Le lasagne con crema di zucchine, funghi e bocconcini di salsiccia sono un piatto nato da un felice esperimento culinario. Un primo piatto facile e veloce da preparare, perfetto per qualsiasi occasione, dal risultato cremoso e gustosissimo.
Tanti strati alternati da un ripieno cremoso, gustoso e ricco di sapore a cui sarà impossibile resistere.
Se siete brave con la sfoglia all’uovo, potete preparare da voi le lasagne.
Un aneddoto legato a questo piatto è che, essendo il mio piatto forte, lo preparai per pranzo la prima volta che venne a mangiare a casa mia quello che, 10 anni dopo, sarebbe diventato mio marito. Gli piacque al punto da servirsi altre due volte. Qualche mese dopo fui invitata io a pranzo a casa di sua madre e quella volta venne fuori che a mio marito non piacevano le zucchine. Ma come? E le mie lasagne? Quindi, se avete qualche commensale a cui non piacciono le zucchine, non ditegli che sono le protagoniste di questo piatto.
Ed ecco come sono uscite fuori queste lasagne! :D Come sempre, trovo che le lasagne siano uno dei piatti che piu’ si possono adattare ai propri gusti!
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Le salsicce possono essere sostituite con carne macinata o, perchè no, con del petto di pollo! Mentre le zucchine possono lasciare spazio (o fare compagnia!) ad altre verdure come melanzane, peperoni, carciofi, spinaci e via dicendo!
LASAGNA BIANCA con funghi, zucchine e salsiccia. Ricetta lasagna bianca
Ingredienti
- 250 g lasagne all’uovo
- 500 g besciamella
- 3 salsicce
- 2 zucchine (medie)
- q.b. prezzemolo tritato
- 100 g parmigiano (grattugiato)
- q.b. Sale e Pepe
Strumenti:
- Teglia Pyrex
- Padella antiaderente
- Forno
Preparazione
Per preparare le Lasagne zucchine e salsiccia in bianco, per prima cosa sgranare la salsiccia versarla in una padella preferibilmente antiaderente.
Lavare le zucchine, cimarle e tagliarle a fettine quindi versarle in padella con la salsiccia, unire un goccetto di olio, un pizzico di sale e far cuocere per qualche minuto, spegnere il fuoco, unire il prezzemolo tritato e mettere da parte.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola abbastanza capiente e poi unite la farina.
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Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare con una frusta: cuocete a fiamma bassa finché la salsa non si addensa.
In alternativa, potete usare la besciamella già pronta.
In una padella rosolate lo scalogno tritato.
Fatele rosolare 4-5 minuti e sfumate con il vino bianco.
Appena sarà evaporato, aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi.
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Fate cuocere una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
In una padella a parte fate rosolare un cucchiaio di olio con lo scalogno e aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
In un tegame versate un cucchiaio di olio e.v.o. e unitevi uno spicchio d’aglio.
Fatelo imbiondire e quindi aggiungete i funghi.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle.
In una pentola dai bordi piuttosto alti fate soffriggere la cipolla tritata e lo speck a dadini in un cucchiaio di olio.
Unite le zucchine, fatele insaporire, dopo di che salatele e aggiungete due bicchieri di acqua calda.
Fatele cuocere con il coperchio.
A questo punto potete aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e aggiungere due bicchieri abbondanti di acqua.
Coprite con il coperchio e cuocete per almeno un’ora a fuoco lento.
Assemblaggio e Cottura
Sporcare il fondo e i bordi di una teglia da forno con la besciamella.
Disporre nella teglia uno strato di lasagne, ricoprirle bene con la besciamella, distribuire uniformemente le salsiccie e le zucchine, spolverizzare abbondantemente con il parmigiano e ricoprire con le lasagne.
In questa ricetta ho usato le lasagne fresche direttamente in teglia senza precuocerle ma, se voi preferite, potete prima lessarle per 30 secondi in acqua bollente salata.
Versate un mestolo di crema di zucchine sul fondo di una teglia, fate uno strato di sfoglia.
Distribuite sulla sfoglia un mestolo di crema, parte dei funghi, parte della scamorza tagliata a dadini, qualche bocconcino di salsiccia.
Coprite con altra sfoglia.
Continuate ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate con la sfoglia, sulla quale verserete abbondante crema.
Cospargete con il parmigiano grattugiato e, se vi piace, una macinata di pepe nero.
Cuocere in forno 190°per 20 minuti circa.
Fate cuocere in forno a 150° per una ventina di minuti.
Lasciare intiepidire e servite le vostre lasagne con zucchine e salsicce!
Consigli Aggiuntivi
- Si possono preparare il giorno prima e conservare da crude in frigo.
- Finalmente siamo giunti al passaggio finale, la composizione di tutti gli ingredienti!
- Quattro strati di pura delizia conquisteranno il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
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