La marmellata di limoni senza buccia è una conserva deliziosa da tenere in dispensa e molto versatile in cucina. Questa marmellata è caratterizzata dall’assenza della buccia che potrete usare per realizzare il limoncello fatto in casa. Si prepara in pochissimo tempo ed è facilissima da fare; potrete racchiudere tutta l'essenza dei limone in vasetti da gustare a colazione con il pane!
Vediamo insieme come preparare la marmellata di limoni fatta in casa, una vera delizia! Seguendo dei passaggi piuttosto semplici potremo replicare facilmente questa ricetta tradizionale e avere sempre a nostra disposizione una marmellata di limoni genuina e squisita.
marmellata di limoni senza buccia
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di limoni senza buccia è semplice da preparare e ha un gusto più dolce e meno amaro rispetto alla classica. Ottima per la colazione, per farcire crostate o da regalare, si realizza con pochi ingredienti: limoni, zucchero e mela. La nostra ricetta è senza addensanti artificiali e naturalmente buona!
Per preparare la marmellata di limoni senza buccia come prima cosa scegliete dei limoni di ottima qualità dalla buccia spessa. Lavateli, asciugateli e pelateli a vivo. Tagliateli a fettine e man mano disponeteli in una ciotola. Ne serviranno 500 g.
Una volta pesata la polpa dei limoni pulite dalla parte bianca, l’albedo che ha un sapore amaro e non è utilizzabile, pesatela in modo da regolare le dosi di zucchero; per addensare la marmellata basta una mela invece della gelatina alimentare: non comprometterà il gusto della marmellata, ma se vi piace abbinare gli ingredienti, provate la marmellata di limone e zenzero.
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Trascorse le 4 ore sbucciate la mela e tagliatela a cubetti, ve ne serviranno 100 g. Spostiamo tutto il contenuto della boule e la mela all’interno di una pentola di adeguate dimensioni e portiamo ad ebollizione, poi lasciamo cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Istruzioni:
- Lavare i limoni e pelarli a vivo, ottenendone solo la polpa senza la buccia e senza la parte bianca amarognola (questa ricetta è perfetta da fare per utilizzare i limoni pelati per fare il limoncello).
- Farli a fette e metterli in una ciotola insieme allo zucchero, mescolando ben bene.
- Coprire la ciotola con pellicola alimentare e mettere a macerare in frigo per 12 ore circa, mescolando ogni tanto il tutto.
- Una volta trascorso questo tempo, togliere dal frigo e aggiungere 90 g.
Metti la pentola sul fuoco ed inizia a cuocere mescolando di tanto in tanto. A metà cottura frullate la marmellata con un mixer ad immersione, in questo modo risulterà liscia. Ricordiamoci che, quando la marmellata di limoni si sarà raffreddata, tenderà ad essere ancor più densa.
La marmellata diventa dura quando è cotta per troppo a lungo. Ricordate che esiste una prova facilissima per verificare che la marmellata è pronta: fate colare poche gocce di marmellata calda su un piattino: se fa resistenza a colare, è pronta. Prime di spegnere il fuoco potete fare la prova del piattino: basterà versarne un cucchiaino, appunto in un piattino, e inclinarlo; se la confettura non scivolerà rapidamente significa che è pronta.
Quando il composto avrà superato la prova piattino versalo ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi con il coperchio. Chiudi i vasetti sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto. Conserva in luogo fresco e asciutto fino a 4 mesi.
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Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti in pentola è il metodo che io utilizzo .In una pentola abbastanza capiente e con i bordi alti, posizionare all’interno i nostri vasetti e copriamoli completamente di acqua fredda. Lasciare bollire i vasetti per circa 20 minuti, trascorsi i primi 10 minuti unire anche i coperchi (nuovi). Trascorso il tempo togliere i vasetti, appoggiare capovolti su un canovaccio pulito e lasciare raffreddare completamente. Versare la marmellata bollente dentro dei vasetti sterilizzati, chiudere e mettere a testa in giù per creare l’effetto sottovuoto.
Sebbene il procedimento richieda tre giorni in tutto, non ci sono difficoltà nella preparazione e il risultato ottenuto sarà ottimo. Possiamo consumare questa deliziosa marmellata sul pane o sulle fette biscottate e usarla anche per guarnire dolci, torte e crostate. Questa conserva di limoni, inoltre, può essere un’originale e di certo apprezzata idea regalo per amici, familiari e conoscenti. Non ci resta che passare subito al procedimento.
La marmellata di limoni senza buccia, se ben conservata, si mantiene fino a tre mesi in una dispensa, al riparo da fonti di calore e di luce.
Attenzione:
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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Utilizzi della Marmellata di Limoni Senza Buccia
La marmellata di limoni senza buccia è perfetta non solo per la colazione, spalmata su fette di pane tostato o brioche, ma anche per accompagnare formaggi freschi o stagionati, creando un contrasto di sapori unico. In pasticceria, è ideale per farcire crostate, biscotti o rotoli dolci, aggiungendo un tocco agrumato che esalta il gusto delle preparazioni. Un altro modo interessante per utilizzarla è come ingrediente base per glassare carni bianche o pesce, conferendo un sapore agrodolce sofisticato. La sua versatilità la rende un’ottima idea regalo, soprattutto se confezionata in barattoli decorativi con etichette fatte a mano.
L’assenza di buccia rende la marmellata di limoni più delicata, ideale da spalmare sul pane insieme al burro di ottima qualità per colazione o da aggiungere a preparazioni come crostate, ripieno di biscottini di pasta frolla o bignè.
La marmellata di limoni si presta a numerose varianti e utilizzi. Si possono creare deliziosi dolci come la crostata con marmellata di limoni e il plumcake con marmellata di limoni. Alcune ricette interessanti includono la marmellata di limoni e zenzero, marmellata di limoni e arance e persino marmellata di limoni e mele. Alcuni chef celebri come Benedetta Rossi hanno reso popolari versioni specifiche come la marmellata di limoni Benedetta Rossi e la marmellata di limoni Giallo Zafferano.
La marmellata di limoni può essere utilizzata anche per preparare deliziosi dessert come il dolce con marmellata di limoni e ricotta o i biscotti con marmellata di limoni. È anche un ottimo abbinamento con formaggi e carni, offrendo un contrasto di sapori unico.
Se volete preparare la marmellata di limoni con la buccia utilizzate questa ricetta. Oppure provate la gelatina di limoni.
Questa marmellata di limoni senza buccia veloce è ideale per chi cerca un metodo rapido e semplice per preparare una marmellata deliziosa, riducendo l’amaro tipico della buccia e conservando tutto il sapore fresco e agrumato dei limoni.
Idee Creative con i Limoni Senza Buccia
Se avete appena preparato un buon limoncello e non sapete cosa fare con i limoni rimasti siete nel posto giusto... in fondo ce lo chiedete spesso e allora dopo aver utilizzato la buccia per l'infusione in alcol da oggi potrete realizzare questa squisita marmellata con ciò che resta!
Cosa c’è di meglio, specie in estate, di un gustoso sorbetto al limone? Realizzarlo è davvero facile ed è un ottimo modo di utilizzare i limoni senza buccia per preparazioni dolci e golose.
Per preparare il sorbetto al limone vi servono:
- 1 l di succo di limone
- 1 l di acqua
- 1 kg di zucchero semolato
- 1 limone tagliato a fettine sottili e privato dei semi
- la scorza di 1 limone grattugiato
Prima di tutto dovrete pulire bene i limoni. Poi prendete una ciotola di vetro e versate l’acqua e lo zucchero, quindi mescolate fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungete anche la scorza grattugiata del limone, il succo di limone e il limone tagliato a fettine sottili e poi ridotto a piccoli cubetti. A questo punto, potete usare i contenitori per sorbetto dalla forma e dimensione che preferite, oppure vasetti grandi come quelli per lo yogurt o ancora potete mettere la ciotola che avete usato direttamente nel freezer, ricoperta con una pellicola trasparente. Fate congelare per almeno 4-5 ore e, dopodiché, servite in bicchieri o coppe di vetro.
Per allietare la stagione estiva, con i limoni senza buccia potete realizzare deliziose bevande dolci, come la crema di limoncello o tisane al profumo di limone e altri agrumi, come arance e mandarini.
Con i limoni senza buccia si possono preparare tantissime varietà di dolci e di creme, di biscotti, cheesecake, muffin e plumcakes. La crema al limone, in particolare, è ottima per farcire pasta frolla e crostate. Gli ingredienti base per una crema pasticcera al limone sono limone e uova. Oggi però vogliamo suggerirvi la variante senza uova, dal gusto delicato e goloso.
Per realizzarla vi serviranno:
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 2 limoni
- 100 g zucchero
Versate il latte in un pentolino, spremete il succo di 1 limone e portate a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola mescolate lo zucchero, il succo di 1 limone e l’amido di mais, poi versateli nel pentolino, mescolando bene. Fate cuocere a fiamma bassa fino a ottenere una crema dalla consistenza morbida. Potete mangiare la crema al cucchiaio sia calda che fredda oppure potete usarla per farcire torte golose, perfette per accompagnare pranzi estivi in giardino all’aperto.
Il Limone: Origini e Proprietà
Tra gli agrumi più diffusi e utilizzati, i limoni sono rinomati per le loro proprietà benefiche e il sapore deciso. Ricchi di vitamine, i limoni si consumano in tanti modi differenti. Tuttavia, per gustare la bontà irresistibile di questo frutto anche fuori stagione, la soluzione ideale è preparare una gustosa marmellata di limoni.
Come molti altri agrumi, anche il limone ha origini incerte ma è ampiamente riconosciuto che provenga dalla Cina tropicale. Qui, già prima della dinastia Song, era oggetto di interesse da parte dei coltivatori. Alcuni studi suggeriscono che il limone fosse conosciuto anche in altre aree dell’Asia, come la Birmania settentrionale e l’Assam, in India. La teoria più accettata in ambito botanico è che i limoni siano il risultato dell’ibridazione tra cedro e pomelo.
Giunti in Italia attraverso il mondo arabo, i primi coltivi si sono stabiliti in Sicilia attorno all’XI secolo.
Il limone non è solo apprezzato per il suo sapore inconfondibile che arricchisce antipasti, primi, secondi, contorni, dolci e bibite. Le sue proprietà antiossidanti aiutano a combattere l’invecchiamento e le patologie degenerative. Il limone è anche un potente antibatterico naturale.
Per preparare una deliziosa marmellata di limoni, sono necessari pochi ingredienti: 1 kg di limoni biologici e 600 grammi di zucchero. Questa è la ricetta della marmellata di limoni tradizionale, ma ci sono molte varianti come la marmellata di limoni senza zucchero, marmellata di limoni con fruttapec e marmellata di limoni con miele.
Tabella Nutrizionale del Limone (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 29 kcal |
| Carboidrati | 9.32 g |
| Zuccheri | 2.5 g |
| Fibre | 2.8 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Proteine | 1.1 g |
| Vitamina C | 53 mg |
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