Le Lasagne zucca e salsiccia sono un primo piatto ricco, gustoso e buonissimo, una variante gustosa e perfetta per la stagione autunnale, ideale per chi ama i sapori delicati e avvolgenti della zucca combinati con la ricchezza della salsiccia.
Questa versione autunnale delle classiche lasagne al ragù ti stupirà a ogni boccone: la morbidezza della zucca e il suo sapore dolce si incontrano con la cremosità della besciamella e la consistenza e la sapidità della salsiccia, in un divertente gioco di contrasti. E il tutto è reso ancora più goloso dalla crosticina croccante formata dalla gratinatura del Pecorino Romano DOP grattugiato in superficie.
Le lasagne con besciamella di zucca e salsiccia sono una variante gustosa e perfetta per la stagione autunnale, ideale per chi ama i sapori delicati e avvolgenti della zucca combinati con la ricchezza della salsiccia. Le Lasagne zucca e salsiccia sono un primo piatto ricco, gustoso e buonissimo.
Per questo piatto è stata utilizzata la zucca precotta della linea “I Cotti” dei soci Davide e Fabrizio Magri, gli storici soci di Agribologna impegnati nella produzione e distribuzione dei prodotti afferenti alla quinta gamma.
LASAGNA ZUCCA E SALSICCIA Ricetta Facile e Veloce - RICETTE DI GABRI
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
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Per la sfoglia:
- 150 g semola rimacinata
- 80 g farina 0
- 1 uovo
- 180 g zucca (purea)
- 1/2 cucchiaino olio extravergine d’oliva
Per la farcitura:
- 6 salsicce
- 150 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 200 g provola
- 250 g ricotta
- 1/2 l besciamella (500ml latte, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, noce moscata)
- 1 spicchio aglio
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 foglia alloro
- q.b. olio extravergine d’oliva
Per la besciamella:
- 100 g burro
- 100 g farina
- 1 lt latte
- 1 cucchiaio curcuma, in polvere
Altri ingredienti:
- 8 sfoglie pasta all'uovo, fresche
- 500 g zucca, pulita
- 500 g salsiccia
- 200 g scamorza, affumicata
- 80 g Parmigiano, grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- q.b. olio e.v.
- q.b. sale e pepe
Preparazione delle Lasagne Zucca, Ricotta e Salsiccia
Segui questi passaggi per preparare le tue lasagne:
- Prepara la sfoglia:
Mettete le fette di zucca in forno a 200 gradi per una ventina di minuti. Fatela raffreddare quindi frullatela e ponetela in una terrina. Aggiungete le farine, l’uovo e se fosse necessario un poco di olio. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Fatelo riposare almeno un’ora. Una volta riposato, ottieni le sfoglie per le lasagne, utilizzando l’apposita macchinetta tira pasta.
- Prepara il ripieno di salsiccia:
Nel mentre mettete in un tegame le salsicce private del budello con uno spicchio d’aglio ed un poco d’olio. Fatele dorare, aggiungete l’alloro e sfumate con il vino. Una volta che sarà evaporato mettetele da parte.
- Prepara la zucca:
Prepara la zucca tagliandola a cubetti di circa 1 cm. Aggiungi la zucca a cubetti e falla cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti regolando di sale e coprendo con un coperchio.
- Prepara la besciamella:
Per la besciamella di crema di zucca, inizia a sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungi la farina, mescolando fino a ottenere una pasta densa e senza grumi. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare, fino a quando la besciamella sarà liscia e cremosa. In una casseruola fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e fai tostare velocemente. Versa quindi il latte, poco alla volta, mescolando ininterrottamente con una frusta. Continua a mescolare a fuoco moderato aggiungendo anche un pizzico di sale e la noce moscata. Quando la besciamella comincerà ad addensare toglila dal fuoco, aggiungi il pecorino grattugiato e mescola ancora per farlo sciogliere.
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- Rosola la salsiccia:
Rosola ora la salsiccia in una padella antiaderente, sgranandola finemente durante la cottura con l’aiuto di un cucchiaio da cucina. Quando sarà ben rosolata scolala dal grasso in eccesso e lasciala intiepidire in una ciotola.
- Componi le lasagne:
Spennellate con la besciamella il fondo di una teglia. Adagiatevi i riquadri di pasta, distribuite i pezzetti di salsiccia, la ricotta a fiocchetti, qualche cucchiaio di besciamella, una spolverata di parmigiano ed infine un po’ di provola tagliata a julienne. Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Per ottenere delle lasagne alla zucca e salsiccia perfette, è importante preparare una sfoglia sottile. Inizia a stratificare la lasagna in una teglia.
Consigli: Nel caso in cui dovesse essere eccessivamente asciutto puoi aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua.
Variazioni e Consigli Aggiuntivi
Per un tocco in più, puoi aggiungere della scamorza affumicata a cubetti tra gli strati, per un sapore ancora più ricco e avvolgente.
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Un’altra variazione gustosa è quella di utilizzare la salsiccia sbriciolata e rosolata con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, sfumata con mezzo bicchiere di vino rosso per un sapore più intenso.
I vini della linea “Fiocco di Vite” nascono dall’esperienza dell’azienda vinicola Toso, situata a Cossano Belbo, nel cuore della Valle del Belbo. Nelle terre che diedero i natali allo scrittore Cesare Pavese, un’interminabile trama di colline e di valli costituisce la sostanza e la forma di questo territorio speciale, le Langhe.
I vini della linea Fiocco di Vite sono in tutto sei: Piemonte doc Barbera, Prosecco doc, Bonarda dell’Oltrepò Pavese doc, Piemonte doc Bianco, Brachetto d’Acqui docg e Moscato d’Asti docg.
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