Le marmellate sono un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant, ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa. Oggi vi presento una nuova confettura di stagione: quella di pere e nocciole. La Marmellata di pere e nocciole senza zucchero è molto amata per farcire torte e dolcetti. Inoltre la Marmellata di pere e nocciole senza zucchero è ottima per farcire delle buone crostate di pasta frolla. La Marmellata di pere e nocciole senza zucchero, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente.
Forse non tutti sanno che per legge si definisce ‘marmellata’ una conserva a base di agrumi mentre si parla di ‘confettura’ in tutti gli altri casi; nonostante questo è uso quotidiano che venga utilizzato il termine marmellata per tutte le conserve di frutta. Le marmellate possono essere preparate anche con alcuni tipi di verdura e sono rinomate quelle di cipolle, peperoni e pomodori.
La Marmellata di pere e nocciole senza zucchero è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step.
MARMELLATA DI PERE FATTA IN CASA - Ricetta facile con il bimby
Ricetta della Marmellata di Pere e Nocciole
Ingredienti:
- Pere (quantità a piacere)
- Mele (opzionale)
- Zucchero (quantità a piacere, a seconda della dolcezza desiderata)
- Succo di limone
- Nocciole tritate
Preparazione:
- Preparazione della frutta: Lavate le pere o le mele, lasciatele sgocciolare bene, sbucciatele, dividetele in quarti, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti o a fettine utilizzando eventualmente la lama tagliaverdure del mixer o di un altro elettrodomestico.
- Macerazione: Mettete le pere in una pentola in acciaio a triplo fondo o antiaderente, unite lo zucchero e mescolate. Lasciate macerare per circa un’ora.
- Cottura: Portate la pentola a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa un’ora, rimestando spesso. A questo punto le pere dovrebbero essere completamente disfatte e la confettura leggermente addensata (dipende dalla tipologia di pere utilizzate).
- Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungete le nocciole tritate e potete schiacciare la frutta col cucchiaio di legno così da ottenere una confettura con pezzetti di frutta (senza usare il mixer).
- Accendete il fuoco e lasciate cuocere lentamente per almeno 50/55 minuti, avendo cura di tanto in tanto di eliminare con una schiumarola la schiuma che si forma in superficie.
- Per accertarvi poi dell’avvenuta cottura fate cadere qualche goccia della confettura su un piatto: se, inclinandolo, non scivola via subito, è fatta!
- Imbottigliamento e sterilizzazione: Riempite i vasetti ben lavati e perfettamente asciugati con la confettura calda senza coprirli con il coperchio ma mettendo sopra un telo pulitissimo. Quando saranno completamente freddi, chiudeteli con coperchi nuovi e sterilizzateli a bagnomaria.
- A questo punto, sterilizzate i vasetti nel forno a microonde per 2 minuti, quindi versateci la confettura caldissima, chiudete (anche i tappi devono essere sterilizzati) e rovesciate a testa in giù. Lasciateli così fino a quando, raffreddandosi, creeranno il sottovuoto. Se la gustate subito, poi conservatela in frigorifero.
Tempi di Preparazione e Cottura:
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 2 ore
Consigli utili:
- Durante la fase di ebollizione, le confetture tendono a spruzzare ovunque, quindi è consigliabile utilizzare una pentola capiente e dai bordi alti.
Clafoutis di Pere e Nocciole con Marmellata di Fichi
Un'alternativa deliziosa per utilizzare la marmellata di pere e nocciole è preparare un clafoutis, arricchito con marmellata di fichi.
Ingredienti:
- Nocciole tritate
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Panna
- Yogurt
- Cannella
- Sale
- Confettura di fichi
- Pere
Preparazione:
- Tritate le nocciole nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere una polvere fine. In una ciotolina, sciogliete 40 g di burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- Sgusciate le uova in un ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e mescolate con una frusta; poi unite la panna, lo yogurt, la cannella, un pizzico di sale, le nocciole tritate e il burro sciolto e mescolate.
- Con il burro rimasto, ungete una pirofila tonda del diametro di 22 cm e infarinatela, spalmate la confettura di fichi sul fondo della pirofila e versatevi sopra delicatamente la pastella preparata.
- Sbucciate le pere, eliminate il picciolo e il torsolo, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza con l'aiuto di una mandolina e disponetele nella pastella.
- Cuocete il clafoutis in forno a 200° per 40 minuti.
Bentornati su Fulvia’s Kitchen. Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe.
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