Le ricette con il Bimby sono una vera salvezza, specialmente quando si tratta di preparare conserve deliziose come la marmellata ai frutti di bosco. La marmellata ai frutti di bosco col Bimby è perfetta per la stagione estiva, quando si possono trovare questi meravigliosi frutti di tutte le tonalità tra il blu e il rosso, dolci e aciduli allo stesso tempo, specialmente i lamponi.
In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di questa confettura profumatissima, dal sapore acidulo e poco dolce, ideale da spalmare sulle fette biscottate o per farcire dolci e crostate.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3:
- Frutti di bosco a scelta (lamponi, mirtilli, more, ribes rossi)
- Succo di limone
- Zucchero
Potete usare le quantità che preferite, scegliete voi quali e quanti frutti usare, di solito la combinazione più utilizzata è quella di parti uguali di lamponi, ribes rossi e mirtilli rossi, noi usiamo anche le more per un colore meno rosso e un sapore meno acidulo.
Preparazione: Marmellata ai Lamponi con il Bimby
Anzi, potete rendere il tutto ancora più semplice e preparare la marmellata di lamponi con il Bimby così da essere certi di ottenere la consistenza perfetta. I lamponi sono uno tra i frutti di bosco più amati in assoluto, con il loro sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente aspro. Buoni da soli, ottimi per decorare le classiche crostate con la frutta, possono essere trasformati anche in una deliziosa confettura di lamponi.
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Il procedimento per fare la marmellata ai frutti di bosco Bimby è facile e intuitivo. Naturalmente il procedimento in questo caso sarà accelerato dall’uso del Bimby, poi però dovrete comunque sterilizzare i vasetti di vetro e la preparazione si allunga un po’, ma non molto.
Passaggi Chiave
Ecco i passaggi chiave per preparare una deliziosa marmellata ai frutti di bosco con il Bimby:
- Preparazione della frutta: Lavare delicatamente la frutta, togliere i calici verdi e sgranare il ribes.
- Prima cottura: Versare la frutta nel boccale con il succo del limone, cuocere con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino per 20 min. vel.1 100°. La frutta deve risultare tenera.
- Rimozione dei semi: Passare al setaccio per togliere i semini.
- Seconda cottura: Rimettere nel boccale, aggiungere lo zucchero e cuocere ancora con il cestello al posto del misurino 45 min. 100° vel 1/2.
- Controllo della consistenza: Fare la prova del piattino ed eventualmente continuare la cottura a temp. Varoma per pochi minuti.
Preparare la marmellata ai frutti di bosco Bimby è questione di pochi minuti: il risultato? Una confettura sana e genuina, priva sia dei conservanti che della pectina, buona proprio come quella che preparavano in casa le nostre nonne.
Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta dettagliata per preparare la marmellata ai frutti di bosco con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 10 sec. vel.
- Aggiungere i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone: 50 min. 100° vel.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp.
Oppure:
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- Mettere nel boccale lo zucchero e la menta: 3 sec. vel. 10
- Raccogliere sul fondo e aggiungere i frutti di bosco e il succo di limone: 50 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 10 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
Se preferite potete diminuire la quantità di zucchero portandola a 100 g. In questo caso dovrete conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni.
Prova del Piattino
Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente. Se troppo liquida, lasceremo cuocere la marmellata frutti di bosco ancora per qualche minuto, altrimenti la invaseremo nei vasetti sanificati, che successivamente sigilleremo mediante la tecnica del sottovuoto così come indicato nelle direttive del Ministero della Salute.
Sterilizzazione dei Vasetti
Col Bimby preparare una confettura è molto più semplice rispetto al passato. Basta avere a disposizione qualche barattolo opportunamente sterilizzato che poi sigilleremo col sottovuoto, i frutti di bosco puliti e ben lavati, un limone e lo zucchero semolato.
Conservazione
La confettura di lamponi si conserva in dispensa per un anno. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi. Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Come Gustare la Marmellata
I modi per gustare questa confettura sono innumerevoli: puoi spalmarla su una fetta di pane tostato, per fare colazione in maniera sana e genuina, oppure sfruttarla per farcire ciambelle, crostate, muffin e torte di ogni tipo. La marmellata di frutti di bosco fatta in casa è l’ingrediente base che verrà in tuo aiuto in tantissime occasioni diverse.
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La marmellata di lamponi fatta in casa è ottima a colazione, spalmata sul pane o sulle fette biscottate, ma anche per farcire le classiche crostate.
Tabella Riassuntiva dei Tempi di Cottura
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Prima Cottura (con frutta e succo di limone) | 20 minuti | 100°C | 1 |
| Seconda Cottura (con zucchero) | 45 minuti | 100°C | 1/2 |
| Eventuale Cottura Aggiuntiva | Pochi minuti | Varoma | - |
MARMELLATA di FICHI Ricetta della NONNA fatto in casa!
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