.
- E’ una ricetta facile e veloce che potete personalizzare con ingredienti che gradite maggiormente.
Questa insalata è perfetta come secondo piatto leggero nelle calde serate estive, come antipasto nelle occasioni speciali, o per un pranzo in ufficio.
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L’insalata di melone feta e pomodorini può essere conservata per uno o due giorni in frigorifero in un contenitore con coperchio. E’ inoltre possibile sostituire la feta con un altro tipo di formaggio molto saporito come il groviera.
INSALATA DELL'ESTATE, fresca, buona e perfetta anche come antipasto -La cucina di Rita
Variante: Insalata di Melone, Cetrioli e Pomodori a Cubetti
Per un’alternativa divertente, prova a preparare un’insalata a cubetti di melone, cetrioli e pomodori:
- Sbucciate i cetrioli con un pelapatate e riduceteli a cubotti.
- Tagliate il melone a cubotti.
- Scegliete pomodori cuore di bue molto sodi e tagliateli anch'essi a cubotti.
- Condite le verdure con olio, sale e succo di limone.
- Unite il formaggio scelto e presentate l'insalata in un vassoio oppure in una ciotolina, con foglioline di basilico e una spolverata di pepe.
Sperimenta e personalizza la tua insalata di melone per un’estate piena di gusto e freschezza!
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