La marmellata di arance e limoni è una confettura profumatissima, molto semplice da preparare. Amo tantissimo la frutta, soprattutto gli agrumi. Adoro la marmellata di arance. L’aggiunta dei limoni conferisce a questa marmellata una consistenza e un sapore irresistibile. Perfetta da spalmare sulle fette biscottare, la marmellata di arance e limoni fatta in casa è davvero facilissima da preparare.
Preparare questo tipo di conserva porta sicuramente una certa assuefazione, non si smetterebbe mai, tanto è piacevole inebriarsi di quelle fragranze. Se, come me, amate le marmellate e confetture preparate in casa, potete provare la ricetta della marmellata di zucca, ideale in questa stagione. Lo scorso anno vi ho già proposto la deliziosa marmellata di mandarini, che preparo sempre.
Ingredienti e Preparazione
Le arance migliori per questa tipologia di preparazione sono la varietà tarocco per via della loro polpa incredibilmente succosa e rossa, ma assicurati soprattutto che si tratti di frutta edibile, cioè non trattata in superficie, perché per la nostra confettura avremo bisogno anche della buccia.
Ingredienti per 3 vasetti da 230/250 gr:
- 600 gr di polpa di arance e limoni
- 200 gr di zucchero
- Zenzero fresco q.b.
Sbuccia le arance e i limoni con un pelapatate e taglia la scorza di un'arancia e un limone a striscioline sottili. Per eliminare il retrogusto amaro della buccia degli agrumi, versale in un pentolino pieno d'acqua e sbollenta per qualche minuto. Cambia l'acqua e ripeti il procedimento per 3 volte.
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Elimina completamente la parte bianca delle arance e dei limoni e tutti i semini. Taglia la polpa a pezzetti.Trasferisci la polpa, le scorzette e lo zucchero in una pentola e cuoci a fiamma bassa per circa 40/50 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
Cottura e Sterilizzazione
Recuperate i semi degli agrumi, avvolgeteli in una pezzuola che legherete alla base del cucchiaio di legno con cui girerete la marmellata in cottura. In questo modo la pezzuola verrà immersa nella marmellata. Lasciate bollire per un’ora e mezza circa a fuoco moderato.
Una importante operazione da fare preliminarmente è la sterilizzazione dei barattoli: dopo averli puliti, immergeteli completamente nell’acqua e fateli bollire per mezz’ora, con i loro coperchi. Per evitare gli urti, e quindi le rotture, è consigliabile isolarli l’uno dall’altro con pezzoline di stoffa (io uso canovacci vecchi o rotti).
Nel frattempo sanificare il vasetto SENZA IL COPERCHIO, riempiendolo per 3/4 di acqua e ponendolo nel microonde per 2 minuti poi, stando attente a non scottarvi, aiutandovi con uno strofinaccio o un guanto da cucina, buttate via l’acqua e lasciatelo scolare a testa in giù su carta cucina o su un canovaccio pulito. Oppure lavare in lavastoviglie con il lavaggio a più alta temperatura disponibile e far asciugare. Sciacquare e asciugare il tappo.
Dopo una ventina di minuti di cottura controllare la marmellata ponendone un cucchiaino su un piattino e osservandone la densità. Se avete tagliato i frutti in tocchetti molto grandi, sminuzzateli un pochino con il frullatore ad immersione, questo passaggio varia a seconda dei gusti personali.
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Consigli Utili
Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.Arrivate a 65° brix, se avete il rifrattometro.
Io sono ancora più scrupolosa, perché con le conserve non si scherza: prima di versare la marmellata, sterilizzo ancora i barattoli e i coperchi con alcol. Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento.
Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Se preferisci una marmellata dalla consistenza liscia e priva di grumi, ti consiglio di utilizzare un frullatore ad immersione, prima di trasferirla nei vasetti.
Copriteli subito con i tappi e capovolgeteli. Poneteli in dispensa e teneteli per un paio di mesi. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Valori Nutrizionali (per 100g):
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| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Grassi | 0,1 g |
| Carboidrati | 51,5 g |
Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
La marmellata arance e zenzero è proprio facile da preparare con la ricetta giusta. Noi abbiamo usato il Bimby e il risultato ci ha decisamente conquistati, ma scopriamo qualcosa in più su questa deliziosa confettura perfetta per farcire biscotti, ciambelle, torte e crostate, oppure per essere semplicemente spalmata su una fetta di pane, per una colazione o una merenda all’insegna della leggerezza e della genuinità.
Marmellata di Arance, Limoni e Zenzero con il Bimby
Marmellata di arance per bimby TM6 TM5 TM31
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale le scorze di 2 arance e 100 g di zucchero: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zenzero a pezzettini: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il limone e le arance pelati a vivo (ossia privati di tutta la buccia, dei semi e delle pellicine tra uno spicchio e l'altro) e lo zucchero rimasto: 5 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo: 30 min. temp. Varoma vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp.
Le varianti alla marmellata di arance Potete ritrovare il sapore asprigno degli agrumi nella marmellata di limoni, nella marmellata di pompelmo rosa allo zenzero e nella marmellata di arance amare.
Tipicità e Vini d'eccellenza - Ass. Formato: vasetto peso netto g. Frutta utilizzata 63 g. Scadenza: 24 mesi. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore. Questa confettura è una marmellata extra di arance amare e zenzero che si rivela eccellente abbinata con formaggi freschi, formaggi caprini, taleggio e mortadella.
Qui di seguito trovi il link per vedere altre marmellate e confetture artigianali pronte per essere acquistate e gustate. Tutte le marmellate e confetture artigianali sono prodotti tipici delle varie regioni italiane e sono frutto di una continua e meticolosa selezione.
Le marmellate acquistate contengono, in genere, un quantitativo di zucchero eccessivo, pari al peso della frutta stessa, per favorirne la conservazione. Di certo quelle fatte in casa durano di meno, al massimo un paio di mesi se conservate bene, ma volete mettere? 200 gr. di zucchero su 600 di polpa di frutta contro i 600 gr.
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