Le Lingue di suocera sono un delizioso prodotto da forno, un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica piemontese. Si tratta di sfoglie lunghe e sottili, a metà strada tra un pane e un grissino, perfette come snack, per un aperitivo o da servire al posto del pane. La loro forma particolare, lunga e sottile, ricorda proprio la "lingua", da cui prendono il nome con una punta di ironia.
Questi biscotti sono talmente sottili e croccanti che uno tira l’altro. Affilati, proprio come le lingue di suocera, sono molto diffusi nel nostro territorio e sono perfetti per accompagnare il caffè o una pausa a base di tisane e infusi.
La ricetta originale piemontese prevede l’uso di lievito di birra, ma in questa versione rivisitata, prepareremo delle Lingue di suocera senza lievito, una preparazione molto più veloce e semplice!
Riguardo al nome di questa ricetta, si dice che la forma di "lingua" sia attribuita a quella lunga delle suocere che, nella versione culinaria, sono lunghe e scrocchiarelle. Non so dirvi l’origine di questo nome: a dire il vero, considerata la loro squisitezza, deduco che chi li ha chiamati così avrà avuto una suocera deliziosa!
Ingredienti
- Farina 00: 300 gr
- Acqua: 150 ml
- Olio extravergine di oliva: 90 ml
- Sale: 1 cucchiaino
- Rosmarino q.b.
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Per realizzarle, infatti, basterà preparare l'impasto con acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e rosmarino.
- Quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi impasta con le mani per ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 20 minuti.
- L'impasto sarà poi diviso in pezzi, che saranno stesi fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Trasferisci i filoncini sulla teglia, spennella altro olio e metti nel forno già caldo.
- Trasferite le sfoglie in una teglia da forno. Cuocete in forno ben caldo statico a 250 ° nella parte bassa del forno a contatto per 4 minuti (anche meno se avete il forno molto potente) si formeranno subito delle bolle!
- Sfornate e disponete subito a raffreddare su una gratella o piano di lavoro.
- Le lingue di suocera saranno poi cotte in forno per circa 20 minuti, pronte da gustare croccanti e profumate: perfette da accompagnare con affettati, formaggi, olive, pomodorini, magari per un aperitivo o come snack per una merenda sfiziosa.
Lingue di suocera croccantissime: perfette per un aperitivo
Consigli Utili
- Puoi sostituire il rosmarino con il timo, l'origano, la maggiorana oppure utilizzare un mix di erbe aromatiche.
- Inoltre, puoi aggiungere anche del sale grosso in superficie, se preferisci.
Conservazione
Puoi conservare le lingue di suocera per 4-5 giorni all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso.
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Variante Dolce: Tegole alle Mandorle
Oltre alla versione salata, esiste anche una variante dolce di questi biscotti, conosciuta come tegole alle mandorle. Vediamo come preparare questa deliziosa alternativa, seguendo la ricetta originale.
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero
- Liquore all’anice
- Farina setacciata
- Mandorle
Preparazione:
- Innanzitutto bisogna montare in una ciotola gli albumi a neve con zucchero e liquore all’anice.
- Aggiungere la farina setacciata un po’ alla volta e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
- Inserire le mandorle, mescolare e mettere in seguito il composto in una teglia da plum-cake foderata e infornare in forno preriscaldato a 180°, modalità statico.
- Sfornare, lasciar intiepidire (non raffreddare). Sformare e tagliare con un coltello molto affilato i biscotti con uno spessore di circa 4 cm ciascuno.
- Disporli sulla carta forno e rimetterli in forno per 6 minuti circa per renderli più croccanti.
Questi biscotti di frolla friabilissima, sono ripieni di una speciale marmellata di cedro e risultano così sfiziosi che non si riesce a smettere di mangiarli.
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