Il mango è un frutto esotico che si presta a diverse preparazioni di dolci fatti in casa, tutti buonissimi. Con la sua polpa dolce e succosa, è perfetto per creare dessert freschi e gustosi, da consumare in qualsiasi momento della giornata. In questo articolo, vi consiglieremo alcune deliziose ricette di dolci al mango, come la cheesecake, la torta, il sorbetto, la panna cotta e la confettura.
Per preparare dei dolci al mango perfetti l’ingrediente segreto è la qualità. Il mango è il frutto di una pianta appartenente alle Anacardiacee, originaria dell’Asia meridionale che oggi viene coltivata in molte zone tropicali. Ha origini molto remote, si parla di oltre 4000 anni, e ne esistono circa 400 specie tra cui la più diffusa è quella mango indiano. Il frutto ha una forma ovale ed allungata, con una buccia che assume colorazioni che vanno dal giallo, verde e rosso. Altamente nutriente e gustoso, il mango è un frutto ideale per l’estate, il suo sapore ricorda molto la pesca e l’ananas, due alimenti con cui si sposa benissimo nei succhi.
È un frutto idoneo a proteggere l’apparato respiratorio grazie all’elevato contenuto di vitamine (vitamina A, gruppo B, e C), ed è energizzante in quanto fornisce un’ottima dose di sali minerali tra cui magnesio, calcio, ferro e potassio. È ricco di betacarotene che aiuta la formazione della vitamina A e stimola l’abbronzatura, e di enzimi che facilitano la digestione e risolvono problemi di acidità di stomaco. Insomma, ce ne sono di validi motivi per introdurre questo frutto nella vostra alimentazione. L’unica raccomandazione è di usare il mango quando è maturo (al tatto la polpa deve essere morbida) altrimenti risulta un po’ asprigno.
Prima di entrare nel vivo delle ricette, vediamo in generale quali sono gli abbinamenti vincenti in cucina.
- Pesce: la dolcezza del mango completa perfettamente i sapori del mare. Ottimo, ad esempio, l’abbinamento con il pesce grigliato o al forno, come il salmone o il tonno.
- Salse: il mango si presta anche ad essere usato per la preparazione di salse. Il mango si presta per la preparazione di salse ideali per insaporire varie pietanze, basta ricordare la salsa indiana chutney usata per accompagnare le carni.
- Insalate: Se siete amanti delle insalate potete crearne di varie con il mango, basta liberare la vostra fantasia. Tra i vari abbinamenti si sposa bene con gamberi e frutti di mare, accostamento molto gradito in Cina. Un ottimo accostamento è anche con i legumi, ad esempio i fagioli neri, e la frutta secca come noci, pinoli e arachidi.
Siete sicuri di conoscere tutte le ricette dolci e salate con il mango?
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Ricette Dolci con il Mango
Il mango è un frutto succoso e aromatico che incanta con il suo sapore dolce e rinfrescante. Originario delle regioni tropicali, il mango è amato in tutto il mondo per la sua versatilità e la sua capacità di aggiungere una nota esotica a qualsiasi piatto.
Cheesecake al Mango
La cheesecake al mango è un dessert fresco e cremoso, ideale per l’estate. La dolcezza del mango si sposa perfettamente con la morbidezza della crema al formaggio, creando un equilibrio perfetto di sapori: le papille gustative ti ringrazieranno.
Inizia tritando i biscotti per poi mescolarli con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera e metti a riposo in frigorifero. Poi procedi a montare la panna e incorporala al formaggio cremoso e lo zucchero. Ammolla la gelatina in acqua fredda, scioglila nel succo di limone caldo e uniscila alla crema di formaggio. Ora puoi sbucciare e tagliare a dadini i mango e incorporarne la metà nella crema. Versa la crema sulla base di biscotti e fai livellare. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Torta al Mango
La torta al mango è un dolce soffice e profumato, perfetto per la prima colazione. Questo delizioso dessert combina la dolcezza naturale del mango con una consistenza morbida e leggera, rendendolo ideale per iniziare la giornata con una nota di freschezza.
Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e poi aggiungi l’olio, il succo d’arancia e la scorza di limone. Setaccia la farina con il lievito e incorporala al composto. A questo punto, puoi sbucciare e tagliare i mango a cubetti per poi aggiungerli all’impasto. Versa tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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Sorbetto al Mango
Il sorbetto al mango è un dessert rinfrescante e leggero, ideale per concludere un pasto o per una pausa golosa durante le giornate calde.
Inizia preparando uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero fino al suo scioglimento completo, poi lascialo raffreddare. Sbuccia e taglia a pezzi i mango, frullali con il succo di limone, quindi unisci lo sciroppo di zucchero alla purea di mango ottenuta e mescola bene. Versa il composto nella gelatiera, oppure riponilo in un contenitore e congelalo, mescolando ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
Panna Cotta al Mango
La panna cotta al mango è un dolce al cucchiaio cremoso e delicato, perfetto per chi ama i sapori esotici e non vuole rinunciare al gusto.
Ammolla la gelatina in acqua fredda e riscalda la panna con lo zucchero e la vaniglia, senza farla bollire. Sciogli la gelatina nella panna calda e lasciala intiepidire. Poi frulla un mango e incorporalo alla panna. Versa nei bicchieri e lascia solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.
Confettura di Mango
La confettura di mango è perfetta per farcire dolci, da spalmare sul pane o per accompagnare i formaggi.
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Sbuccia i mango e tagliali a pezzi. In una pentola, mescola i mango, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco lento, girando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti o fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa e vellutata. Se preferisci una confettura più liscia, puoi frullare il composto con un frullatore a immersione verso la fine della cottura.
Video-Ricetta del Cheesecake al Mango di Italiani a Tavola
Altre Idee e Abbinamenti
Oltre alle ricette classiche, il mango si presta a molte altre preparazioni dolci e salate. Ecco alcune idee:
- Succo di frutta al mango: Potete utilizzarlo insieme ad altri frutti per creare il mix che preferite, per esempio in combinazione con la pesca, kiwi ed arancia se volete un succo di frutta ricco di fibre e vitamina C.
- Panha al mango: Per prepararla dovete prima sbucciare e tagliare a cubetti il mango, fatelo cuocere in una pentola con acqua e zucchero fino a che non risulta morbido. Una volta raffreddato frullatelo ed aggiungete cardamomo e zafferano in polvere, e riportate la crema a bollore facendo cuocere per altri 10 minuti. Una volta raffreddata potete conservare la Panha in frigorifero.
- Estratti e centrifugati: Per una ricetta all’insegna del betacarotene potete optare per l’aggiunta di carote, arance e limone. Se volete una bevanda ancora più esotica invece delle carote usate la papaya e un pizzico di zenzero, vi sarà d’aiuto anche per la digestione.
- Marmellata di mango: Dolce e gustosa, adatta sul pane o per farcire crostate, la marmellata di mango è un buon modo per consumare questo prezioso frutto. Dopo aver lavato il mango ricavate la polpa che va tagliata a pezzetti e cotta in acqua e zucchero, come una qualunque marmellata. Durante la cottura schiacciatelo con una forchetta in modo da ridurlo in purea. Per verificare la cottura versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, se inclinandolo non cola allora significa che è pronta.
- Mango sticky rice: Il mango sticky rice è un dessert tipico della tradizione thailandese a base di riso e mango. Il riso viene prima cotto a vapore e poi nel latte di cocco zuccherato. Si realizza una salsa fatta con latte di cocco e zucchero che andrà a condire il piatto composto da questa sorta di budino di riso su cui andranno adagiate delle fette di mango fresco.
Dopo questa bella carrellata di idee siamo sicuri che userete il mango più spesso. Come avrete notato è un frutto molto usato nel mondo ma forse ancora poco conosciuto nel nostro paese.
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