Una sferzata di gusto ed energia! Con la confettura di prugne e zenzero è esattamente quello che si ottiene spalmando un po’ di questa golosa composta sul pane o sulle fette biscottate, specialmente a colazione quando si ha bisogno di una marcia in più per cominciare la giornata. Prepararla con le tue mani è veramente molto semplice e potrai conservarla e utilizzarla quando ne hai più voglia.
Ora non faccio che pensare al cibo, dunque oggi condivido una ricetta di una confettura di prugne e zenzero squisita che ho preparato l’anno scorso. Tu che puoi (se puoi) prova questa fantastica confettura. Dopo la ricetta ti spiego anche che differenza c’è tra marmellata e confettura e ti dico due parole sulle proprietà e sull’uso dello zenzero.
Prugne e zenzero, un abbinamento proprio niente male! Le ho provate un po’ di tempo fa e da allora non ne faccio più a meno. Non solo a colazione e merenda ma anche per accompagnare i formaggi dolci e carni bianche, la confettura di prugne e zenzero riesce sempre a sorprendermi!
Marmellata prugne e zenzero, a prima vista sembra la solita confettura… ma già dal primo assaggio sentirete a parte il sapore delle prugne, la freschezza del limone e il pizzicore dello zenzero fresco grattugiato che percepisco io. Sono del parere che le erbette fresche siano da preferire, il piatto vince in sapore! Naturalmente questo vale anche per lo zenzero…
MARMELLATA DI PRUGNE AL FORNO RICETTA SEMPLICE fatta in casa da Benedetta
Confettura di Prugne e Zenzero: la Ricetta
Ingredienti:
- 600 g di prugne
- 200 g di zucchero
- Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- Il succo di un limone
Procedimento:
- Lava le prugne, togli il nocciolo, tagliale a pezzi grossolani, poi pesale e sistemale in una ciotola.
- Aggiungi 1/3 di zucchero, il succo di limone e lo zenzero, copri la ciotola con un piatto o un coperchio e lascia macerare per almeno trenta minuti.
- Trascorso il tempo di macerazione, metti tutto in una pentola (io ho usato una casseruola larga con bordo alto) e cuoci per quaranta minuti circa, mescolando.
- Quando il composto sarà denso, versalo nei barattoli precedentemente sterilizzati in acqua bollente; chiudi i barattoli, capovolgili e lasciali raffreddare (faranno il sottovuoto).
*Come capire quando la confettura è pronta? Versa mezzo cucchiaino di confettura su un piatto e inclinalo: se scivola facilmente, non è ancora pronta; se scivola lentamente, ci sei (se non scivola, l’hai cotta troppo).
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Per preparare la confettura di prugne e zenzero cominciate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Aiutandovi con un pelapatate, o un coltellino, sbucciate lo zenzero. Mettete una pentola ben capiente sul fuoco e versateci le prugne. Grattugiate lo zenzero e mescolate con un cucchiaio di legno in modo da distribuire per bene lo zucchero.
Non appena cotta passate la confettura al passaverdure, meglio se a maglia stretta, poi versatela ancora calda nei barattoli che avete sanificato, avendo cura di lasciare 1 centimetro dal bordo del vaso. Battete leggermente i contenitori su un piano per far assestare la confettura di prugne e zenzero. Chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare.
Se utilizzate i barattoli con chiusure a guarnizione in gomma, al momento di consumare la confettura potete fare la prova del sottovuoto tirando l'apposita linguetta: se tirandola produce un rumore secco vuol dire che il contenuto si è conservato con il sottovuoto corretto. Al contrario, se tirando la linguetta la guarnizione risulta "molle", significa che non si è creato il sottovuoto correttamente ed è meglio non mangiarne il contenuto.
Se invece utilizzate barattoli con tappi a vite, dopo aver invasato la confettura ancora calda avvitate bene i tappi, ma senza stringere troppo, e lasciate raffreddare i vasi. Potete capovolgerli oppure evitare questo passaggio: grazie al calore si formerà comunque il sottovuoto, che permetterà al prodotto di conservarsi a lungo.
La confettura di prugne e zenzero si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura.
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Confettura di Prugne con Zenzero, Cannella e Menta
Ingredienti:
- 1 kg di prugne
- 500 g di zucchero semolato
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- Zenzero
- Cannella
- 1 ciuffetto di menta
Preparazione:
- Lava, monda, taglia le prugne a pezzettini e mettile in una pentola alta.
- Quindi prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero.
- Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungilo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione.
- Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togli la pentola dal fuoco e mescola per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
- Valuta la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
- Aggiungi ad ogni vasetto la spezia che hai precedentemente pesato e mescola velocemente la confettura ancora fluida.
In pratica, avendo già pronte le spezie e i barattolini è facilissimo preparare la confettura di base e poi aromatizzare direttamente i singoli vasetti ottenendo con poco sforzo quattro conserve diverse da 1 kg di frutta. Ho poi confezionato i vasetti utilizzando come etichetta dei semplici centrini di carta, economici e di grande effetto, che ho legato al tappo con uno spago e decorato con dei fiori riciclati dalle confezioni delle bomboniere.
Differenza tra Confettura e Marmellata
La differenza tra confettura e marmellata dipende dal tipo di frutta che si utilizza per prepararla: la marmellata viene fatta con polpa, purea, succo o estratti acquosi ottenuti dalla scorza degli agrumi; la confettura è fatta con frutta diversa dagli agrumi. La confettura deve contenere più di 350 grammi di frutta per ogni chilogrammo di prodotto finito, mentre per la confettura extra la quantità di frutta sale a 450 grammi per chilo.
Proprietà e Uso dello Zenzero
Lo zenzero è il rizoma dello Zingiber officinalis, pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae. Contiene oli essenziali e una resina costituita da gingeroli e shogaoli, oltre ad amido, zuccheri, acidi organici e sali minerali. Lo zenzero è utilizzato contro la nausea, per migliorare i processi digestivi e come antinfiammatorio. Ovviamente nelle quantità presenti nella confettura serve solamente a dare una nota piccante: per avere benefici per la salute, lo zenzero andrebbe assunto regolarmente e a dosaggi più elevati sotto forma di tisana o estratto.
Sicurezza Alimentare nella Preparazione Casalinga
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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