Entriamo nel mondo affascinante de "La Cucina delle Monache" per scoprire un tesoro culinario: la torta di mele di Sant'Orfeo. Questa specialità umbra, custodita nei monasteri, è una versione particolare della classica torta di mele, arricchita da una pera e preparata con pochissima farina e zucchero. Un dolce tanto semplice quanto ricco di storia e tradizione.
Le monache di Santa Chiara a Bastia Umbra, tra cui Madre Noemi, Suor Myriam, Suor Debora e Suor Eleonora, condividono i segreti di questa delizia monastica, svelando un rito di iniziazione culinario: il primo dolce preparato dalle novizie. La loro esperienza è diventata un libro, "La cucina delle monache" (Vallardi), e un seguitissimo format televisivo su Food Network.
La torta di mele di Sant'Orfeo è un dolce tradizionale che cattura l’essenza della cucina casalinga, avvolgendo chi la gusta in un abbraccio di sapori autentici e confortanti. È una torta ricchissima di frutta: mele, pere e uvetta e ha un cuore morbido e avvolgente, capace di conquistare al primo assaggio.
Servire la torta di mele di Sant’Orfeo è un gesto di accoglienza, un modo per celebrare insieme momenti di gioia e condivisione, rievocando la semplicità e l’autenticità dei sapori di una volta.
Le torte antiche sono sempre state la mia passione, cercare le ricette che si facevano un tempo mi da’ tanta ispirazione per creare dolci e preparazioni uniche che vanno bene in qualsiasi occasione.
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Questa Torta di Mele delle Monache si realizzava nei conventi, ed in verita’ ancora oggi si fa, dalle monache che impastavano semplici ingredienti anche solo con un cucchiaio. Il risultato? Il risultato è eccezionale!
La cucina delle monache è infatti un seguitissimo format televisivo che va in onda su Food Network e che porta gli spettatori proprio all’interno della cucina del monastero. In una puntata, le monache del monastero hanno svelato come si prepara la vera torta di mele di Sant’Orfeo, una specialità umbra fatta con solo 6 cucchiai di farina e che tradizionalmente nei monasteri è considerato una specie di rito di iniziazione culinario, dal momento che si tratta del primo dolce che preparano le novizie.
Come abbiamo anticipato, la torta di mele di Sant’Orfeo è una specialità umbra che tutte le novizie dei monasteri imparano a fare come primo dolce. Scopriamo come si realizza questa preparazione seguendo la ricetta de La cucina delle monache.
Sta per cominciare la nuova stagione di uno dei nostri programmi preferiti: La Cucina delle Monache. Le nuove puntate andranno in onda dal 16 marzo, ogni domenica alle 17.45 su FoodNetwork canale 33, e come sempre saranno dedicate alle antiche ricette monastiche benedettine che proprio grazie a questo programma abbia scoperto e imparato ad amare, ma anche alle tante sfumature delle cucine regionali che ciascuna delle protagoniste racconta con la propria storia.
Nemmeno il format è cambiato: Madre Noemi, Suor Debora, Suor Miriam e Suor Eleonora saranno insieme in cucina, alternandosi, per preparare piatti gustosi e semplici raccontandone le origini e i segreti.
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Se un hai imparato a conoscermi, sai che amo scartabellare alla ricerca di ricette tradizionali un po’ dimenticate. Mi piace ascoltare chi cucina da sempre utilizzando le materie prime del territorio, e amo le ricette che nel tempo hanno permesso di non sprecare nulla, e di creare con ingredienti semplici, vere meraviglie per il palato. Si tratta di un’antica ricetta umbra, che nel tempo si è un po’ persa: moltissime persone, pur vivendo in Umbria, non la conoscono! Ed è un peccato, perché è un dolce che merita davvero un assaggio.
La torta è ricchissima di frutta: tante mele e una pera, insieme all’uvetta, formano la farcitura di questo dolce morbido e umido, che richiede una cottura in forno piuttosto lunga, come tutti i dolci che accolgono al loro interno dadolate di frutti!
Servila fredda, come una classica torta di mele, o tiepida, con una pallina di gelato… magari ti allontanerai un po’ dalla tradizione, ma ti assicuro che è un’opzione golosissima!
Conserva la tua torta di San Orfeo sotto una campana di vetro: sarà perfetta per un paio di giorni.
La torta di mele di Sant’Orfeo è un dolce tradizionale che cattura l’essenza della cucina casalinga, avvolgendo chi la gusta in un abbraccio di sapori autentici e confortanti. Una torta dalla consistenza insolita, umida e golosa, molto ricca di frutta e poco d’impasto, simile alla torta di mele invisibile.
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Questa torta prende il nome da Sant’Orfeo, simbolo di bontà e protezione ed è caratterizzata dalla sua morbidezza e dal ricco sapore di mele, arricchita da un tocco di cannella che ne esalta il gusto.
Ideale da servire a colazione, a merenda o come dessert dopo i pasti, è sicuramente una delle torte di mele preferite da mio marito Roberto.
Pronti allora per preparare con me questa torta di mele soffice e ricca di frutta? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Uova, zucchero, farina, lievito e mele: eppure da questi semplici ingredienti nascono una pletora di varianti! Quante torte di mele conosci? Io non saprei elencartele tutte, ma so di non averne ancora trovata una che non mi piaccia!
Torta di mele di Sant'Orfeo
La Ricetta della Torta di Mele di Sant'Orfeo
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa torta, tratta direttamente dalla tradizione monastica:
Ingredienti:
- 5 mele (preferibilmente renette)
- 1 pera
- 150 g di burro
- 6 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 uova
- 1 arancia (scorza grattugiata)
- 150 g di uvetta
- Cannella (a piacere)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 tazzina di latte
Procedimento:
- Sbucciate le mele e la pera, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini di 1 cm circa. Lasciatela in ammollo per almeno 10 minuti, in modo che si reidrati e diventi morbida. Trascorso questo tempo, scolatela e tamponate la delicatamente con la carta assorbente.
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria in un pentolino a fuoco dolce. Una volta sciolto, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta a mano fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Sempre a bagnomaria, aggiungete gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando il composto non si sarà addensato leggermente.
- Togliete il pentolino dal bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- Trasferite il composto in una ciotola più grande e aggiungete le uova. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Sciogliete il lievito per dolci in una tazzina di latte caldo e incorporatelo all’impasto.
- Aggiungete al composto l’uvetta reidratata, i dadini di mele e pera, la scorza grattugiata di arancia e, se gradita, una spolverata di cannella in polvere.
- Versate l’impasto in una tortiera di 24 cm circa di diametro, precedentemente foderata con la carta da forno. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno statico a 170 °C per 1 ora circa.
- Sfornate e lasciate raffreddare la torta completamente nella teglia prima di sformarla e servirla.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 4g |