La marmellata di limoni senza buccia e mele è una variante più delicata rispetto alla classica marmellata di agrumi. È semplice da preparare e ha un gusto più dolce e meno amaro rispetto alla classica. Ottima per la colazione, per farcire crostate o da regalare, si realizza con pochi ingredienti: limoni, zucchero e mela. Vediamo insieme come preparare questa delizia!
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di limoni e mele è la prima volta che la preparo, quest'anno i miei genitori mi hanno mandato tanti limoni direttamente dal loro albero. E allora potevo non fare la marmellata? eh no! io l'ho fatta nel bimby e devo dire che è riuscita perfettamente! Trovo che l'aggiunta delle la renda ancora più buona perché non rimane troppo aspra. Spalmata sulle fette di pane o sulle fette biscottate è incredibilmente buona.
Ingredienti
- Limoni polposi (preferibilmente biologici)
- Zucchero
- Mela
Preparazione
- Preparazione dei Limoni: Lava i limoni sotto l’acqua corrente e pelali avendo cura di eliminare la parte bianca sotto la buccia.
- Tagliateli a fettine e man mano disponeteli in una ciotola. Ne serviranno 500 g.
- Trascorse le 4 ore sbucciate la mela e tagliatela a cubetti 4, ve ne serviranno 100 g.
- Cottura: Metti la pentola sul fuoco ed inizia a cuocere mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura frullate la marmellata con un mixer ad immersione 7, in questo modo risulterà liscia 8.
- Verifica della Cottura: Per controllare la cottura prendi un cucchiaino di marmellata dalla pentola e mettilo su di un piattino, lascialo raffreddare.
- Prime di spegnere il fuoco potete fare la prova del piattino: basterà versarne un cucchiaino, appunto in un piattino, e inclinarlo; se la confettura non scivolerà rapidamente significa che è pronta.
- Quando il composto avrà superato la prova piattino versalo ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi con il coperchio.
- Chiudi i vasetti sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto.
- Conserva in luogo fresco e asciutto fino a 3 mesi.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Sterilizzazione dei Barattoli
Per la preparazione casalinga delle marmellate o confetture bisogna porre molta attenzione alla sterilizzazione dei barattoli. I barattoli in vetro ed i loro coperchi dovranno essere sterilizzati in acqua bollente o nel forno casalingo.
Metodo di Sterilizzazione
- Lava i barattoli in lavastoviglie.
- Metti i barattoli (non i coperchi), con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca del forno.
- Imposta la temperatura a 170 °C con ventilazione per 15 min.
- Spegni il forno e metti su un’altra placca i coperchi.
- Lascia i barattoli nel forno fino al loro utilizzo.
Consigli e Varianti
- Variante con il Bimby: Io ho preparato la marmellata nel bimby. Nel bimby fare cuocere 45 min, 100°C, vel.2 senza misurino e col cestello sopra per evitare schizzi. Se fosse ancora troppo liquida aumentata il tempo di cottura. A cottura terminata 1 min, aumentando gradualmente fino a vel.4.
- Consistenza: La marmellata diventa dura quando è cotta per troppo a lungo. Ricordate che esiste una prova facilissima per verificare che la marmellata è pronta: fate colare poche gocce di marmellata calda su un piattino: se fa resistenza a colare, è pronta.
- Abbinamenti: La marmellata di limoni senza buccia è perfetta non solo per la colazione, spalmata su fette di pane tostato o brioche, ma anche per accompagnare formaggi freschi o stagionati, creando un contrasto di sapori unico. In pasticceria, è ideale per farcire crostate, biscotti o rotoli dolci, aggiungendo un tocco agrumato che esalta il gusto delle preparazioni.
Idee Creative con i Limoni Senza Buccia
Se avete appena preparato un buon limoncello e non sapete cosa fare con i limoni rimasti, questa ricetta è perfetta. Ecco alcune idee:
- Sorbetto al Limone: Realizzarlo è davvero facile ed è un ottimo modo di utilizzare i limoni senza buccia per preparazioni dolci e golose.
- Crema di Limoncello: Per allietare la stagione estiva, con i limoni senza buccia potete realizzare deliziose bevande dolci.
- Crema al Limone Senza Uova: Dal gusto delicato e goloso, perfetta per farcire torte e crostate.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Zuccheri | 50g |
| Fibre | 1g |
Sicurezza Alimentare
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. È quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi. È quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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