Fresche e colorate, le insalate di riso sono il primo piatto perfetto per l'estate! Con l'avvicinarsi della bella stagione, si comincia ad aver voglia di mangiare più leggero, fresco e colorato.
L'insalata di riso è un piatto estivo fresco e leggero, ideale da preparare in anticipo e da gustare anche fuori casa. Bisogna tenersi un po’ in linea dopo tanti pranzi e cene, depuriamoci con gusto.
Oltre ad essere bello da vedere, il riso rosso è anche buono. Il riso rosso è una varietà di riso di color rosso rubino dal sapore intenso: la cottura del riso rosso è la medesima di un comune riso!
Il riso rosso, tipico del Sud Africa e delle zone tropicali, è una fonte di carboidrati indispensabili per fornire la giusta energia dell’intera giornata, che devono costituire tra il 45 e il 55 per cento delle kcal giornaliere. Proprio per questo motivo, in fase di cottura del riso rosso sarebbe meglio evitare la bollitura, come si fa abitualmente per il riso parboiled.
Varianti dell'Insalata di Riso Rosso
- Insalata di riso integrale: Un primo piatto ricco di verdure estive, genuino e salutare.
- Insalata di riso venere: Una variante della classica insalata di riso.
- Insalata di riso alla greca: Un piatto estivo fresco e gustoso condito con verdure a crudo e feta, ideale anche per la spiaggia.
- Insalata di riso invernale: Un piatto ricco e genuino, ideale per i menu della stagione fredda!
Ho preparato un riso rosso freddo con verdure e tonno. Super veloce e ottimo. Riso rosso integrale condito con patate e tonno..., velocissimo e delicato. Aggiungete qualche cubetto di sedano e avrete anche la croccantezza. Cavolo rosso, feta, pere, noci.... questa unione sembrerebbe non fattibile.... ma io amo sperimentare.... piatti diversi e dal gusto particolare .
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Insalata di Riso Rosso alla Caprese: Ricetta Dettagliata
Fresca e Veloce: insalata di riso rosso alla caprese, un primo piatto perfetto in estate contro il caldo! Si tratta di riso rosso freddo condito con mozzarella e pomodorini, profumato al basilico: il piatto unico ideale anche da portare fuori casa, ad esempio al mare o in piscina o anche in montagna, per una scampagnata.
VEGAN 🌱 INSALATA DI RISO VEGANO
Ingredienti:
- Riso rosso
- Mozzarella
- Pomodorini
- Olive nere
- Olio di oliva
- Basilico
- Sale
Preparazione:
- Il tempo di cottura è di circa 20 minuti ma verificate sempre sul retro della confezione. Scolate il riso rosso leggermente al dente, passatelo poi velocemente sotto il getto di acqua fredda.
- Fate intiepidire il riso rosso in una ciotola capiente.
- Preparate il condimento: tagliate la mozzarella a dadini oppure unitele direttamente in una ciotola se userete le ciliegine già pronte all’uso. Lavate i pomodorini poi tagliateli a fettine o come più preferite.
- Aggiungete i pomodorini alla mozzarella, condite con olio di oliva, sale e basilico sminuzzato. Aggiungete anche le olive taggiasche denocciolate.
Come Condire l’Insalata di Riso Rosso
- Aggiungete il riso rosso al condimento e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, potete aggiungere un altro po’ di olio di oliva.
- L’insalata di riso rosso alla caprese è già pronta per essere gustata ma si consiglia di conservarla in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla e gustarla.
Consigli
L’insalata di riso rosso alla caprese si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni, usando prodotti freschi per il condimento.
Altre Idee per Condire il Riso Rosso
Dopo aver fatto intiepidire il riso rosso si condisce con mozzarella, pomodorini, olive nere, olio di oliva e basilico. In questo modo il condimento è tutto a crudo e non necessita di ulteriori cotture: chiaramente il riso rosso si può condire con tantissimi altri ingredienti a seconda delle preferenze.
- Si può preparare una insalata di riso rosso con pesce
- Si può preparare una insalata di riso rosso con verdure
- Si può preparare una insalata di riso rosso con formaggi
Riso Rosso: Un Alimento Adatto a Tutti
Il riso rosso è un cereale senza glutine per cui è adatto anche all’alimentazione di intolleranti al glutine, celiachi o allergici. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Insalata di Riso Rosso con Verdure Rosse: Un Pieno di Benefici
Le combinazioni suggerite dalla nutrizionista sono a base di cibi rossi che fanno bene (se volete una ricetta arancione, invece, vi consigliamo il nostro cous cous con crema di carote e peperoni arrosto).
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| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Peperone Rosso | Ricco di acqua, fibra, vitamine e antiossidanti. Fonte di vitamina C, alfa e beta carotene. |
| Pomodori Freschi | Ricchi di acqua, fibra e licopene, con effetti protettivi sulla salute. |
| Ceci | Fonte di proteine vegetali e ricchi di fibra, ottimi da inserire nelle insalate estive. |
| Ribes | Frutto acidulo e povero in zuccheri, ricchissimo di vitamina C e fibra. |
| Ravanelli | Ricchi di acqua, fibra, potassio, magnesio e folati. |
Il peperone rosso è un ortaggio ricco di acqua, fibra, vitamine e antiossidanti. È tra gli alimenti più ricchi di vitamina C tanto che una sola porzione, se consumata cruda, è in grado di soddisfarne completamente il fabbisogno giornaliero. Il peperone, inoltre, è fonte di alfa e beta carotene, potenti antiossidanti che se cotti e abbinati a olio extra vergine d’oliva diventano più biodisponibili. L’abbinamento quindi di peperone cotto e crudo in una ricetta permette di ottenere tutti i benefici di questo ortaggio: la vitamina C e i carotenoidi.
I pomodori freschi sono ricchi di acqua, fibra e licopene, la molecola responsabile del colore rosso studiata per i suoi effetti protettivi sulla salute. Fonte di proteine vegetali e ricchi di fibra, i ceci sono ottimi da inserire nelle insalate estive in sostituzione dei prodotti animali, in modo da diminuire l’impatto ambientale del piatto senza rinunciare a nutrizione e gusto.
Frutto acidulo e povero in zuccheri, il ribes è ricchissimo di vitamina C e fibra. Ortaggi appartenenti alla stessa famiglia del daikon, i ravanelli sono ricchi di acqua, fibra, potassio, magnesio e folati.
Ricetta Alternativa: Insalata di Riso con Lenticchie e Verdure Croccanti
Preparazione:
- Lavate i due tipi di riso, fateli ammollare per 2-3 ore e metteteli in due pentole separate con il triplo di acqua fredda rispetto al loro peso. Portate a ebollizione e cuocete finché entrambi i tipi di riso risulteranno cotti. A cottura ultimata scolateli e allargateli su una larga teglia oliata appoggiata su acqua ghiacciata.
- Cuocete le lenticchie in tre parti di acqua rispetto al loro peso, partendo da acqua fredda. Unite un pezzetto di sedano, un ciuffo di rosmarino, un rametto di timo o una foglia di salvia.
- Tagliate le carote e le zucchine a piccoli cubetti e fatele stufare adagio in un tegame a fondo pesante con coperchio a tenuta, mantenendole croccanti. Tagliate lo speck a julienne molto corta e fine.
- Unite al riso il sedano tagliato a cubetti piccolissimi e tutti gli ingredienti preparati. Condite con un poco di olio, curry e sale e mescolate. Servite guarnendo con i pomodorini e qualche fogliolina di cuore di sedano.
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