La confettura di mirtilli e zenzero è una deliziosa preparazione che unisce il sapore dolce e leggermente acidulo dei mirtilli alla nota speziata e vivace dello zenzero. Questa combinazione non solo regala una marmellata dal gusto unico, ma apporta anche numerosi benefici grazie alle proprietà antiossidanti dei mirtilli e alle qualità digestive e antinfiammatorie dello zenzero.
Una soluzione ideale per una ricetta fatta in casa genuina e spendibile in tantissime varianti e forme diverse.Ed è adatta anche per chi segue una dieta ipocalorica.
Selvatico o coltivato, consumato a manciate o in confettura, apporta sempre principi salutari e ha il profumo dei boschi e delle tradizioni popolari. E così la marmellata di mirtilli è l’emblema della genuinità, della cucina fatta in casa e anche della qualità dei prodotti.
Questa ricetta di confettura è perfetta da spalmare sul pane tostato, per farcire crostate o per accompagnare formaggi stagionati in un abbinamento dolce-salato davvero irresistibile. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti naturali e una cottura lenta che concentra tutto il sapore e la freschezza dei frutti.
🫐 La ricetta della confettura di mirtilli e zenzero è ideale anche come regalo gastronomico: basta conservarla in vasetti sterilizzati e decorarla con etichette artigianali per un pensiero dolce e salutare. Per ottenere una confettura perfetta, è importante utilizzare mirtilli freschi e maturi, e grattugiare finemente lo zenzero fresco per diffondere uniformemente il suo aroma pungente senza risultare invadente. Il giusto equilibrio tra zucchero e acidità renderà la marmellata vellutata e armoniosa.
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La confettura di mirtilli e zenzero è una coccola sana e golosa da gustare a colazione o merenda, capace di portare un tocco di natura e vitalità sulla tua tavola ogni giorno.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa confettura:
Ingredienti
- 1 kg di mirtilli neri
- 200 gr di zucchero di canna integrale
- 150 ml di acqua
- Succo di un limone
- Un pezzettino di zenzero fresco
- Una mela
Preparazione
- Pulite accuratamente i mirtilli.
- Lavate la mela, togliete il picciolo e i semini. Tagliatela prima a metà e poi a dadini.
- Pelate lo zenzero e affettatelo finemente.
- Versate i mirtilli, la mela e lo zenzero in una pentola capiente dal fondo spesso con il succo di limone e l’acqua.
- Fate cuocere per circa 15 minuti. A fuoco spento aggiungete lo zucchero. Mescolate fino a totale scioglimento.
- Rimettete sul fuoco e fate cuocere per circa un’ora mescolando ogni tanto.
- A fine cottura frullate il composto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Confettura di mirtilli con zenzero, anice, menta
Preparazione: 20 minuti
Facile
Circa 4 vasetti
Ingredienti Ricetta
- 1 kg mirtilli
- 500 g zucchero semolato
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- zenzero
- anice stellato
- 1 ciuffetto di menta
- Lava, monda i mirtilli tagliali a pezzettini e mettili in una pentola alta e passare al passaverdura con i buchi grossi.
- Quindi prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero.
- Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungeli a freddo alla frutta e porta ad ebollizione.
- Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togli la pentola dal fuoco e mescola per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
- Valuta la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
- Aggiungi ad ogni vasetto la spezia che hai precedentemente pesato e mescola velocemente la confettura ancora fluida.
In alternativa, se possiedi il Bimby:
- Metti i mirtilli, il succo di limone e la scorza grattugiata nel boccale sopra il cestello a 100°, velocità 1 antiorario per 20 minuti.
- Aggiungi poi lo zucchero, mantieni i 100° e la velocità 1 e fai cuocere per altri 45 minuti.
- Invasa successivamente la confettura.
Per la preparazione della confettura di lamponi con anice, menta e zenzero, segui le istruzioni qui sotto:
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Ingredienti
- 1 kg lamponi
- 500 g zucchero semolato
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- zenzero
- anice
- 1 ciuffetto di menta
Preparazione
- Lava, monda i lamponi tagliali a pezzettini e mettili in una pentola alta e passare al passaverdura con i buchi grossi.
- Quindi prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero.
- Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungili a freddo alla frutta e porta ad ebollizione.
- Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togli la pentola dal fuoco e mescola per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
- Valuta la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
- Aggiungi ad ogni vasetto la spezia che hai precedentemente pesato e mescola velocemente la confettura ancora fluida.
Consigli utili: Se prevedete una lunga conservazione è consigliabile aggiungere della pectina. Al supermercato in comode buste. E’ una polvere bianca da aggiungere a freddo. Può essere ottenuta dall’aggiunta di buccia di mela biologica o semi di agrumi inseriti in una garza in bollitura.
Sterilizzazione dei Vasetti
Per conservare al meglio la confettura, è fondamentale sterilizzare i vasetti. Ecco come fare:
- Sterilizzare il vaso e il tappo su un forno vapore oltre 100 gradi o facendolo bollire per una ventina di minuti.
- Mettere nei vasi il composto ancora caldo e chiudere ermeticamente rovesciandoli per evitare che resti aria.
- In questo modo si crea il sottovuoto e, quando li rigiri, il tappo premuto non deve fare “click-clack”.
Trasferisci i mirtilli in una pentola alta dal fondo spesso - meglio di acciaio - aggiungi lo zucchero, il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata; mescola bene e lascia insaporire per almeno un paio d'ore. Trasferisci la pentola su fuoco moderato e inizia la cottura mescolando con un cucchiaio di legno. Cuoci per 40-50 minuti e togli la schiuma che si può formare. Quando la confettura inizia ad addensare fai la prova piattino; versa un po' di confettura su un piatto inclinato, deve scivolare lentamente. Ricorda che non deve essere troppo densa per non perdere cremosità una volta raffreddata. Versala ancora bollente nei vasetti di vetro appena sterilizzati e asciutti; chiudi ermeticamente e capovolgi finché non sono freddi. In questo modo si crea il sottovuoto e, quando li rigiri, il tappo premuto non deve fare “click-clack”.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Marmellata Fichi, Mirtilli e Zenzero: Giusta per abbinare un formaggio di latteria oltre che sul pane, grazie al tocco dello zenzero e al fatto che non ha troppo zucchero. Infatti c’è la naturale dolcezza dei fichi a compensare. In mezz’ora si fa e non si smetterebbe più di mangiarla!
- Utilizzo della Vaniglia: La lista degli ingredienti della confettura di pere comprende anche la vaniglia. In realtà si tratta di un ingrediente facoltativo, dunque scegliete pure se...
Per la marmellata fichi, mirtilli e zenzero, ecco gli ingredienti per 1 vasetto e il procedimento:
- 100 grammi di mirtilli
- 50 grammi di fichi neri
- 15 grammi di zenzero
- 90 grammi di zucchero
Su una pentola bassa mettere piccolissimi cubetti di zenzero con un filo d’acqua a bollire 5 minuti, aggiungere i mirtilli lavati interi, i fichi in pezzi e lo zucchero. Portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco lento, lasciando sobbollire per mezz’ora. Mettere nei vasi il composto ancora caldo e chiudere ermeticamente rovesciandoli per evitare che resti aria.
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Proprietà Nutrizionali
La marmellata di mirtilli è tra le più apprezzate e golose confetture per il suo sapore particolare, non troppo dolce con una nota di acre. I mirtilli, essendo termoresistenti non disperdono in cottura le vitamine e le proprietà, così la confettura racchiude tutte le bontà dei mirtilli freschi.
I mirtilli sono ricchi di acido citrico, che protegge le cellule, e di acido ossalico, che gli dà il tipico sapore asprigno ed è utile per rafforzare i capillari e i tessuti venosi.
Una porzione della nostra marmellata di mirtilli neri apporta circa 90 kcal. E’ comprovato, dunque, che questi straordinari frutti permettono di realizzare una confettura semplice e genuina, che dà la giusta carica senza eccedere con l’apporto calorico. La marmellata è indicata in quasi tutti i regimi alimentari. I mirtilli non sono molto zuccherini e mantengono inalterate le loro proprietà anche in cottura; quindi, consumata con moderazione, diventa un valido aiuto per la vista e un potente antiossidante naturale.
Per quanto concerne l’apporto calorico, siamo su livelli molto bassi: 40-50 kcal per 100 grammi.
I mirtilli sono un piccolo frutto spontaneo originario delle zone fredde europee e dell’America del nord. In Italia si trovano in abbondanza sulle pendici dell’arco alpino e sull’appennino settentrionale, tra i 1000 e 1800 metri. In tempi più recenti i mirtilli e la loro confettura venivano dati ai soldati in guerra per migliorare la vista notturna. I piloti inglesi della RAF ne facevano grande uso per potenziare le loro abilità visive nelle incursioni al buio.
Non è un caso che in Italia è presente una delle migliori varietà di mirtillo al mondo.
Il Sublime Tocco dello Zenzero
L’ingrediente più particolare di questa confettura di mirtilli è lo zenzero. Del resto si tratta di una spezia sui generis, che spicca per il sentore alquanto pungente. Non è un caso che venga utilizzata soprattutto nelle ricette salate, che possono tenergli testa da questo punto di vista. Troviamo lo zenzero nelle minestre, nelle zuppe, nelle salse e persino nei secondi di carne. Lo troviamo anche in alcune ricette dolci, o in quelle più audaci. In questa confettura lo zenzero non impattano in modo consistente sui mirtilli, anche perché vi sono altri ingredienti a fungere da equilibratori, come la mela.
Lo zenzero presenta un profilo nutrizionale particolare, infatti, è un antinfiammatorio naturale, tanto da venire paragonato ai farmaci FANS. L’effetto collaterale dello zenzero è l’aumento della pressione del sangue, quindi va consumato con molta prudenza. In occasione di questa ricetta basta un pezzettino di zenzero fresco per un chilo di mirtilli.
Marmellata di Mirtilli con soli 3 ingredienti fatta in casa . Piace a tutti @ChefJasonznc
Il Contributo del Succo di Limone
La lista degli ingredienti della confettura di mirtilli e zenzero comprende anche il limone, o per meglio dire il suo succo. La sua presenza è essenziale per due motivi. In primis perché trasmette i suoi proverbiali sentori freschi benché un po’ aspri. In secondo luogo il limone bilancia gli altri ingredienti, dunque rafforza l’intensità dello zenzero e bilancia l’acidità dei mirtilli. Ovviamente incide anche per le proprietà nutrizionali, infatti è ricco di vitamina C. e di acido citrico, che facilita la digestione e giova alla pelle e al cuore. L’acido citrico, per inciso, stimola l’assorbimento di alcuni nutrienti, come il calcio.
Un altro ingrediente che funge da equilibratore è lo zucchero, che dolcifica e insaporisce. Si utilizza in questo caso lo zucchero bruno di canna, che propone sentori caramellati dovuti alla melassa. Potete utilizzare anche lo zucchero bianco, se lo zucchero bruno non vi piace, ma perderete un po’ in termini di equilibrio dei sapori.
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