Ci sono ricette di cui ci innamoriamo al primo assaggio. A me è capitato con la marmellata di mele. La marmellata di mele è una confettura dolce, gustosa e profumatissima. Oggi facciamo una ricetta super semplice! Una marmellata fatta in casa facile e golosa: la confettura di mele!
La confettura di mele Golden Delicious è ricetta autunnale semplice, per conservare tutta la bontà e la dolcezza delle mele in un barattolo, insieme a qualche spezia. Così si ha sempre a portata una dolce coccola da spalmare sul pane durante le fredde giornate invernali, ma non solo. Oltre a essere anche un’ottima idea regalo, si può utilizzare per farcire crostate o torte.
La Marmellata di mele o meglio Confettura di mele, è una conserva autunnale deliziosa e semplice da preparare in casa! un grande classico insieme alla Marmellata di mele cotogne, realizzata con pochi ingredienti genuini : mele a scelta, poco zucchero, buccia di limone e cannella ; pochi passaggi, una cottura lenta e conserverete in barattolo tutta la bontà di questo frutto! Dando vita ad una marmellata di mele strepitosa: dal gusto ricco e intenso, profumatissima e dalla consistenza corposa e vellutata!
Questa ricetta è perfetta per la colazione e la merenda di tutti i giorni. Cremosa e profumata con cannella e limone, è straordinaria spalmata su fette di pane casereccio, ma anche sulle fette biscottate. Se vi piacciono i dolci con le mele, potete provare la ricetta delle frittelle di mele senza uova, strepitose e semplicissime da preparare. Le mele sono un frutto indispensabile in cucina. Possono essere utilizzate per preparare tantissime ricette.
Marmellata di mele. Come fare la marmellata di mele in casa.
Ingredienti e Preparazione
Basteranno solo tre ingredienti: mele, zucchero e limone, per ottenere un risultato incredibile. Per preparare questa buonissima conserva autunnale potete scegliere le mele che vi piacciono di più. In questo caso ho scelto di realizzare una marmellata di mele con poco zucchero vista la dolcezza di questo frutto, con il quantitativo minimo indispensabile per una corretta conservazione!
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La mela Golden Delicious è la regina delle mele della Val Venosta, che con la sua dolcezza è apprezzata da tutti. Si trova anche nella versione bio, che è quella che ho utilizzato per preparare questa confettura. La mela Golden Delicious conquista con il suo colore giallo, arricchito da quella sua inconfondibile guancia rossa. Lava le mele (se puoi usa la varietà golden, ma scegli comunque mele che siano dolci per evitare di aggiungere troppo zucchero). Sbucciale e privale del torsolo. Tagliale a piccoli pezzi e mettile in una casseruola a fondo spesso così non rischi di bruciarle .
Preparare in casa la confettura di mele e cannella è davvero semplice. Basta tagliare le mele a dadini e versarle in una ciotola con zucchero e succo di limone. Versate in una ciotola le mele tagliate a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero. Durante la cottura le mele iniziano a rilasciare il loro succo naturale, amalgamandosi perfettamente con lo zucchero per formare una base densa e dolce. La scorza e la buccia di limone non solo bilanciano la dolcezza, ma donano alla confettura una nota vivace e agrumata che rinfresca il palato.
Mescola bene per far incorporare tutto. Aggiungi poi mezzo bicchiere d'acqua e la stecca di cannella. Fai cuocere su fuoco medio alto per 40-45 minuti. Cuocete a fiamma bassa per circa 25 minuti, mescolando spesso. Mescolate il tutto 7 e fate cuocere per 35-40 minuti, mescolando spesso per non far attaccare lo zucchero sul fondo della pentola. Gira spesso la confettura con un cucchiaio di legno e cuoci per circa 40-45 minuti. Infine cuocete a fuoco lentissimo da 45 minuti ad 1 h circa.
Quando le mele saranno ben morbide frulliamo con un fullatore ad immersione. Quando le mele saranno diventate morbide, frullate con un frullatore a immersione 8. A fine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata. Poni nuovamente sul fuoco qualche minuto e lascia addensare. La confettura di mele è pronta quando, mettendone una piccola quantità su un piattino e inclinandolo non scivola. Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
Non ci sono limiti nell’aromatizzare la marmellata di mele. L’accostamento più classico è quello con la cannella che puoi impiegare in polvere o in stecca. Ma è delizioso anche lo zenzero grattugiato che col suo gusto pungente si armonizza alla perfezione con la dolcezza delle mele. Per un tocco in più ti suggeriamo di usare anche l’anice stellato. E perché no, anche della polvere di vaniglia.
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Marmellata di Mele al Microonde
Si può preparare un’ottima marmellata di mele anche col Bimby. Di sicuro questa è la modalità più veloce di preparazione di una marmellata di mele. Ti basterà avere a disposizione un contenitore di pyrex con coperchio, 500 grammi di mele, 4 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua. Taglia le mele in pezzi molto piccoli e sistemali nel contenitore con zucchero e acqua. Copri e fai cuocere alla massima potenza per 5 minuti. Estrai delicatamente la pentola, frulla le mele con il frullatore a immersione. Fai cuocere di nuovo con il coperchio alla massima temperatura per altri cinque minuti.
Ecco una tabella che riassume i passaggi principali per preparare la marmellata di mele:
| Passaggio | Descrizione |
|---|---|
| Preparazione | Lavare, sbucciare e tagliare le mele a pezzetti. |
| Marinatura | Versare le mele in una ciotola con zucchero e succo di limone. |
| Cottura | Cuocere a fiamma bassa per circa 25-40 minuti, mescolando spesso. |
| Frullatura | Frullare con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa. |
| Conservazione | Versare la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati e capovolgere fino al raffreddamento. |
Conservazione e Sicurezza
Versate la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgete a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Trasferite la marmellata nei vasetti a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati, poi capovolgeteli e lasciate raffreddare completamente. Versa la marmellata caldissima nei barattoli sterilizzati. un centimetro libero dal bordo. Chiudi e metti a testa in giù. Quando saranno freddi fai bollire i vasetti pronti. Inseriscili in una pentola con acqua fredda mettendo degli stracci per non farli toccare.
Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. La confettura di mele può essere conservata in vasetti di vetro sterilizzati e ben chiusi per circa 6 mesi in un luogo fresco e buio. Se conservata bene la confettura si conserva in un luogo fresco e asciutto per qualche mese. Prima di utilizzarla controllate sempre che il vasetto abbia mantenuto il sottovuoto. La marmellata di mele è una conserva facilissima da preparare e molto versatile. Puoi spalmarla su una fetta di pane nella colazione del mattino o per farcire crostate e dolcetti vari. Aggiungendo una stecca di cannella potrai portare con te tutto l’anno il profumo dell’autunno.
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La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
Valore Nutrizionale
Il valore calorico finale della marmellata di mele dipenderà dall’impiego o meno di zucchero e dalla quantità utilizzata. Le mele sono frutti dal basso impatto calorico - 55 calorie per 100 grammi di prodotto - ricchi di sostanze preziose per il nostro organismo. Tra questi se ne segnalano due: il potassio, utile per tenere a bada l’ipertensione, e il rame, che aiuta l’assimilazione intestinale del ferro.
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