Le lasagne con salsiccia e besciamella sono un primo piatto semplice, molto saporito, ricco e cremosissimo, perfetto per ingolosire i vostri commensali senza però lavorare troppo. Questo piatto è un grande classico della cucina a carattere familiare, ideale soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno!
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Le lasagne con besciamella e salsiccia sono una pietanza molto gustosa da servire sia come primo che come piatto unico. Potete semplicemente accompagnarle con un contorno di verdure fresche o un’insalata.
Ma potete anche inserirle in un menu festivo, o in quello del pranzo della domenica, abbinandole ad un secondo di carne come un arrosto o un polpettone. Ogni occasione è quella giusta per portarle in tavola, generalmente riscuotono grande successo. Gustatele sorseggiando un bicchiere di buon vino rosso corposo per un’esperienza completa.
Ingredienti
Per le Lasagne
- 250 g di lasagne all’uovo
- 400 g di salsiccia
- 200 g di piselli
- 150 g di mozzarella
- 30 g di parmigiano Reggiano DOP
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla
Per la Besciamella
- 1 l di latte
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Varianti
- 150 g di funghetti trifolati
- 30 g di Grana Padano
- Burro q.b.
Preparazione
Seguendo le indicazioni nella confezione delle lasagne che avete acquistato lessate o meno i fogli di pasta.
Preparazione del Ragù di Salsiccia
- Tagliate la cipolla finemente, dopodiché fatela appassire in una padella con un giro di olio d’oliva.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolandola mentre mescolate bene.
- Aggiungete i piselli e poi aggiustate di sale e pepe, mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti, se ci fosse bisogno sfumate con un bicchiere di acqua calda.
- A fine cottura unite il sugo preparato alla besciamella ed amalgamate.
Preparazione della Besciamella
- Prepariamo la besciamella tostando la farina nel burro, aggiungendo il latte caldo, il sale e cuocendo fino a quando la salsa non vela il cucchiaio.
- Insaporiamo con un pizzico di noce moscata.
Assemblaggio delle Lasagne
- Per l’assemblaggio delle vostre lasagne, disponete sul fondo un po’ di sugo e poi uno strato di pasta, ancora sugo di besciamella e mozzarella.
- In una pirofila imburrata alterniamo strati di lasagna con strati di besciamella condita e funghetti.
- Terminiamo con besciamella, grana e qualche fiocco di burro.
Cottura
- Inforniamo a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.
Consigli Utili
Per evitare che le lasagne risultino secche, ci sono alcuni accorgimenti da tenere in considerazione. Innanzitutto, scegliere una sfoglia di buona qualità, che abbia una buona capacità di assorbimento dei liquidi durante la cottura. Non cuocerle troppo a lungo ed utilizzare un sugo o un ragù abbastanza liquido, in modo che la pasta possa assorbirlo mentre permane in forno.
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Infine, mentre sono all’interno dell’elettrodomestico, potete coprire le lasagne con un foglio di alluminio, in modo che l’umidità si mantenga all’interno e le lasagne non si asciughino troppo in superficie, con il rischio di bruciarsi.
Quando le lasagne sono cotte?
Per capirlo, basta verificare il grado di morbidezza della pasta. In genere, la cottura delle lasagne richiede circa 35-45 minuti in forno a 180-200°C, ma il tempo può variare in base al tipo di pasta utilizzata e alla quantità di ingredienti presenti nella ricetta. Potete utilizzare una forchetta o un coltello per verificare la consistenza delle lasagne: se risultano morbide e non oppongono resistenza, significa che sono cotte.
Un altro metodo consiste nell’osservazione del colore e della consistenza della superficie: se risulta dorata e croccante, significa che potete tirarle fuori dal forno. Lasciatele riposare per alcuni minuti prima di servirle, in modo che si assestino e diventino più compatte.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se siete super golosi potete abbondare con la salsiccia o potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata che renda buonissima la vostra lasagna. Io l’ho provata con il taleggio, davvero davvero molto buono. Se invece volete alleggerire sostituite la salsiccia con un salume di vostra scelta.
Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, me cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha. Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
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La salsiccia, molto più saporita rispetto alla carne trita, una volta cotta non si sbriciola come quest'ultima, resta più spessa e ad ogni assaggio regala un gusto e una nota veramente speciale. Anche se le salsicce cambiano da città a città, e alcune sono più speziate di altre, non preoccupatevi: sarà un successo in ogni caso!
Lasagne Alla Bolognese! Con ragù e besciamella fatto a casa✔️
La lasagna come tutti la si prepara in modi e gusti diversi, di solito preparo la classica oppure quella napoletana ,una vera bomba di ingredienti,si perché all’ interno c è il ben di Dio. Oggi ho fatto questa con la besciamella, molto buona e allo stesso tempo leggera.
È comoda per tutte quelle persone che non hanno tempo e sono fuori a lavoro e al loro rientro non vogliono rinunciare al buon gusto di un piatto caldo. Inizia con la salsiccia. È consigliabile coprire con la carta alluminio durante la cottura, altrimenti si asciuga troppo.
Spero che questa ricetta ti piaccia e ti invito a provarla! Buon appetito!
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