Alzi la mano chi non ha del cioccolato in casa! Soprattutto dopo la Pasqua, ci ritroviamo a dover consumare una maxi scorta di cioccolato che abbiamo in dispensa. E allora perché non preparare dei golosi muffin? Farete la gioia dei vostri bambini… e non solo! I muffin al cacao sono dolcetti umidi, morbidi e golosi perfetti per la colazione o la merenda. Sono dolcetti perfetti per iniziare la giornata con la giusta carica o per una merenda golosa ed energetica. Accompagnateli con un bicchiere di latte, un caffè o una cioccolata calda.
La presenza del cacao li rende speciali, forse più delicati rispetto a quelli con il cioccolato che forse risultano più pesanti. Ideali per essere tuffati in una grande tazza di latte, ma fantastici anche mangiati così come sono. Sappiamo che sicuramente verranno amati da adulti e bambini forse proprio la loro estrema semplicità. Per iniziare la giornata nel modo giusto ci sembrano decisamente adatti, il pieno di energia è assicurato di certo. Un grande classico che può essere anche farcito o decorato come meglio si crede e si desidera: granella di nocciole o pistacchi, panna, gocce di cioccolato o marmellata sono soltanto alcuni esempi golosi e semplici da realizzare.
I muffin sono nati in Inghilterra ma grazie alla loro incredibile bontà si sono diffusi poi un po' ovunque e oggi affollano le pasticcerie e i bar in cui si fa colazione; ovviamente sono entrati anche nelle nostre case, perché semplici da realizzare e molto sfiziosi. La cosa molto bella di questa preparazione è che richiede pochissimi ingredienti, poca fatica e soprattutto si sporca pochissimo. Gli ingredienti di uso comune, che di certo avrete già in dispensa, la facilità di esecuzione e il fatto che si sporca pochissimo, li rendono super speciali! Che ne dite di realizzarli anche come regalini hand made per la festa di un bambino? L'idea è decisamente vincente!
Da diversi anni ormai i muffin spopolano nelle famose caffetterie stile americano: dopo avervi ingolosito con i muffin con il cuore e i muffin soffici al limone, oggi vi tentiamo con questi irresistibili dolcetti ricchissimi di pezzettini di cioccolato fondente, perfetti da addentare durante una pausa dallo studio o dal lavoro. Inoltre, da un recente studio condotto qui in redazione, abbiamo appurato che si prestano benissimo ad uno dei gesti mattutini più ricorrenti: l’inzuppo!
MUFFIN AL CIOCCOLATO Ricetta Facile di Benedetta - Chocolate Muffins Easy recipe
Ingredienti e Preparazione
Con le dosi indicate di seguito vi verranno 12 grossi muffin, misura XL. Vediamo come prepararli!
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Ingredienti per preparare i muffins al cacao sofficissimi
- 100 g farina 00
- 70 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
- 30 g cacao amaro in polvere
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci (tipo PaneAngeli)
- 1 uovo (medio)
- 100 ml latte
- 60 g burro
- q.b. zucchero a velo (da spolverizzare)
Utili per realizzare i muffins al cacao sofficissimi:
- 2 Ciotole
- 1 Frusta a mano oppure 1 Forchetta
- 1 Teglia per muffin
- 8 Pirottini
- 1 Colino a maglia stretta
Per preparare i tuoi muffin al cioccolato, per prima cosa sbatti nella ciotola della planetaria munita di frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. A questo punto abbassa la velocità della planetaria e incorpora anche la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere setacciati. Amalgama per bene gli ingredienti poi spegni la planetaria, unisci le gocce di cioccolato e mescola a mano aiutandoti con una marisa.
Per preparare i muffin al cioccolato, iniziate dal crumble al cacao: in una ciotola mettete tutte le polveri setacciate (farina, cacao, vanillina e sale) e mescolatele con una frusta a mano o un cucchiaio; unite lo zucchero di canna e mescolate nuovamente. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastate con la punta delle dita fino ad avere delle briciole. Trascorso il tempo, preparate l’impasto dei muffin al cioccolato: in una ciotola di medie dimensioni setacciate la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci e il sale, quindi mescolate con una frusta a mano. Unite lo zucchero e mescolate nuovamente. In un’ampia ciotola mettete le uova, l’olio di semi e il latte, quindi mescolate con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti. Unite gli ingredienti secchi precedentemente setacciati e mescolati e amalgamate il tutto con la frusta.
Iniziate mescolando le uova con il latte e il burro (o l’olio, se lo preferite). Potete utilizzare una frusta elettrica a velocità 1 o quella a mano. Nell’altro contenitore, dopo aver setacciato il cacao, aggiungete farina, lievito, zucchero e il pizzico di sale. Potete tagliare il cioccolato come preferite, al coltello, con le mani o utilizzando un robot da cucina. Aggiungete il cioccolato al mix di farine tenendone da parte due cucchiai. Adesso aggiungete gli ingredienti liquidi, girate con un cucchiaio pochi secondi e versate l’impasto nei pirottini, precedentemente adagiati nel classico stampo per muffin e riempiendoli per 3/4.
Prepariamo i muffins al cacao sofficissimi:
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In una ciotola mescolare gli ingredienti in polvere (farina, zucchero, sale, cacao e lievito in polvere); in un’altra ciotola sciogliere il burro (se avete un microonde, per 30 secondi a 750 watt); aggiungere il latte e l’uovo e mescolare. Aggiungere agli ingredienti liquidi al composto di ingredienti solidi, poco alla volta, mentre si mescola, e con l’aiuto di una frusta o di una forchetta, amalgamare il tutto, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Mettere dei pirottini di carta nella teglia per muffin, e riempirli con il composto per 3/4 con l’aiuto di 2 cucchiai facendolo scivolare all’interno di ogni pirottino.
Setacciate bene le polveri, mescolate 4 e tenete da parte. In un'altra ciotola capiente versate il burro a pomata (cioè molto morbido) e lo zucchero 5. Lavorate con le fruste elettriche per pochi minuti sino ad ottenere una crema morbida e leggermente montata 5. Ora con le fruste in azione aggiungete le uova a temperatura ambiente, sbattendole un po' prima e versandole poco per volta 6. A questo punto unite le polveri un cucchiaio alla volta 7, alternandole con il latte da versare a filo, tenendo sempre le fruste in azione 8. Mescolate accuratamente con una spatola per inglobare il tutto 10 e trasferite poi in un sac-à-poche senza bocchetta, in questo modo sarà più comodo riempire i pirottini. Sistemate i pirottini in una leccarda da muffin e riempite ciascuno con circa 100 grammi di impasto così da ottenere 12 tortine 11.
Cottura e Conservazione
Inforna i tuoi muffin in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, posizionandoli sulla gratella nella parte più bassa del forno. Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti o fino a completa doratura. Appena saranno pronti basterà farli raffreddare per 10 minuti e poi mettere lo zucchero a velo.
Cottura: Forno ventilato a 180°C per circa 15-18 minuti o forno statico preriscaldato a 190°C fino alla completa cottura (si può fare la prova con uno stecchino; se inserendolo al centro, esce asciutto e pulito, i muffins sono pronti; se, al contrario, lo stecchino esce umido di composto, vuol dire che non sono completamente cotti). Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario.
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Cuocete in forno preriscaldato e in modalità statica a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura. E' possibile congelare i muffin al cioccolato già cotti. Vanno consumati però entro una settimana. Amanti del famoso mix black&white? Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco!
Proprietà del Cioccolato e Curiosità
Il cioccolato è ricco di caratteristiche benefiche a supporto del nostro organismo: apporta infatti vitamine, sali minerali e antiossidanti. In particolare, quello fondente e i principi attivi contenuti nei semi di cacao hanno proprietà antinfiammatorie. Inoltre, i semi favoriscono l’azione delle funzioni epatiche e della flora intestinale. La serotonina, nello specifico, svolge anche un’attività antidepressiva ed eccitante, riducendo i sintomi della depressione. Sapevate che si sta sviluppando, a questo proposito, la cioccolato-terapia?
La denominazione scientifica del cioccolato è Teobroma cacao che significa “cibo degli dei” per la grande importanza che aveva il cacao per alcune popolazioni antiche.
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